Bacon Market Size, Growth, Share, Value, Global Demand and Forecast 2021
Der Speckmarkt wurde auf27.419,94 Millionen US-Dollar im Jahr 2018 und soll bis 2027 40.004,62 Millionen US-Dollar erreichen; von 2019 bis 2027 wird mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,3 % gerechnet.
Speck bezeichnet die Seiten und den Bauch des Schweins, die gepökelt und geräuchert werden. Speck ist vielseitig einsetzbar und verbessert den Geschmack von Gerichten. Wenn er um mageres Fleisch gewickelt wird, gibt er beim Garen Feuchtigkeit ab. Dank der Entwicklung von Fleischverarbeitungstechnologien und der gestiegenen Nachfrage nach Fleischproteinen hat der Speckmarkt in den letzten Jahren ein enormes Wachstum erlebt. Auch die steigende Nachfrage nach Pizza, Sandwiches und Hamburgern hat das Wachstum des Speckmarktes angekurbelt. Speck enthält jedoch eine gewisse Menge an Fett und Natrium, die das Risiko von Herzkrankheiten und Bluthochdruck erhöhen. Dies schränkt die Nachfrage nach Speck ein. Die Entwicklung neuer Produkte wie Putenspeck dürfte dem Speckmarkt in den kommenden Jahren lukrative Möglichkeiten bieten.
Der Speckmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen. Das schnelle Wachstum dieser Region ist hauptsächlich auf den Anstieg der Mittelschicht und die Urbanisierung zurückzuführen, die den Speckherstellern zahlreiche Möglichkeiten bietet. Aufgrund des ständig steigenden verfügbaren Einkommens der Mittelschicht sind die Menschen bereit, höhere Preise für Lebensmittel wie Speck und andere verarbeitete Fleischprodukte zu zahlen. Der veränderte Geschmack und die Vorlieben der Verbraucher sowie die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten haben auch die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum erhöht. Darüber hinaus hat die steigende Nachfrage nach Speck nach Snackkategorien infolge der Verwendung von Speck in Fertiggerichten die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum ebenfalls begünstigt.
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Speckmarkt:
CAGR (2018 - 2027)4,3 %- Marktgröße 2018
27,42 Milliarden US-Dollar - Marktgröße 2027
40 Milliarden US-Dollar
Marktdynamik
- XXXXXXX
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Schlüsselfiguren
- Applegate Farms, LLC
- Farmland Industries, Inc
- Pflegefarmen
- Hormel Foods Corporation
- JBS SA
- Karro Food Gruppe
- Bio-Prärie
- OSI-Gruppe
- Smithfield Foods, Inc
Regionaler Überblick
- Nordamerika
- Europa
- Asien-Pazifik
- Süd- und Mittelamerika
- Naher Osten und Afrika
Marktsegmentierung
Natur- Organisch
- Konventionell
Quelle- Schweinefleisch
- Rindfleisch
- Truthahn
- Huhn
Typ- Trocken ausgehärtet
- Tauchgehärtet
- Gepumpter Speck
Vertriebsweg- Supermärkte und Hypermärkte
- Unabhängige Einzelhändler
- Nahrungsmittelservice
- Andere
- Das Beispiel-PDF zeigt die Inhaltsstruktur und die Art der Informationen mit qualitativer und quantitativer Analyse.
Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf den Speckmarkt
Der COVID-19-Ausbruch wirkt sich aufgrund von Lockdowns, Reiseverboten und Betriebsschließungen negativ auf die Wirtschaft und Industrie in verschiedenen Ländern aus. Lebensmittel und Getränke gehören zu den bedeutenden Branchen, die unter schweren Störungen wie Einschränkungen der Lieferkette und Schließungen von Produktionsanlagen leiden. Die Schließung verschiedener Anlagen und Fabriken in verschiedenen Ländern unterbricht die globalen Lieferketten und wirkt sich negativ auf die Fertigungsaktivitäten, Lieferpläne und den Verkauf verschiedener Waren aus. Verschiedene Unternehmen haben bereits mögliche Verzögerungen bei Produktlieferungen und einen Einbruch der zukünftigen Verkäufe ihrer Produkte angekündigt. Darüber hinaus behindern die von Ländern in Europa, Asien und Nordamerika verhängten globalen Reiseverbote die Geschäftskooperation und Partnerschaftsmöglichkeiten. Diese Faktoren bremsen also das Wachstum des Speckmarktes in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Markteinblicke
Steigende Vorliebe für Convenience-Food-Produkte dürfte Wachstum auf dem Speckmarkt ankurbeln
Convenience Food sind Lebensmittel, deren Zubereitung weniger Zeit und Aufwand erfordert. Die Nachfrage nach Convenience Food wie Fleischkonserven oder abgepackten Fleischprodukten, Specksorten und anderen Produkten steigt aufgrund von Veränderungen der sozialen und wirtschaftlichen Muster und der raschen Urbanisierung immer schneller an. Darüber hinaus steigern die zunehmende Kaufkraft der Verbraucher, das steigende Bewusstsein für gesunde Lebensmittel sowie veränderte Ess- und Essgewohnheiten die Nachfrage nach Convenience Food weiter. Convenience Food erfreut sich bei Kindern, Teenagern, Arbeitern, Menschen in Wohnheimen und Singles zunehmender Beliebtheit. Die deutliche Hinwendung der Menschen zu Convenience Food in Industrieländern wie den USA, Kanada, Mexiko, Deutschland, Frankreich, Italien und China treibt die Nachfrage nach Speck weltweit an. Speck wird von Privatpersonen und Gastronomiebetrieben in großem Umfang verwendet. Speck bietet Gastronomiebetrieben, Restaurants und anderen Verbrauchern eine einfache und unkomplizierte Möglichkeit, eine große Auswahl an Speisen anzubieten. Daher wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach Speck für die Zubereitung verschiedener Rezepte das Marktwachstum ankurbelt.
Einblicke in die Natur
Basierend auf der Natur ist der Speckmarkt in biologisch und konventionell unterteilt. Im Jahr 2018 war das konventionelle Segment führend auf dem Speckmarkt. Konventioneller Speck ist eine Art gepökeltes Schweinefleisch. Er wird aus verschiedenen Fleischstücken hergestellt, hauptsächlich aus Schweinebauch oder aus Rückenstücken, die weniger Fett enthalten als Schweinebauch. Er hat einen reichen, knusprigen und salzigen Geschmack mit einer auf der Zunge schmelzenden Textur. Speck ist ein vielseitiges rotes Fleisch und erhält sein rauchiges Aroma durch den natürlichen Rauch, der durch das Glühen von Holzspänen oder durch Besprühen des Specks mit einem flüssigen Rauchextrakt entsteht. Speck wird zusammen mit Salz als Pökelmittel und Nitrit als Zusatzstoff hergestellt. Er gehört zu einer Kategorie gepökelter und verarbeiteter Schweinebäuche, die in Streifen oder einem kreisförmigen Muster enden. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, wie z. B. als Middle Bacon oder Rash in Form eines dünnen Streifens aus Schweinebauch mit einem dünnen, runden Lendenstück an einem Ende, und als Bauchspeck wird der gleiche Schnitt verwendet, jedoch ohne das runde Lendenstück. Speck ist sehr nahrhaft. 100 Gramm Speck enthalten 37 Gramm hochwertiges tierisches Eiweiß, 89 % der empfohlenen Tagesdosis an Selen, 53 % der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor sowie die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 und B12.
Quelle Einblicke
Der Speckmarkt ist nach Herkunft in Schweinefleisch, Rindfleisch, Pute und Huhn unterteilt. Das Segment Schweinefleisch hatte 2018 den größten Marktanteil. Schweinefleisch ist die kulinarische Bezeichnung für das Fleisch von Hausschweinen. Schweinespeck war eine der wichtigsten Quellen für die globale Expansion des Speckmarktes. In Regionen wie Nord- und Südamerika, Europa und einigen Ländern im asiatisch-pazifischen Raum gibt es eine steigende Nachfrage nach Schweinespeck. Die USA, Kanada, Mexiko, Italien, Frankreich, Deutschland und Großbritannien sowie viele andere Länder verzeichnen eine steigende Nachfrage nach Schweinefleisch und werden in den kommenden Jahren voraussichtlich weiter wachsen. Die steigende Nachfrage nach Schweinespeck in diesen Regionen hat zur übermäßigen Expansion des Speckmarktes auf der ganzen Welt beigetragen. Auch gewürzter Schweinespeck, beispielsweise mit Apfelrauch oder Pfeffer, ist weltweit erhältlich. Da Speck im Allgemeinen einen höheren Fettgehalt und ein intensives Raucharoma hat, hat die steigende Nachfrage und der Geschmack von Schweinefleisch dem Markt weltweit Auftrieb gegeben.
Typ-Einblicke
Der Speckmarkt ist nach Art in trocken gepökelten, tauchgepökelten und gepumpten Speck unterteilt. Das Segment des gepumpten Specks hatte 2018 den größten Marktanteil. Beim gepumpten Speck wird der Speck mit Pökelzutaten injiziert und massiert oder getrommelt. Es wird empfohlen, Natriumnitrit in einer Menge von etwa 120 Teilen pro Million (ppm) und Kaliumnitrit in einer entsprechenden Menge von 148 ppm zu verwenden. Natriumascorbat oder Natriumerythorbat wird in einer Menge von 550 ppm verwendet. Die USDA-Verordnung besagt, dass Natriumascorbat oder Natriumerythorbat ein Molekulargewicht von etwa 198 hat. Hydratisierte Formen solcher Substanzen sollten verändert werden, um das Äquivalent von 550 ppm Natriumascorbat oder Natriumerythorbat zu erreichen. Da Nitrit in gepökelten Fleischprodukten unter bestimmten Umständen zur Bildung von Nitrosaminen, einem bekannten Karzinogen, beiträgt, sieht das Inspektionssystem des USDA in den Fabriken die Entnahme von Proben von gepumptem Speck vor. Diese Proben werden mithilfe eines Thermal Energy Analyzer (TEA) auf den Nitrosamingehalt untersucht. Wenn der TEA einen bestimmten Nitrosamingehalt anzeigt, werden zusätzliche Proben entnommen und einer gaschromatographischen Untersuchung unterzogen. Das mutmaßliche positive Ergebnis muss durch Massenspektrometrie bestätigt werden. Wenn sich bei einer der vom USDA zur Bestätigung entnommenen Originalproben nachweisbare Nitrosaminwerte herausstellen, wird der gesamte gepumpte Speck in der Produktionsstätte und in der gesamten zukünftigen Produktion einbehalten.
Einige Akteure auf dem Speckmarkt sind Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. und True Story Foods, um nur einige zu nennen. Die wichtigsten Unternehmen führen Fusionen und Übernahmen sowie Forschungs- und Entwicklungsstrategien durch, um ihren Kundenstamm zu erweitern und bedeutende Marktanteile auf dem Weltmarkt zu gewinnen, was ihnen auch ermöglicht, ihren Markennamen weltweit zu behaupten.
Umfang des Speckmarktberichts
| Berichtsattribut | Einzelheiten |
|---|---|
| Marktgröße im Jahr 2018 | 27,42 Milliarden US-Dollar |
| Marktgröße bis 2027 | 40 Milliarden US-Dollar |
| Globale CAGR (2018 - 2027) | 4,3 % |
| Historische Daten | 2016-2017 |
| Prognosezeitraum | 2019–2027 |
| Abgedeckte Segmente | Natürlich
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| Abgedeckte Regionen und Länder | Nordamerika
|
| Marktführer und wichtige Unternehmensprofile |
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- Das Beispiel-PDF zeigt die Inhaltsstruktur und die Art der Informationen mit qualitativer und quantitativer Analyse.
Bericht-Spotlights
- Fortschrittliche Branchentrends auf dem Speckmarkt helfen den Akteuren bei der Entwicklung wirksamer langfristiger Strategien
- In Industrie- und Entwicklungsländern angewandte Strategien für Unternehmenswachstum
- Quantitative Analyse des Speckmarktes von 2019 bis 2027
- Schätzung der weltweiten Nachfrage nach Bacon
- PEST-Analyse zur Veranschaulichung der Wirksamkeit der in der Branche tätigen Käufer und Lieferanten
- Aktuelle Entwicklungen zum Verständnis des Wettbewerbsmarktszenarios
- Markttrends und -aussichten sowie Faktoren, die das Wachstum des Speckmarktes vorantreiben und bremsen
- Unterstützung im Entscheidungsprozess durch Aufzeigen von Marktstrategien, die das kommerzielle Interesse untermauern und zum Marktwachstum führen
- Die Größe des Speckmarktes an verschiedenen Knotenpunkten
- Detaillierte Übersicht und Segmentierung des Marktes sowie der Dynamik der Speckindustrie
- Größe des Speckmarktes in verschiedenen Regionen mit vielversprechenden Wachstumschancen
Speckmarkt – Von Natur aus
- Organisch
- Konventionell
Speckmarkt – Nach Quelle
- Schweinefleisch
- Rindfleisch
- Truthahn
- Huhn
Speckmarkt – nach Typ
- Trocken ausgehärtet
- Tauchgehärtet
- Gepumpter Speck
Speckmarkt – nach Vertriebskanal
- Supermärkte und Hypermärkte
- Unabhängige Einzelhändler
- Nahrungsmittelservice
- Andere
Firmenprofile
- Applegate Farms, LLC.
- Farmland Industries, Inc.
- Pflegefarmen
- Hormel Foods Corporation
- JBS SA
- Karro Food Gruppe
- Bio-Prärie
- Osi-Gruppe.
- Smithfield Foods, Inc.
- Wahre Geschichte Lebensmittel
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
The growth of the organic segment is primarily attributed to the fact that they are free from antibiotics and preservatives. Organic bacon is highly demanded as the consumers have a perception that it typically contains higher concentrations of nutritional compounds and thus is healthier. The pigs are fed all types of vegetarian and organic diet consisting of corn, alfalfa, and minerals before obtaining organic bacon from them. Mainly, organic bacon starts as a lean belly that had been trimmed by expert butchers and then smoked on apple wood at low temperatures. They are uncured and free from nitrite and nitrates. Some of the brands associated with organic bacon are Applegate Organic Bacon, Organic Prairie Bacon, and Pasture Perfect Free Range Bacon.
The major players operating in the global bacon market are Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS S.A., Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. and True Story Foods among many others.
In 2018, the bacon market was predominant in North America at the global level. The food and beverage companies operating in the region are continuously enhancing the overall business processes to meet the rising customers' demands in the best possible way. Factors such as increasing demand for meat protein coupled with the rapid development and growth in meat processing technology are boosting the bacon market in the North America region. Additionally, surging demand for convenience food such as breakfast sandwiches, pizza, hamburgers, and appetizers where bacon is used as a key ingredient has surged the demand for bacon market in the region. The development of new products such as turkey and chicken bacon is projected to create new opportunities for the key players operating in the market over the forecast period.
The List of Companies - Global Bacon Market
- Applegate Farms, LLC
- Farmland Industries, Inc
- Foster Farms
- Hormel Foods Corporation
- JBS S.A.
- Karro Food Group
- Organic Prairie
- OSI Group
- Smithfield Foods, Inc
- True Story Foods
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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