Wachstum, Größe, Anteil, Trends, Analyse der wichtigsten Akteure und Prognose des Speckmarktes bis 2027

Der Speckmarkt wurde auf27.419,94 Millionen US-Dollar im Jahr 2018 und soll bis 2027 40.004,62 Millionen US-Dollar erreichen; von 2019 bis 2027 wird mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,3 % gerechnet.

Speck bezeichnet die Seiten und den Bauch des Schweins, die gepökelt und geräuchert werden. Speck ist vielseitig einsetzbar und verbessert den Geschmack von Gerichten. Wenn er um mageres Fleisch gewickelt wird, gibt er beim Garen Feuchtigkeit ab. Dank der Entwicklung von Fleischverarbeitungstechnologien und der gestiegenen Nachfrage nach Fleischproteinen hat der Speckmarkt in den letzten Jahren ein enormes Wachstum erlebt. Auch die steigende Nachfrage nach Pizza, Sandwiches und Hamburgern hat das Wachstum des Speckmarktes angekurbelt. Speck enthält jedoch eine gewisse Menge an Fett und Natrium, die das Risiko von Herzkrankheiten und Bluthochdruck erhöhen. Dies schränkt die Nachfrage nach Speck ein. Die Entwicklung neuer Produkte wie Putenspeck dürfte dem Speckmarkt in den kommenden Jahren lukrative Möglichkeiten bieten.

Der Speckmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen. Das schnelle Wachstum dieser Region ist hauptsächlich auf den Anstieg der Mittelschicht und die Urbanisierung zurückzuführen, die den Speckherstellern zahlreiche Möglichkeiten bietet. Aufgrund des ständig steigenden verfügbaren Einkommens der Mittelschicht sind die Menschen bereit, höhere Preise für Lebensmittel wie Speck und andere verarbeitete Fleischprodukte zu zahlen. Der veränderte Geschmack und die Vorlieben der Verbraucher sowie die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten haben auch die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum erhöht. Darüber hinaus hat die steigende Nachfrage nach Speck nach Snackkategorien infolge der Verwendung von Speck in Fertiggerichten die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum ebenfalls begünstigt.

Speckmarkt:

Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf den Speckmarkt

Der COVID-19-Ausbruch wirkt sich aufgrund von Lockdowns, Reiseverboten und Betriebsschließungen negativ auf die Wirtschaft und Industrie in verschiedenen Ländern aus. Lebensmittel und Getränke gehören zu den bedeutenden Branchen, die unter schweren Störungen wie Einschränkungen der Lieferkette und Schließungen von Produktionsanlagen leiden. Die Schließung verschiedener Anlagen und Fabriken in verschiedenen Ländern unterbricht die globalen Lieferketten und wirkt sich negativ auf die Fertigungsaktivitäten, Lieferpläne und den Verkauf verschiedener Waren aus. Verschiedene Unternehmen haben bereits mögliche Verzögerungen bei Produktlieferungen und einen Einbruch der zukünftigen Verkäufe ihrer Produkte angekündigt. Darüber hinaus behindern die von Ländern in Europa, Asien und Nordamerika verhängten globalen Reiseverbote die Geschäftskooperation und Partnerschaftsmöglichkeiten. Diese Faktoren bremsen also das Wachstum des Speckmarktes in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Markteinblicke

Steigende Vorliebe für Convenience-Food-Produkte dürfte Wachstum auf dem Speckmarkt ankurbeln

Convenience Food sind Lebensmittel, deren Zubereitung weniger Zeit und Aufwand erfordert. Die Nachfrage nach Convenience Food wie Fleischkonserven oder abgepackten Fleischprodukten, Specksorten und anderen Produkten steigt aufgrund von Veränderungen der sozialen und wirtschaftlichen Muster und der raschen Urbanisierung immer schneller an. Darüber hinaus steigern die zunehmende Kaufkraft der Verbraucher, das steigende Bewusstsein für gesunde Lebensmittel sowie Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten und Essgewohnheiten die Nachfrage nach Convenience Food weiter. Convenience Food erfreut sich bei Kindern, Teenagern, Arbeitern, Menschen in Wohnheimen und Singles zunehmender Beliebtheit. Die deutliche Hinwendung der Menschen zu Convenience Food in Industrieländern wie den USA, Kanada, Mexiko, Deutschland, Frankreich, Italien und China treibt die Nachfrage nach Speck weltweit an. Speck wird von Privatverbrauchern und Gastronomiebetrieben in großem Umfang verwendet. Speck bietet Gastronomiebetrieben, Restaurants und anderen Verbrauchern eine einfache und unkomplizierte Möglichkeit, eine große Auswahl an Speisen anzubieten. Daher wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach Speck für die Zubereitung verschiedener Rezepte das Marktwachstum ankurbelt.

Einblicke in die Natur

Basierend auf der Natur ist der Speckmarkt in biologisch und konventionell unterteilt. Im Jahr 2018 war das konventionelle Segment führend auf dem Speckmarkt. Konventioneller Speck ist eine Art gepökeltes Schweinefleisch. Er wird aus verschiedenen Fleischstücken hergestellt, hauptsächlich aus Schweinebauch oder aus Rückenstücken, die weniger Fett enthalten als Schweinebauch. Er hat einen reichen, knusprigen und salzigen Geschmack mit einer auf der Zunge schmelzenden Textur. Speck ist ein vielseitiges rotes Fleisch und erhält sein rauchiges Aroma durch den natürlichen Rauch, der durch das Glühen von Holzspänen oder durch Besprühen des Specks mit einem flüssigen Rauchextrakt entsteht. Speck wird zusammen mit Salz als Pökelmittel und Nitrit als Zusatzstoff hergestellt. Er gehört zu einer Kategorie gepökelter und verarbeiteter Schweinebäuche, die in Streifen oder einem kreisförmigen Muster enden. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, wie z. B. als Middle Bacon oder Rash in Form eines dünnen Streifens aus Schweinebauch mit einem dünnen, runden Lendenstück an einem Ende, und als Bauchspeck wird der gleiche Schnitt verwendet, jedoch ohne das runde Lendenstück. Speck ist sehr nahrhaft. 100 Gramm Speck enthalten 37 Gramm hochwertiges tierisches Eiweiß, 89 % der empfohlenen Tagesdosis an Selen, 53 % der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor sowie die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 und B12.

Quelle Einblicke

Der Speckmarkt ist nach Herkunft in Schweinefleisch, Rindfleisch, Pute und Huhn unterteilt. Das Segment Schweinefleisch hatte 2018 den größten Marktanteil. Schweinefleisch ist die kulinarische Bezeichnung für das Fleisch von Hausschweinen. Schweinespeck war eine der wichtigsten Quellen für die globale Expansion des Speckmarktes. In Regionen wie Nord- und Südamerika, Europa und einigen Ländern im asiatisch-pazifischen Raum gibt es eine steigende Nachfrage nach Schweinespeck. Die USA, Kanada, Mexiko, Italien, Frankreich, Deutschland und Großbritannien sowie viele andere Länder verzeichnen eine steigende Nachfrage nach Schweinefleisch und werden in den kommenden Jahren voraussichtlich weiter wachsen. Die steigende Nachfrage nach Schweinespeck in diesen Regionen hat zur übermäßigen Expansion des Speckmarktes auf der ganzen Welt beigetragen. Auch gewürzter Schweinespeck, beispielsweise mit Apfelrauch oder Pfeffer, ist weltweit erhältlich. Da Speck im Allgemeinen einen höheren Fettgehalt und ein intensives Raucharoma hat, hat die steigende Nachfrage und der Geschmack von Schweinefleisch dem Markt weltweit Auftrieb gegeben.

Typ-Einblicke

Der Speckmarkt ist nach Art in trocken gepökelten, tauchgepökelten und gepumpten Speck unterteilt. Das Segment des gepumpten Specks hatte 2018 den größten Marktanteil. Beim gepumpten Speck werden dem Speck Pökelzutaten injiziert und er wird massiert oder getrommelt. Es wird empfohlen, Natriumnitrit in einer Menge von ungefähr 120 Teilen pro Million (ppm) und Kaliumnitrit in einer entsprechenden Menge von 148 ppm zu verwenden. Natriumascorbat oder Natriumerythorbat wird in einer Menge von 550 ppm verwendet. Die USDA-Verordnung besagt, dass Natriumascorbat oder Natriumerythorbat ein Molekulargewicht von ungefähr 198 hat. Hydratisierte Formen solcher Substanzen sollten so verändert werden, dass sie das Äquivalent von 550 ppm Natriumascorbat oder Natriumerythorbat erreichen. Da Nitrit in gepökelten Fleischprodukten unter bestimmten Umständen zur Bildung von Nitrosaminen, einem bekannten Karzinogen, beiträgt, sieht das Inspektionssystem des USDA in den Fabriken die Entnahme von Proben von gepumptem Speck vor. Diese Proben werden mithilfe eines Thermal Energy Analyzer (TEA) auf den Nitrosamingehalt untersucht. Wenn der TEA einen bestimmten Nitrosamingehalt anzeigt, werden zusätzliche Proben entnommen und einer gaschromatographischen Untersuchung unterzogen. Das mutmaßliche positive Ergebnis muss durch Massenspektrometrie bestätigt werden. Wenn sich bei einer der vom USDA zur Bestätigung entnommenen Originalproben nachweisbare Nitrosaminwerte herausstellen, wird der gesamte gepumpte Speck in der Produktionsstätte und in der gesamten zukünftigen Produktion einbehalten.

Einige Akteure auf dem Speckmarkt sind Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. und True Story Foods, um nur einige zu nennen. Die wichtigsten Unternehmen führen Fusionen und Übernahmen sowie Forschungs- und Entwicklungsstrategien durch, um ihren Kundenstamm zu erweitern und bedeutende Marktanteile auf dem Weltmarkt zu gewinnen, was ihnen auch ermöglicht, ihren Markennamen weltweit zu behaupten.

Regionale Einblicke zum Speckmarkt

Die regionalen Trends und Faktoren, die den Speckmarkt während des Prognosezeitraums beeinflussen, wurden von den Analysten von Insight Partners ausführlich erläutert. In diesem Abschnitt werden auch die Speckmarktsegmente und die Geografie in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, im Nahen Osten und Afrika sowie in Süd- und Mittelamerika erörtert.

Umfang des Speckmarktberichts

Marktteilnehmerdichte: Der Einfluss auf die Geschäftsdynamik

Der Bacon-Markt wächst rasant, angetrieben durch die steigende Endverbrauchernachfrage aufgrund von Faktoren wie sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen, technologischen Fortschritten und einem größeren Bewusstsein für die Vorteile des Produkts. Mit steigender Nachfrage erweitern Unternehmen ihr Angebot, entwickeln Innovationen, um die Bedürfnisse der Verbraucher zu erfüllen, und nutzen neue Trends, was das Marktwachstum weiter ankurbelt.

Die Marktteilnehmerdichte bezieht sich auf die Verteilung der Firmen oder Unternehmen, die in einem bestimmten Markt oder einer bestimmten Branche tätig sind. Sie gibt an, wie viele Wettbewerber (Marktteilnehmer) in einem bestimmten Marktraum im Verhältnis zu seiner Größe oder seinem gesamten Marktwert präsent sind.

Die wichtigsten auf dem Speckmarkt tätigen Unternehmen sind:

1. Applegate Farms, LLC
2. Farmland Industries, Inc
3. Pflegefarmen
4. Hormel Foods Corporation
5. JBS SA

Haftungsausschluss : Die oben aufgeführten Unternehmen sind nicht in einer bestimmten Reihenfolge aufgeführt.

Bericht-Spotlights 

• Fortschrittliche Branchentrends auf dem Speckmarkt helfen den Akteuren bei der Entwicklung wirksamer langfristiger Strategien
• In Industrie- und Entwicklungsländern angewandte Strategien für Unternehmenswachstum
• Quantitative Analyse des Speckmarktes von 2019 bis 2027
• Schätzung der weltweiten Nachfrage nach Bacon  
• PEST-Analyse zur Veranschaulichung der Wirksamkeit der in der Branche tätigen Käufer und Lieferanten
• Aktuelle Entwicklungen zum Verständnis des wettbewerbsorientierten Marktszenarios
• Markttrends und -aussichten sowie Faktoren, die das Wachstum des Speckmarktes vorantreiben und bremsen
• Unterstützung im Entscheidungsprozess durch Aufzeigen von Marktstrategien, die das kommerzielle Interesse untermauern und zum Marktwachstum führen
• Die Größe des Speckmarktes an verschiedenen Knotenpunkten
• Detaillierte Übersicht und Segmentierung des Marktes sowie der Dynamik der Speckindustrie
• Größe des Speckmarktes in verschiedenen Regionen mit vielversprechenden Wachstumschancen

Speckmarkt – Von Natur aus

• Organisch
• Konventionell

Speckmarkt – Nach Quelle

• Schweinefleisch
• Rindfleisch
• Truthahn
• Huhn

Speckmarkt – nach Typ

• Trocken ausgehärtet
• Tauchgehärtet
• Gepumpter Speck

Speckmarkt – nach Vertriebskanal

• Supermärkte und Hypermärkte
• Unabhängige Einzelhändler
• Gastronomie
• Sonstiges

Firmenprofile

• Applegate Farms, LLC.
• Farmland Industries, Inc.
• Pflegefarmen
• Hormel Foods Corporation
• JBS SA
• Karro Food Gruppe
• Bio-Prärie
• Osi-Gruppe.
• Smithfield Foods, Inc.
• Wahre Geschichte Lebensmittel