[Forschungsbericht] Der Markt für Schutzkulturen soll von 180,21 Millionen US-Dollar im Jahr 2021 auf 343,42 Millionen US-Dollar im Jahr 2028 wachsen; von 2021 bis 2028 wird mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,6 % gerechnet.
Die steigende Nachfrage nach natürlichen und chemischen Konservierungsmitteln sowie die weltweit wachsende Nachfrage nach verderblichen Produkten mit längerer Haltbarkeit treiben das Wachstum des Marktes für Schutzkulturen voran.
Der Markt für Schutzkulturen im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen. China ist der wichtigste Markt für Milchprodukte und wird hauptsächlich durch den steigenden Konsum von Milchprodukten angetrieben. Die steigende Nachfrage nach Milchprodukten wie natürlichen Snacks, fermentierten Milchprodukten wie Sauermilch und Joghurt in Verbindung mit Produkt- und Verpackungsinnovationen treibt das Wachstum des Milchproduktmarkts im asiatisch-pazifischen Raum voran. Daher wird erwartet, dass der Markt für Schutzkulturen in den kommenden Jahren aufgrund des steigenden Konsums von Milchprodukten und der Vorteile von Schutzkulturen, wie der Fähigkeit, das Wachstum von pathogenen und verderblichen Mikroorganismen zu hemmen, ein deutliches Wachstum verzeichnen wird. Darüber hinaus unterstützt das zunehmende Bewusstsein der asiatischen Bevölkerung für natürliche und Clean-Label-Produkte die Marktexpansion.
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Markt für Schutzkulturen:
CAGR (2021 - 2028)9,6 %- Marktgröße 2021
180,21 Millionen US-Dollar - Marktgröße 2028
343,42 Millionen US-Dollar
Marktdynamik
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Schlüsselfiguren
- Biochem Srl
- Bioprox
- Chr. Hansen Holding A/S
- Meat Cracks Technologie GmbH
- DSM
- Lallemand Inc.
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Kerry-Gruppe
- Sacco-System
Regionaler Überblick
- Nordamerika
- Europa
- Asien-Pazifik
- Süd- und Mittelamerika
- Naher Osten und Afrika
Marktsegmentierung
Zielmikroorganismus- Bakterien
- Hefen und Schimmel
Anwendung- Lebensmittelverarbeitung und Tierfutter
- Das Beispiel-PDF zeigt die Inhaltsstruktur und die Art der Informationen mit qualitativer und quantitativer Analyse.
Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf den Markt für Schutzkulturen
Die anhaltende COVID-19-Pandemie hat sich relativ positiv auf den Markt für Schutzkulturen ausgewirkt. Die Pandemie hat dazu beigetragen, ein Interesse und ein Bewusstsein für die mikrobiellen Kulturen zu entwickeln. Die Krise war für den Großteil der Bevölkerung auf der ganzen Welt eine unangenehme und stressige Zeit. Daher haben die Menschen auf der ganzen Welt begonnen, Clean-Label-Produkte zu konsumieren. Nach dem Aufkommen der COVID-19-Pandemie sind die Menschen beim Essen vorsichtiger geworden und essen gesündere Lebensmittel als üblich. Die COVID-19-Pandemie hat die Wahrnehmung von Clean Label durch die Verbraucher über Etiketten oder Produkte hinaus verändert. Die Verbraucher legen weiterhin Wert auf Clean Label für Einkäufe zu Hause sowie außer Haus, was die Anwendung von Clean Label in den verschiedenen Lebensmittelanwendungen erhöht. Darüber hinaus sind die Aussichten für den wirtschaftlichen Fortschritt in den meisten Ländern für 2021 optimistisch.
Markteinblicke
Steigender Konsum von Milchprodukten
Der Milchmarkt entwickelt sich weltweit weiter. Verbraucher bevorzugen gesündere, natürliche und nachhaltige Milchprodukte mit kürzeren Zutatenlisten und mehr Transparenz bei der Produktkennzeichnung. Mit dem zunehmend hektischen modernen Lebensstil steigt die Nachfrage nach praktischen Optionen, die unterwegs verzehrt werden können und nicht gekühlt werden müssen, um frisch zu bleiben. Schutzkulturen sind wichtig, um Milchproduzenten dabei zu unterstützen, ihren Gewinn zu steigern, indem sie Verderb während der gesamten Haltbarkeitsdauer vermeiden und so den Verbraucherbedarf nach natürlichen und sauberen Produkten erfüllen. Darüber hinaus steigt der Verbrauch von Milchprodukten wie Joghurt, Butter und Käse weltweit rasant an.
Käse ist weltweit zu einem Hauptbestandteil der täglichen Ernährung geworden. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wurden im Jahr 2017 5.733 Tonnen Käse im Land produziert, und die Menschen in Nordamerika konsumieren jährlich durchschnittlich ~6.626 Tonnen Käse. Der Käsemarkt ist auch einer der Hauptendverbraucher von Schutzkulturen, da dort eine spezielle Schutzkultur gegen Listeria eingesetzt wird. Sie wird aus Lactobacillus plantarum hergestellt und verhindert wirksam die Bildung von Listeria auf den mit hoher Gefahr der Rotschmiere oberflächengereiften Käsesorten. Von nun an treiben diese oben genannten Faktoren die Nachfrage nach Käse auf dem Markt für Schutzkulturen an. Darüber hinaus sind Unternehmen wie DuPont Danisco und Chr Hansen mit umfangreichen Schutzkulturen für Milchprodukte stark auf dem Markt für Milchprodukte vertreten. Mit der steigenden Nachfrage nach natürlichen und gesunden Milchprodukten erfreuen sich Clean-Label- und Green-Label-Produkte in der Milchindustrie einer enormen Nachfrage.
Einblicke in Zielmikroorganismen
Basierend auf den Zielmikroorganismen ist der Markt für Schutzkulturen in Bakterien sowie Hefe und Schimmel unterteilt. Das Segment Hefe und Schimmel hatte im Jahr 2020 einen größeren Marktanteil. Hefen sind eine Untergruppe der Pilze, einer großen Gruppe von Organismen, zu der auch Schimmel und Pilze gehören. Sie sind in der Regel einzellige Organismen, die sich entwickelt haben, um in einer speziellen Umgebung zu leben. Hefe besiedelt typischerweise salz- oder zuckerreiche Lebensmittel wie Gurken, Ahornsirup und andere, was zu deren Verderb beiträgt. Früchte und Flüssigkeiten mit niedrigem pH-Wert sind weitere Ziele, und es gibt einige Hefen, die sich auf den Oberflächen von Fleisch und Käse entwickeln. Schimmelpilze bestehen aus Millionen mikroskopisch kleiner Zellen, die miteinander verbunden sind, um Ketten zu bilden, und können auf Brot, Obst, feuchtem Papier und anderen Oberflächen gefunden werden. Sie können trockene Lebensmittel, gesalzenen Fisch, Früchte, Gelees, Brot, Gurken, Marmelade und andere ähnliche Produkte verderben.
Einblicke in die Anwendung
Basierend auf der Anwendung ist der Markt für Schutzkulturen in Lebensmittelverarbeitung und Tierfutter unterteilt. Das Segment Lebensmittelverarbeitung hatte im Jahr 2020 einen größeren Marktanteil, während das Segment Tierfutter im Prognosezeitraum voraussichtlich eine höhere durchschnittliche jährliche Wachstumsrate auf dem Markt verzeichnen wird. Die Lebensmittelverarbeitung umfasst verschiedene Branchen wie Milchprodukte, Getränke sowie Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteprodukte. Schutzkulturen werden zunehmend verwendet, insbesondere in der Milch-, Fleisch- und Meeresfrüchteindustrie, da sie allgemein als sicher (GRAS) für den Verzehr anerkannt sind und in der Mikrobiota vieler Lebensmittel auf natürliche Weise vorherrschen. Darüber hinaus verwenden Lebensmittelverarbeiter aufgrund des Bedarfs an Produkten mit längerer Haltbarkeit zunehmend Schutzkulturen. Darüber hinaus werden sich die Verbraucher bewusst, dass eine große Menge an Lebensmittelabfällen durch Verderb und Schimmelbildung entsteht. Dies wirkt sich auch auf die Rentabilität von Lebensmittelverarbeitern aus; daher verwenden Verarbeiter Schutzkulturen, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Daher steigt die Nachfrage nach diesen Produkten in der Lebensmittelindustrie. Schutzkulturen sind für Milchproduzenten von entscheidender Bedeutung, da sie den Verderb ihrer Produkte während der gesamten Haltbarkeitsdauer verhindern, die Haltbarkeitsdauer verlängern und gleichzeitig die Nachfrage der Verbraucher nach natürlicheren und saubereren Produkten erfüllen.
Einige Akteure auf dem Markt für Schutzkulturen sind Biochem Srl, Bioprox, Chr. Hansen Holding A/S, Meat Cracks Technologie GmbH, DSM, Lallemand Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group, Sacco System und Dalton Biotechnologies Srl. Die wichtigsten Unternehmen verfolgen Strategien wie Fusionen und Übernahmen sowie Forschung und Entwicklung, um ihren Kundenstamm zu erweitern und einen signifikanten Anteil am Weltmarkt zu gewinnen, was ihnen auch ermöglicht, ihren Markennamen weltweit zu behaupten.
Umfang des Marktberichts zu Schutzkulturen
| Berichtsattribut | Einzelheiten |
|---|---|
| Marktgröße im Jahr 2021 | 180,21 Millionen US-Dollar |
| Marktgröße bis 2028 | 343,42 Millionen US-Dollar |
| Globale CAGR (2021 - 2028) | 9,6 % |
| Historische Daten | 2019-2020 |
| Prognosezeitraum | 2022–2028 |
| Abgedeckte Segmente | Nach Zielmikroorganismus
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| Abgedeckte Regionen und Länder | Nordamerika
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| Marktführer und wichtige Unternehmensprofile |
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Bericht-Spotlights
- Fortschrittliche Branchentrends auf dem Markt für Schutzkulturen helfen den Akteuren bei der Entwicklung wirksamer langfristiger Strategien
- In Industrie- und Entwicklungsländern angewandte Strategien für Unternehmenswachstum
- Quantitative Analyse des Marktes für Schutzkulturen von 2019 bis 2028
- Schätzung der weltweiten Nachfrage nach Schutzkulturen
- Porters Fünf-Kräfte-Analyse
- Aktuelle Entwicklungen zum Verständnis des wettbewerbsorientierten Marktszenarios
- Markttrends und -aussichten sowie Faktoren, die das Wachstum des Marktes für Schutzkulturen vorantreiben und bremsen
- Unterstützung im Entscheidungsprozess durch Aufzeigen von Marktstrategien, die das kommerzielle Interesse untermauern und zum Marktwachstum führen
- Die Größe des Marktes für Schutzkulturen an verschiedenen Knotenpunkten
- Detaillierte Übersicht und Segmentierung des Marktes sowie der Dynamik der Schutzkulturindustrie
- Größe des Schutzkulturenmarktes in verschiedenen Regionen mit vielversprechenden Wachstumschancen
Markt für Schutzkulturen – nach Zielmikroorganismen
- Bakterien
- Hefen und Schimmelpilze
Markt für Schutzkulturen – nach Anwendung
- Lebensmittelverarbeitung
- Milchprodukte
- Getränke
- Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteprodukte
- Andere
- Tierfutter
Firmenprofile
- Biochem Srl
- Bioprox
- Chr. Hansen Holding A/S
- Meat Cracks Technologie GmbH
- DSM
- Lallemand Inc.
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Kerry-Gruppe
- Sacco-System
- Dalton Biotechnologies Srl
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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Frequently Asked Questions
By application, the global protective cultures market is bifurcated into food processing and animal feed. The food processing segment is further bifurcated into dairy products; beverages; meat, poultry, & seafood products; and others. The food processing segment dominated the market in 2020 and is expected to maintain its dominance throughout the forecast period. However, the animal feed segment is expected to register a higher growth rate during the forecast period 2021–2028.
The overall threat of rivalry in protective culture market is high. Rivalry is considered to be a high threat to profit when there are more than two competitors of similar size. Herein, competitive rivalry is intense as the industry’s products are more or less undifferentiated. This makes for intense rivalry because competitors are constantly seeking ways to reach a competitive advantage over one another to gain market share. Moreover, all the market players compete on the basis of cost, product quality, and after sales service to name a few.
The global protective cultures market growth is majorly influenced by determinants such as rising demand for dairy products, increasing adoption of natural preservatives, rising focus on reducing food wastage.
In 2020, Europe accounted for the largest share in the global protective cultures market. Europe is amongst the largest markets for protective cultures owing to the well-established dairy industry, rising adoption of various food safety trends, and growing innovations across the food & beverages sector in the region. Consumers across Europe prefer natural, organic, and sustainable dairy products that are minimally processed and contain simple ingredients. In addition, transparent product labelling helps health-conscious consumers across the region have a better knowledge of the components utilized in dairy products. Therefore, dairy manufacturers are incorporating protective cultures, which are specialized bacteria, to inhibit the growth of pathogenic organisms or microbiological deterioration agents.
The major players operating in the global protective cultures market are Biochem Srl, Bioprox, Chr. Hansen Holding A/S, Meat Cracks Technologie GmbH, DSM, Lallemand Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group, Sacco System, and Dalton Biotechnologies S.r.l.
Based on target microorganism, the protective cultures market is segmented into bacteria, and yeasts & molds. The yeasts & molds segment held a larger share in the global protective cultures market in 2020. Yeast and molds are two of the most important contaminants that impact food quality. The use of a protective culture helps reduce wastage and spoilage caused by these microbes. Yeast typically colonizes on high-salt or high-sugar foods, such as pickles, maple syrup, and others, which contribute to their deterioration. Fruits and liquids with a low pH are other targets, and there are some yeasts that develop on the surfaces of meat and cheese.
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The List of Companies - Protective Cultures Market
- Biochem Srl
- Bioprox
- Chr. Hansen Holding A/S
- Meat Cracks Technologie GmbH
- DSM
- Lallemand Inc.
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Kerry Group
- Sacco System
- Dalton Biotechnologies S.r.l
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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