El mercado del tocino se valoraba enUS$ 27.419,94 millones en 2018 y se proyecta que alcance los US$ 40.004,62 millones en 2027; se espera que crezca a una CAGR de 4,3% de 2019 a 2027.
El término tocino hace referencia a los costados y la parte del vientre del cuerpo del cerdo que se cura y se ahúma. El tocino es versátil en términos de cocción y ayuda a aumentar el sabor de los platos. Cuando se envuelve alrededor de carnes magras, ofrece humedad mientras se cocina. El desarrollo de las tecnologías de procesamiento de carne y un aumento en la demanda de proteínas de carne, el mercado del tocino ha experimentado un tremendo crecimiento durante los últimos años. El aumento en la demanda de pizza, sándwiches y hamburguesas también ha impulsado bien el crecimiento del mercado del tocino. Sin embargo, el tocino contiene cierta cantidad de grasas y sodio que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y presión arterial. Esto restringe la demanda de tocino. Se espera que el desarrollo de nuevos productos como el tocino de pavo brinde oportunidades lucrativas para el mercado del tocino en los próximos años.
Se espera que el mercado del tocino en Asia Pacífico crezca a la CAGR más alta durante el período de pronóstico. El rápido crecimiento de esta región se atribuye principalmente al aumento de la población de clase media y la urbanización que ofrece varias oportunidades para los fabricantes de tocino. Debido al ingreso disponible cada vez mayor de la población del grupo de ingresos medios, las personas están dispuestas a pagar precios más altos por productos alimenticios, como el tocino y otros productos cárnicos procesados. El cambio en los gustos y preferencias de los consumidores y el aumento de la demanda de productos cárnicos procesados también han incrementado la demanda de tocino en la región de Asia Pacífico. Además, la creciente demanda de tocino por categoría de bocadillos como resultado del uso de tocino en alimentos preparados también ha favorecido la demanda de tocino en la región de Asia Pacífico.
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Mercado del tocino: perspectivas estratégicas
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Impacto de la pandemia de COVID-19 en el mercado del tocino
El brote de COVID-19 afecta negativamente a las economías e industrias en varios países debido a los confinamientos, las prohibiciones de viaje y los cierres de empresas. Los alimentos y las bebidas se encuentran entre las industrias importantes que sufren graves interrupciones, como restricciones en la cadena de suministro y el cierre de plantas de producción. El cierre de diferentes plantas y fábricas en varios países interrumpe las cadenas de suministro globales y afecta negativamente a las actividades de fabricación, los cronogramas de entrega y las ventas de múltiples bienes. Varias empresas ya han anunciado posibles retrasos en las entregas de productos y una caída en las ventas futuras de sus productos. Además, las prohibiciones de viaje globales impuestas por países de Europa, Asia y América del Norte están obstaculizando la colaboración empresarial y las oportunidades de asociación. Por lo tanto, estos factores están frenando el crecimiento del mercado del tocino en la industria de alimentos y bebidas.
Perspectivas del mercado
Se espera que la creciente preferencia por los productos alimenticios de conveniencia impulse el crecimiento del mercado del tocino
Los alimentos de conveniencia son productos alimenticios que requieren menos tiempo y esfuerzo para su preparación. La demanda de alimentos de conveniencia, como productos cárnicos enlatados o envasados, tipos de tocino y otros, está aumentando a un ritmo más rápido debido a los cambios en los patrones sociales y económicos y a la rápida urbanización. Además, el aumento del poder adquisitivo de los consumidores, la creciente conciencia sobre los alimentos saludables y los cambios en los hábitos alimentarios y los patrones de alimentación refuerzan aún más la demanda de alimentos de conveniencia. Los alimentos de conveniencia están ganando popularidad rápidamente entre los niños, los adolescentes, la clase trabajadora y las personas que viven en albergues y los solteros. El cambio significativo de la gente hacia los alimentos de conveniencia en países desarrollados como Estados Unidos, Canadá, México, Alemania, Francia, Italia y China, entre otros, está impulsando la demanda del mercado de tocino a nivel mundial. El tocino es ampliamente utilizado por los consumidores individuales y por los proveedores de servicios de alimentación. El tocino ofrece a los proveedores de servicios de alimentación, restaurantes y otros consumidores una forma sencilla y fácil de ofrecer una gran variedad de opciones de alimentos. Por lo tanto, se prevé que la creciente demanda de tocino para la preparación de diversas recetas impulse el crecimiento del mercado.
Perspectivas de la naturaleza
El mercado del tocino se divide en orgánico y convencional, según su naturaleza. En 2018, el segmento convencional lideró el mercado del tocino. El tocino convencional es un tipo de carne de cerdo curada con sal. Se prepara a partir de varios cortes de carne, principalmente de la panza de un cerdo o de los cortes traseros que tienen menos grasa en comparación con la panza de los cerdos. Tiene un sabor rico, crujiente y salado con una textura que se derrite en la boca. El tocino es una carne roja versátil y recibe un sabor ahumado del humo natural que se obtiene quemando astillas de madera o rociando el tocino con un extracto de humo líquido. El tocino se elabora junto con sal utilizada como agente de curado y nitrito agregado como aditivo. Pertenece a una categoría de panceta de cerdo curada y procesada que termina en tiras o patrón circular. Están disponibles en diferentes variedades, como el tocino medio o las tocinetas en forma de una tira fina cortada de la panceta de cerdo con un trozo fino y redondo de lomo en un extremo, y el tocino entreverado es del mismo corte pero sin el extremo del lomo redondo. El tocino es muy nutritivo. Un típico 100 gramos de tocino contiene 37 gramos de proteína animal de alta calidad, el 89% de la dosis diaria recomendada de selenio, el 53% de la dosis diaria recomendada de fósforo junto con las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B12.
Información de origen
Según las fuentes, el mercado del tocino se segmenta en cerdo, res, pavo y pollo. El segmento de cerdo representó la mayor participación de mercado en 2018. Cerdo es el nombre culinario de la carne de cerdo doméstico. El tocino de cerdo ha sido una de las principales fuentes que contribuyeron a la expansión global del mercado del tocino. En regiones como América del Norte y del Sur, Europa y algunos países de la región de Asia Pacífico, ha habido una creciente demanda de tocino de cerdo. Estados Unidos, Canadá, México, Italia, Francia, Alemania y el Reino Unido, entre muchos otros países, han experimentado una creciente demanda del mercado de carne de cerdo y se estima que seguirá creciendo en los próximos años. La creciente demanda de tocino de cerdo en estas regiones ha contribuido a la sobreexpansión del mercado del tocino en todo el mundo. El tocino de cerdo con sabor, como ahumado con manzana o con pimienta, también está disponible a nivel mundial. En general, como el tocino tiene un mayor contenido de grasa y un sabor ahumado intenso, la creciente demanda y sabor de la carne de cerdo ha favorecido al mercado a nivel mundial.
Tipo de información
Según el tipo, el mercado del tocino se segmenta en tocino curado en seco, curado por inmersión y bombeado. El segmento del tocino bombeado representó la mayor participación de mercado en 2018. El tocino bombeado es el método en el que se inyecta al tocino con ingredientes de curado y se masajea o se da vueltas. Se ha recomendado que el uso de nitrito de sodio debe ser de aproximadamente 120 partes por millón (ppm) y una cantidad equivalente de nitrito de potasio utilizada a 148 ppm de entrada. El ascorbato de sodio o el eritorbato de sodio se deben utilizar a 550 ppm. La regulación del USDA registra que el ascorbato de sodio o el eritorbato de sodio tienen un peso molecular de aproximadamente 198. Las formas hidratadas de dichas sustancias deben modificarse para alcanzar el equivalente a 550 ppm de ascorbato de sodio o eritorbato de sodio. Dado que, en determinadas circunstancias, el nitrito presente en los productos cárnicos curados favorece la formación de nitrosaminas, un conocido carcinógeno, el sistema de inspección interna del USDA exige la extracción de muestras de tocino bombeado. Dichas muestras se examinan para determinar el nivel de nitrosaminas con la ayuda de un analizador de energía térmica (TEA). Si el TEA indica un determinado nivel de nitrosaminas, se recogen muestras adicionales y se someten a un examen mediante cromatografía de gases. El presunto resultado positivo debe confirmarse mediante espectrometría de masas. Si se descubre que alguna de las muestras originales recogidas por el USDA para la confirmación contiene niveles confirmables de nitrosaminas, se conservará todo el tocino bombeado del establecimiento de producción y toda la producción futura.
Algunos de los actores que operan en el mercado del tocino son Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. y True Story Foods, entre muchos otros. Las empresas clave implementan fusiones y adquisiciones, y estrategias de investigación y desarrollo para expandir la base de clientes y ganar una participación significativa en el mercado global, lo que también les permite mantener su marca a nivel mundial.
Perspectivas regionales del mercado del tocino
Los analistas de Insight Partners explicaron en detalle las tendencias y los factores regionales que influyen en el mercado del tocino durante el período de pronóstico. Esta sección también analiza los segmentos y la geografía del mercado del tocino en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur y Central.
- Obtenga los datos regionales específicos para el mercado del tocino
Alcance del informe sobre el mercado del tocino
| Atributo del informe | Detalles |
|---|---|
| Tamaño del mercado en 2018 | US$ 27,42 mil millones |
| Tamaño del mercado en 2027 | 40 mil millones de dólares estadounidenses |
| Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) global (2018-2027) | 4,3% |
| Datos históricos | 2016-2017 |
| Período de pronóstico | 2019-2027 |
| Segmentos cubiertos | Por naturaleza
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| Regiones y países cubiertos | América del norte
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| Líderes del mercado y perfiles de empresas clave |
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Densidad de actores del mercado: comprensión de su impacto en la dinámica empresarial
El mercado del tocino está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda de los usuarios finales debido a factores como la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y una mayor conciencia de los beneficios del producto. A medida que aumenta la demanda, las empresas amplían sus ofertas, innovan para satisfacer las necesidades de los consumidores y aprovechan las tendencias emergentes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.
La densidad de actores del mercado se refiere a la distribución de las empresas o firmas que operan dentro de un mercado o industria en particular. Indica cuántos competidores (actores del mercado) están presentes en un espacio de mercado determinado en relación con su tamaño o valor total de mercado.
Las principales empresas que operan en el mercado del tocino son:
- Granjas Applegate, LLC
- Industrias agrícolas, Inc.
- Granjas Foster
- Corporación Hormel Foods
- JBS SA
Descargo de responsabilidad : Las empresas enumeradas anteriormente no están clasificadas en ningún orden particular.
- Obtenga una descripción general de los principales actores clave de Bacon Market
Informe Destacado
- Tendencias progresivas de la industria del tocino que ayudarán a los actores a desarrollar estrategias efectivas a largo plazo
- Estrategias de crecimiento empresarial adoptadas por los mercados desarrollados y en desarrollo
- Análisis cuantitativo del mercado del tocino desde 2019 hasta 2027
- Estimación de la demanda mundial de tocino
- Análisis PEST para ilustrar la eficacia de los compradores y proveedores que operan en la industria
- Avances recientes para comprender el escenario competitivo del mercado
- Tendencias y perspectivas del mercado, así como factores que impulsan y restringen el crecimiento del mercado del tocino
- Asistencia en el proceso de toma de decisiones destacando las estrategias de mercado que sustentan el interés comercial y conducen al crecimiento del mercado.
- El tamaño del mercado del tocino en varios nodos
- Descripción detallada y segmentación del mercado, así como la dinámica de la industria del tocino.
- Tamaño del mercado del tocino en diversas regiones con prometedoras oportunidades de crecimiento
Mercado de tocino – Por naturaleza
- Orgánico
- Convencional
Mercado del tocino: por origen
- Cerdo
- Carne de res
- Pavo
- Pollo
Mercado del tocino: por tipo
- Curado en seco
- Curado por inmersión
- Tocino bombeado
Mercado del tocino: por canal de distribución
- Supermercados e Hipermercados
- Minoristas independientes
- Servicio de comida
- Otros
Perfiles de empresas
- Granjas Applegate, LLC.
- Industrias Agrícolas, Inc.
- Granjas Foster
- Corporación Hormel Foods
- JBS SA
- Grupo de alimentos Karro
- Pradera orgánica
- Grupo Osi.
- Alimentos Smithfield, Inc.
- Alimentos de historia real
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
The growth of the organic segment is primarily attributed to the fact that they are free from antibiotics and preservatives. Organic bacon is highly demanded as the consumers have a perception that it typically contains higher concentrations of nutritional compounds and thus is healthier. The pigs are fed all types of vegetarian and organic diet consisting of corn, alfalfa, and minerals before obtaining organic bacon from them. Mainly, organic bacon starts as a lean belly that had been trimmed by expert butchers and then smoked on apple wood at low temperatures. They are uncured and free from nitrite and nitrates. Some of the brands associated with organic bacon are Applegate Organic Bacon, Organic Prairie Bacon, and Pasture Perfect Free Range Bacon.
The major players operating in the global bacon market are Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS S.A., Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. and True Story Foods among many others.
In 2018, the bacon market was predominant in North America at the global level. The food and beverage companies operating in the region are continuously enhancing the overall business processes to meet the rising customers' demands in the best possible way. Factors such as increasing demand for meat protein coupled with the rapid development and growth in meat processing technology are boosting the bacon market in the North America region. Additionally, surging demand for convenience food such as breakfast sandwiches, pizza, hamburgers, and appetizers where bacon is used as a key ingredient has surged the demand for bacon market in the region. The development of new products such as turkey and chicken bacon is projected to create new opportunities for the key players operating in the market over the forecast period.
Trends and growth analysis reports related to Food and Beverages : READ MORE..
The List of Companies - Global Bacon Market
- Applegate Farms, LLC
- Farmland Industries, Inc
- Foster Farms
- Hormel Foods Corporation
- JBS S.A.
- Karro Food Group
- Organic Prairie
- OSI Group
- Smithfield Foods, Inc
- True Story Foods
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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