El mercado de kéfir se valoró en US$ 1.374,2 millones en 2018 y se proyecta que alcance los US$ 2.258,5 millones en 2027; se espera que crezca a una CAGR del 5,8% entre 2019 y 2027.
El kéfir es una bebida fermentada y cultivada que sabe como una bebida de yogur, pero es completamente diferente en comparación con ella. Se produce utilizando granos "iniciadores", al igual que el pan de masa madre tiene un "iniciador". Este iniciador es una combinación de proteínas de la leche, levaduras y bacterias. Tiene un sabor cremoso, ácido y posee beneficios probióticos para la salud. El kéfir es ampliamente accesible en casi todas las partes del mundo. Se puede encontrar en varias formas en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de la lechería o el yogur. A menudo se consume para mejorar la digestión. El kéfir es rico en nutrientes, contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas B y D, potasio y calcio. El calcio ayuda a mejorar la fuerza de los huesos, mientras que la proteína desarrolla músculos fuertes y el potasio es esencial para la salud del corazón.
La región de Europa representó la mayor participación en el mercado mundial de kéfir . La mayor participación de mercado de la región de Europa se atribuye principalmente a la gran base de consumidores presente en la región y al alto conocimiento sobre los beneficios del kéfir entre los usuarios. La leche fermentada se origina en el Cercano Oriente y posteriormente se hizo popular en Europa del Este y Central. El kéfir es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que se elabora a partir de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el Cáucaso Norte, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. A diferencia del yogur, es bebible y los granos de kéfir utilizados para cultivar la leche contienen una variedad más amplia de microorganismos de cultivo iniciador. Los actores clave que operan en el mercado europeo del kéfir son Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial y Lifeway Foods, Inc., entre otros.
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Mercado de kéfir: perspectivas estratégicas
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Perspectivas del mercado
Se espera que los beneficios para la salud asociados con el kéfir impulsen el crecimiento del mercado del kéfir
El kéfir, una mezcla de leche y granos de kéfir fermentados, se considera una excelente fuente de probióticos. Contiene altas concentraciones de vitaminas y minerales y también es una de las principales fuentes de proteínas. También es una buena fuente de vitamina K, calcio, vitamina B12, biotina, enzimas, vitamina B9 y otros componentes nutritivos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Contiene cantidades adecuadas de bacterias que ayudan al correcto funcionamiento del sistema digestivo. El kéfir ayuda a estimular el sistema inmunológico y a reducir los niveles de colesterol. También ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre y a reducir el peso corporal. Debido a sus beneficios para la salud, el kéfir se utiliza cada vez más en la industria láctea, farmacéutica y de suplementos dietéticos.
El proceso de fermentación ayuda a mejorar los beneficios saludables de los alimentos, principalmente debido a su variada gama de probióticos y una mayor biodisponibilidad. Los beneficios para la salud del kéfir incluyen una mejor salud intestinal, ósea y cutánea, entre otros. También posee propiedades antifúngicas y antibacterianas, que ayudan a combatir los patógenos transmitidos por los alimentos, así como a tratar y prevenir las infecciones vaginales y gastroenteritis. También tiene propiedades anticancerígenas, que ayudan a prevenir la progresión de tumores en etapa temprana.
Tipo de información
Según el tipo, el mercado del kéfir se divide en kéfir de estilo griego, kéfir bajo en grasas, kéfir congelado, kéfir orgánico y otros. En 2018, el segmento de kéfir de estilo griego lideró el mercado del kéfir. El kéfir no tiene azúcar y se elabora con leche entera. El kéfir es una bebida láctea agria y picante con aproximadamente 12 cultivos probióticos como Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus y Streptococcus Diacetylactis, entre otros, que han sido populares en Europa del Este durante más de 2000 años. El kéfir de estilo griego no contiene gluten, es decir, hasta un 99 % libre de lactosa, y está elaborado con ingredientes totalmente naturales y sin OGM (organismos genéticamente modificados). Ha habido un aumento de la demanda de kéfir de estilo griego, ya que es rico en proteínas y calcio. El kéfir al estilo griego ha ido ganando popularidad en todo el mundo debido a su sabor único y a los diversos beneficios para la salud que se le asocian. También se ha observado que el kéfir al estilo griego es rico en vitaminas como la vitamina D3 y la vitamina A.
Información sobre materiales
Según el material, el mercado del kéfir se segmenta en agua, leche y coco. El segmento de la leche representó la mayor participación de mercado en 2018. El kéfir es una bebida láctea fermentada y cultivada, similar al yogur, pero una bebida con un sabor amargo. Esto se debe al dióxido de carbono, que es el producto final del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación afecta al sabor. El kéfir es rico en bacterias probióticas y es una buena fuente de calcio. El método de producción del kéfir es una de las principales diferencias entre el kéfir y el yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, leche de cabra, leche de oveja o leche de coco, así como alternativas a la leche de soja y arroz. Los granos de kéfir no son granos, sino pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos que contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un recipiente de vidrio y luego se sumergen en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente durante un mínimo de 24 horas. Esto permite que la levadura y las bacterias fermenten la lactosa, que es el azúcar natural de la leche, y la conviertan en ácido láctico, lo que activa el crecimiento y la proliferación de las bacterias. Después de 24 horas a temperatura ambiente, los granos se filtran del kéfir y luego se transfieren a un lote nuevo de leche y se vuelven a utilizar, lo que les permite seguir reproduciéndose y el kéfir colado está listo para beber. El kéfir de leche ha ido ganando cada vez más importancia debido al rico perfil nutricional de la leche mezclada con el kéfir.
Información sobre el canal de distribución
Según el canal de distribución, el mercado del kéfir se segmenta en hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas minoristas, y en línea. El segmento de tiendas de conveniencia representó la mayor participación de mercado en 2018. Las tiendas de conveniencia son las tiendas que están ubicadas en un área limitada y son de tamaño pequeño en comparación con los hipermercados y supermercados. La principal diferencia entre una tienda de conveniencia y un hipermercado o un supermercado es que las tiendas de conveniencia están abiertas hasta altas horas de la noche. Esto agrega una ventaja adicional para las ventas de un producto, en este caso, el kéfir. La disponibilidad de un horario laboral más amplio de las tiendas de conveniencia es beneficiosa para los consumidores que trabajan hasta tarde y recogen las cosas con prisa.
Una tienda minorista es un centro de negocios que generalmente es propiedad de un minorista y está operado por él, pero a veces también es propiedad de un fabricante o de alguien que no es un minorista y está operado por él, en el que la mercancía se vende principalmente a los consumidores finales. La venta minorista implica la venta de la mercancía desde un único punto de compra que se entrega directamente a un cliente que tiene la intención de utilizar ese producto. Las ventas minoristas de kéfir han ido favoreciendo la creciente demanda de kéfir en todo el mundo.
Perspectivas regionales del mercado del kéfir
Los analistas de Insight Partners explicaron detalladamente las tendencias y los factores regionales que influyen en el mercado del kéfir durante el período de pronóstico. Esta sección también analiza los segmentos y la geografía del mercado del kéfir en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur y Central.
- Obtenga los datos regionales específicos para el mercado de kéfir
Alcance del informe sobre el mercado del kéfir
| Atributo del informe | Detalles |
|---|---|
| Tamaño del mercado en 2018 | 1.370 millones de dólares estadounidenses |
| Tamaño del mercado en 2027 | US$ 2.26 mil millones |
| Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) global (2018-2027) | 5,8% |
| Datos históricos | 2016-2017 |
| Período de pronóstico | 2019-2027 |
| Segmentos cubiertos | Por tipo
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| Regiones y países cubiertos | América del norte
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| Líderes del mercado y perfiles de empresas clave |
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Densidad de actores del mercado del kéfir: comprensión de su impacto en la dinámica empresarial
El mercado del kéfir está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda de los usuarios finales debido a factores como la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y una mayor conciencia de los beneficios del producto. A medida que aumenta la demanda, las empresas amplían sus ofertas, innovan para satisfacer las necesidades de los consumidores y aprovechan las tendencias emergentes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.
La densidad de actores del mercado se refiere a la distribución de las empresas o firmas que operan dentro de un mercado o industria en particular. Indica cuántos competidores (actores del mercado) están presentes en un espacio de mercado determinado en relación con su tamaño o valor total de mercado.
Las principales empresas que operan en el mercado del kéfir son:
- Bakoma Sp. z o. o
- Lo mejor de Farms LLC (Latta)
- Productos lácteos Biotiful Ltd.
- Danone SA
- Hain Celestial
Descargo de responsabilidad : Las empresas enumeradas anteriormente no están clasificadas en ningún orden particular.
- Obtenga una descripción general de los principales actores clave del mercado de kéfir
Algunos de los actores que operan en el mercado del kéfir son Bakoma Sp. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté inc., Lifeway Foods, Inc., Nestle SA y Valio, entre muchos otros. Las empresas clave implementan fusiones y adquisiciones, y estrategias de investigación y desarrollo para expandir la base de clientes y ganar una participación significativa en el mercado global, lo que también les permite mantener su marca a nivel mundial.
Informe Destacado
- Tendencias progresivas de la industria en el mercado del kéfir para ayudar a los actores a desarrollar estrategias efectivas a largo plazo
- Estrategias de crecimiento empresarial adoptadas por los mercados desarrollados y en desarrollo
- Análisis cuantitativo del mercado del kéfir desde 2019 hasta 2027
- Estimación de la demanda mundial de kéfir
- Análisis PEST para ilustrar la eficacia de los compradores y proveedores que operan en la industria
- Avances recientes para comprender el escenario competitivo del mercado
- Tendencias y perspectivas del mercado, así como factores que impulsan y restringen el crecimiento del mercado del kéfir
- Asistencia en el proceso de toma de decisiones destacando las estrategias de mercado que sustentan el interés comercial y conducen al crecimiento del mercado.
- El tamaño del mercado de kéfir en varios nodos
- Descripción detallada y segmentación del mercado, así como la dinámica de la industria del kéfir.
- Tamaño del mercado de kéfir en varias regiones con prometedoras oportunidades de crecimiento
Mercado de kéfir: por tipo
- Kéfir al estilo griego
- Kéfir bajo en grasa
- Kéfir congelado
- Kéfir orgánico
Mercado de kéfir: por material
- Coco
- Leche
- Agua
Mercado de kéfir: por sabor
- Regular
- Sazonado
Mercado de kéfir: por aplicación
- Alimento
- Belleza y bienestar
Mercado de kéfir: por canal de distribución
- Tiendas de conveniencia y tiendas minoristas
- Hipermercados y supermercados
- Tiendas en línea
Perfiles de empresas
- Bakoma Sp. zoo
- Lo mejor de Farms LLC
- Productos lácteos Biotiful Ltd.
- Danone SA
- Hain Celestial
- OSM de Krasnystaw
- Los productos de la marca Liberté inc.
- Alimentos Lifeway, Inc.
- Nestlé SA
- Valio
- Análisis histórico (2 años), año base, pronóstico (7 años) con CAGR
- Análisis PEST y FODA
- Tamaño del mercado Valor/volumen: global, regional, nacional
- Industria y panorama competitivo
- Conjunto de datos de Excel
- Print Management Software Market
- Wheat Protein Market
- Artwork Management Software Market
- Asset Integrity Management Market
- Semiconductor Metrology and Inspection Market
- Thermal Energy Storage Market
- Europe Tortilla Market
- Enteral Nutrition Market
- Small Satellite Market
- Bioremediation Technology and Services Market
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Trends and growth analysis reports related to Food and Beverages : READ MORE..
The List of Companies
- Bakoma Sp. z o. o
- Best of Farms LLC (Latta)
- Biotiful Dairy Ltd
- Danone S.A.
- Hain Celestial
- Krasnystaw OSM
- Les produits de marque Liberté inc.
- Lifeway Foods, Inc.
- Nestle S.A.
- Valio
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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