Bacon Market Size, Growth, Share, Value, Global Demand and Forecast 2021
Le marché du bacon était évalué à27 419,94 millions de dollars US en 2018 et devrait atteindre 40 004,62 millions de dollars US d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 4,3 % de 2019 à 2027.
Le bacon fait référence aux côtés et à la partie ventrale du corps du porc qui sont salés et fumés. Le bacon est polyvalent en termes de cuisine et contribue à rehausser la saveur des plats. Lorsqu'il est enroulé autour de viandes maigres, il offre de l'humidité pendant la cuisson. Développement des technologies de transformation de la viande et augmentation de la demande en protéines carnées, le marché du bacon a connu une croissance fulgurante au cours des dernières années. La recrudescence de la demande de pizzas, de sandwichs et de hamburgers a également stimulé la croissance du marché du bacon. Cependant, le bacon contient une certaine quantité de graisses et de sodium qui augmentent le risque de maladies cardiaques et de tension artérielle. Cela limite la demande de bacon. Le développement de nouveaux produits comme le bacon de dinde devrait offrir des opportunités lucratives au marché du bacon dans les années à venir.
Le marché du bacon en Asie-Pacifique devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. La croissance rapide de cette région est principalement attribuée à l'augmentation de la classe moyenne et à l'urbanisation qui offre plusieurs opportunités aux fabricants de bacon. En raison du revenu disponible toujours croissant de la population à revenu intermédiaire, les gens sont prêts à payer des prix plus élevés pour les produits alimentaires, tels que le bacon et d'autres produits carnés transformés. L'évolution des goûts et des préférences des consommateurs et la recrudescence de la demande de produits carnés transformés ont également accru la demande de bacon dans la région Asie-Pacifique. En outre, la demande croissante de bacon par catégorie de collations en raison de son utilisation dans les plats cuisinés a également favorisé la demande de bacon dans la région Asie-Pacifique.
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Marché du bacon : perspectives stratégiques
TCAC (2018 - 2027)4,3%- Taille du marché 2018
27,42 milliards de dollars américains - Taille du marché 2027
40 milliards de dollars américains
Dynamique du marché
- XXXXXXX
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Joueurs clés
- Applegate Farms, LLC
- Industries des terres agricoles, Inc.
- Fermes d'accueil
- Hormel Foods Corporation
- JBS SA
- Groupe alimentaire Karro
- Prairie biologique
- Groupe OSI
- Smithfield Foods, Inc.
Aperçu régional
- Amérique du Nord
- L'Europe
- Asie-Pacifique
- Amérique du Sud et Centrale
- Moyen-Orient et Afrique
Segmentation du marché
Nature- Organique
- Conventionnel
Source- Porc
- Bœuf
- Turquie
- Poulet
Taper- Salé à sec
- Guéri par immersion
- Bacon pompé
Canal de distribution- Supermarchés et hypermarchés
- Détaillants indépendants
- Service alimentaire
- Autres
- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché du bacon
L’épidémie de COVID-19 affecte négativement les économies et les industries de divers pays en raison des confinements, des interdictions de voyager et des fermetures d’entreprises. L’alimentation et les boissons font partie des industries importantes qui souffrent de graves perturbations telles que des restrictions sur la chaîne d’approvisionnement et la fermeture d’usines de production. La fermeture de différentes usines et usines dans divers pays perturbe les chaînes d'approvisionnement mondiales et a un impact négatif sur les activités de fabrication, les calendriers de livraison et les ventes de marchandises multiples. Diverses entreprises ont déjà annoncé d'éventuels retards dans les livraisons de produits et une baisse des ventes futures de leurs produits. En outre, les interdictions de voyager imposées par les pays d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord entravent les opportunités de collaboration et de partenariat commerciaux. Ainsi, ces facteurs freinent la croissance du marché du bacon dans l’industrie alimentaire et des boissons.
Aperçus du marché
La préférence croissante pour les produits alimentaires prêts-à-servir devrait alimenter la croissance du marché du bacon
Les aliments pratiques sont des produits alimentaires qui nécessitent moins de temps et d’efforts de préparation. La demande de plats cuisinés tels que les produits carnés en conserve ou emballés, les types de bacon et autres augmente à un rythme plus rapide en raison de l'évolution des modèles sociaux et économiques et de l'urbanisation rapide. De plus, le pouvoir d’achat croissant des consommateurs, la sensibilisation croissante aux aliments santé et les changements dans les habitudes alimentaires et les schémas de repas renforcent encore la demande de plats cuisinés. Les plats cuisinés gagnent rapidement en popularité auprès des enfants, des adolescents, de la classe ouvrière et des personnes vivant dans des foyers d'accueil et des célibataires. L’évolution significative de la population vers les aliments prêts-à-servir dans les pays développés tels que les États-Unis, le Canada, le Mexique, l’Allemagne, la France, l’Italie et la Chine, entre autres, stimule la demande pour le marché mondial du bacon. Le bacon est largement utilisé par les consommateurs individuels et par les prestataires de services alimentaires. Bacon offre aux prestataires de services alimentaires, aux restaurants et aux autres consommateurs un moyen simple et facile d'offrir une grande variété d'options alimentaires. Par conséquent, la demande croissante de bacon pour la préparation de diverses recettes devrait stimuler la croissance du marché.
Aperçus de la nature
Basé sur la nature, le marché du bacon est divisé en biologique et conventionnel. En 2018, le segment conventionnel était en tête du marché du bacon. Le bacon conventionnel est un type de porc salé. Il est préparé à partir de diverses coupes de viande, principalement à partir de poitrine de porc ou de coupes de dos qui contiennent moins de gras que la poitrine de porc. Il a un goût riche, croustillant et salé avec une texture fondante. Le bacon est une viande rouge polyvalente et reçoit une saveur fumée de la fumée naturelle obtenue en brûlant des copeaux de bois ou en pulvérisant le bacon avec un extrait de fumée liquide. Le bacon est fabriqué avec du sel utilisé comme agent de salaison et du nitrite ajouté comme additif. Il appartient à une catégorie de poitrines de porc salées et transformées qui finissent en lanières ou en forme circulaire. Ils sont disponibles en différentes variétés telles que le bacon moyen ou les éruptions cutanées sous la forme d'une fine bande découpée dans la poitrine de porc avec un mince morceau de longe rond à une extrémité, et le bacon entrelacé est de la même coupe mais sans l'extrémité ronde de la longe. Le bacon est très nutritif. Un 100 grammes typique de bacon contient 37 grammes de protéines animales de haute qualité, 89 % des AJR pour le sélénium, 53 % des AJR pour le phosphore ainsi que les vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B12.
Informations sur les sources
En fonction de la source, le marché du bacon est segmenté en porc, bœuf, dinde et poulet. Le segment du porc représentait la plus grande part de marché en 2018. Le porc est le nom culinaire de la viande de porc domestique. Le bacon de porc a été l’une des principales sources de l’expansion mondiale du marché du bacon. Dans des régions telles que l’Amérique du Nord et du Sud, l’Europe et certains pays de la région Asie-Pacifique, la demande de bacon de porc a augmenté. Les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Italie, la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni, parmi de nombreux autres pays, ont connu une demande croissante pour le marché du porc et on estime qu'elle augmentera dans les années à venir. La demande croissante de bacon de porc dans ces régions a contribué à l’expansion excessive du marché du bacon partout dans le monde. Le bacon de porc aromatisé, comme celui aux pommes fumées ou poivré, est également disponible dans le monde entier. En général, comme le bacon a une teneur plus élevée en matières grasses et une saveur fumée intense, la demande et la saveur croissantes de la viande de porc ont favorisé le marché mondial.
Informations sur le type
En fonction du type, le marché du bacon est segmenté en bacon salé à sec, salé par immersion et pompé. Le segment du bacon pompé représentait la plus grande part de marché en 2018. Le bacon pompé est la méthode dans laquelle le bacon est injecté avec des ingrédients de salaison et massé ou culbuté. Il a été conseillé que l'utilisation de nitrite de sodium soit d'environ 120 parties par million (ppm) et une quantité équivalente de nitrite de potassium utilisée à 148 ppm. L'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium est utilisé à 550 ppm. La réglementation de l'USDA indique que l'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium a un poids moléculaire d'environ 198. Les formes hydratées de ces substances doivent être modifiées pour atteindre l'équivalent de 550 ppm d'ascorbate de sodium ou d'érythorbate de sodium. Étant donné que, dans certaines circonstances, les nitrites présents dans les produits de charcuterie contribuent à la formation de nitrosamines, un cancérigène connu, le système d'inspection en usine de l'USDA demande de prélever des échantillons de bacon pompé. Ces échantillons sont examinés pour déterminer le niveau de nitrosamines à l’aide d’un analyseur d’énergie thermique (TEA). Si le TEA indique un certain niveau de nitrosamines, des échantillons supplémentaires sont collectés et soumis à un examen par chromatographie en phase gazeuse. Le positif présumé doit être confirmé par spectrométrie de masse. Si l'un des échantillons originaux collectés par l'USDA pour confirmation contient des niveaux confirmables de nitrosamines, tout le bacon pompé dans l'établissement de production et toute la production future seront conservés.
Quelques acteurs opérant sur le marché du bacon sont Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. et True Story. Des aliments parmi tant d’autres. Les entreprises clés mettent en œuvre des stratégies de fusions et d’acquisitions ainsi que de recherche et développement pour élargir leur clientèle et gagner une part significative sur le marché mondial, ce qui leur permet également de maintenir leur marque à l’échelle mondiale.
Portée du rapport sur le marché du bacon
| Attribut de rapport | Détails |
|---|---|
| Taille du marché en 2018 | 27,42 milliards de dollars américains |
| Taille du marché d’ici 2027 | 40 milliards de dollars américains |
| TCAC mondial (2018 - 2027) | 4,3% |
| Données historiques | 2016-2017 |
| Période de prévision | 2019-2027 |
| Segments couverts | Par nature
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| Régions et pays couverts | Amérique du Nord
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| Leaders du marché et profils d’entreprises clés |
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- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Rapport sur les faits saillants
- Tendances progressistes de l’industrie sur le marché du bacon pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
- Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les marchés développés et en développement
- Analyse quantitative du marché du bacon de 2019 à 2027
- Estimation de la demande mondiale de Bacon
- Analyse PEST pour illustrer l’efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l’industrie
- Développements récents pour comprendre le scénario de marché concurrentiel
- Tendances et perspectives du marché ainsi que facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché du bacon
- Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial, conduisant à la croissance du marché
- La taille du marché du bacon à différents nœuds
- Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que la dynamique de l’industrie du bacon
- Taille du marché du bacon dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses
Marché du bacon – Par nature
- Organique
- Conventionnel
Marché du bacon – Par source
- Porc
- Bœuf
- Turquie
- Poulet
Marché du bacon – Par type
- Salé à sec
- Guéri par immersion
- Bacon pompé
Marché du bacon – Par canal de distribution
- Supermarchés et hypermarchés
- Détaillants indépendants
- Service alimentaire
- Autres
Profils d'entreprise
- Fermes Applegate, LLC.
- Industries des terres agricoles, Inc.
- Fermes d'accueil
- Hormel Foods Corporation
- JBS SA
- Groupe alimentaire Karro
- Prairie biologique
- Groupe Osi.
- Aliments Smithfield, Inc.
- Aliments d'histoire vraie
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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to segments covered.
Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
The growth of the organic segment is primarily attributed to the fact that they are free from antibiotics and preservatives. Organic bacon is highly demanded as the consumers have a perception that it typically contains higher concentrations of nutritional compounds and thus is healthier. The pigs are fed all types of vegetarian and organic diet consisting of corn, alfalfa, and minerals before obtaining organic bacon from them. Mainly, organic bacon starts as a lean belly that had been trimmed by expert butchers and then smoked on apple wood at low temperatures. They are uncured and free from nitrite and nitrates. Some of the brands associated with organic bacon are Applegate Organic Bacon, Organic Prairie Bacon, and Pasture Perfect Free Range Bacon.
The major players operating in the global bacon market are Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS S.A., Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. and True Story Foods among many others.
In 2018, the bacon market was predominant in North America at the global level. The food and beverage companies operating in the region are continuously enhancing the overall business processes to meet the rising customers' demands in the best possible way. Factors such as increasing demand for meat protein coupled with the rapid development and growth in meat processing technology are boosting the bacon market in the North America region. Additionally, surging demand for convenience food such as breakfast sandwiches, pizza, hamburgers, and appetizers where bacon is used as a key ingredient has surged the demand for bacon market in the region. The development of new products such as turkey and chicken bacon is projected to create new opportunities for the key players operating in the market over the forecast period.
The List of Companies - Global Bacon Market
- Applegate Farms, LLC
- Farmland Industries, Inc
- Foster Farms
- Hormel Foods Corporation
- JBS S.A.
- Karro Food Group
- Organic Prairie
- OSI Group
- Smithfield Foods, Inc
- True Story Foods
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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