Croissance du marché du bacon, taille, part, tendances, analyse des principaux acteurs et prévisions jusqu’en 2027

Le marché du bacon était évalué àLe PIB réel s'élevait à 27 419,94 millions USD en 2018 et devrait atteindre 40 004,62 millions USD d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 4,3 % entre 2019 et 2027.

Le bacon désigne les flancs et la partie ventrale du corps du porc qui sont séchés et fumés. Le bacon est polyvalent en termes de cuisson et contribue à rehausser la saveur des plats. Lorsqu'il est enroulé autour de viandes maigres, il offre de l'humidité pendant la cuisson. Le développement des technologies de transformation de la viande et l'augmentation de la demande en protéines de viande ont fait que le marché du bacon a connu une croissance considérable au cours des dernières années. La forte augmentation de la demande de pizzas, de sandwichs et de hamburgers a également bien soutenu la croissance du marché du bacon. Cependant, le bacon contient une certaine quantité de graisses et de sodium qui augmentent le risque de maladies cardiaques et de tension artérielle. Cela limite la demande de bacon. Le développement de nouveaux produits comme le bacon de dinde devrait offrir des opportunités lucratives au marché du bacon dans les années à venir.

Le marché du bacon en Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus élevé au cours de la période de prévision. La croissance rapide de cette région est principalement attribuée à l'augmentation de la population de la classe moyenne et à l'urbanisation qui offre de nombreuses opportunités aux fabricants de bacon. En raison du revenu disponible toujours croissant de la population du groupe à revenu moyen, les gens sont prêts à payer des prix plus élevés pour les produits alimentaires, tels que le bacon et d'autres produits à base de viande transformée. L'évolution des goûts et des préférences des consommateurs et la hausse de la demande de produits à base de viande transformée ont également augmenté la demande de bacon dans la région Asie-Pacifique. En outre, la demande croissante de bacon par catégorie de snacks en raison de l'utilisation du bacon dans les aliments de commodité a également favorisé la demande de bacon dans la région Asie-Pacifique.

Marché du bacon : informations stratégiques

Impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché du bacon

L'épidémie de COVID-19 a des répercussions négatives sur les économies et les industries de divers pays en raison des confinements, des interdictions de voyager et des fermetures d'entreprises. L'alimentation et les boissons font partie des industries importantes qui souffrent de graves perturbations telles que les restrictions sur la chaîne d'approvisionnement et la fermeture des usines de production. La fermeture de différentes usines et usines dans divers pays perturbe les chaînes d'approvisionnement mondiales et a un impact négatif sur les activités de fabrication, les calendriers de livraison et les ventes de produits multiples. Diverses entreprises ont déjà annoncé des retards possibles dans les livraisons de produits et une baisse des ventes futures de leurs produits. En outre, les interdictions de voyager à l'échelle mondiale imposées par les pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord entravent la collaboration commerciale et les opportunités de partenariat. Ainsi, ces facteurs freinent la croissance du marché du bacon dans l'industrie alimentaire et des boissons.

Informations sur le marché

La préférence croissante pour les produits alimentaires prêts à consommer devrait stimuler la croissance du marché du bacon

Les aliments pratiques sont des produits alimentaires qui nécessitent moins de temps et d'efforts pour leur préparation. La demande d'aliments pratiques tels que les produits à base de viande en conserve ou emballés, les types de bacon et autres augmente à un rythme plus rapide en raison de l'évolution des modèles sociaux et économiques et de l'urbanisation rapide. De plus, le pouvoir d'achat croissant des consommateurs, la sensibilisation croissante aux aliments sains et les changements dans les habitudes alimentaires et les habitudes de repas renforcent encore la demande d'aliments pratiques. Les aliments pratiques gagnent rapidement en popularité parmi les enfants, les adolescents, les travailleurs et les personnes vivant dans des auberges et les célibataires. L'évolution significative des populations vers les aliments pratiques dans les pays développés tels que les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, la France, l'Italie et la Chine, entre autres, stimule la demande de bacon à l'échelle mondiale. Le bacon est largement utilisé par les consommateurs individuels et par les fournisseurs de services alimentaires. Le bacon offre aux fournisseurs de services alimentaires, aux restaurants et aux autres consommateurs un moyen simple et facile d'offrir une grande variété d'options alimentaires. Par conséquent, la demande croissante de bacon pour la préparation de diverses recettes devrait stimuler la croissance du marché.

Aperçus sur la nature

Le marché du bacon est divisé en deux catégories : le marché biologique et le marché conventionnel. En 2018, le marché conventionnel était en tête du marché du bacon. Le bacon conventionnel est un type de porc salé. Il est préparé à partir de différentes coupes de viande, principalement du ventre de porc ou des coupes de dos qui contiennent moins de graisse que le ventre de porc. Il a un goût riche, croustillant et salé avec une texture fondante dans la bouche. Le bacon est une viande rouge polyvalente et reçoit une saveur fumée de la fumée naturelle obtenue en faisant brûler des copeaux de bois ou en pulvérisant le bacon avec un extrait de fumée liquide. Le bacon est fabriqué avec du sel utilisé comme agent de salaison et du nitrite ajouté comme additif. Il appartient à une catégorie de poitrines de porc séchées et transformées qui se terminent en bandes ou en forme circulaire. Ils sont disponibles en différentes variétés telles que le bacon moyen ou les tranches sous forme de fine bande coupée dans le ventre du porc avec un mince morceau rond de longe à une extrémité, et le bacon strié est de la même coupe mais sans l'extrémité ronde de la longe. Le bacon est très nutritif. 100 grammes de bacon typique contiennent 37 grammes de protéines animales de haute qualité, 89 % de l'AJR pour le sélénium, 53 % de l'AJR pour le phosphore ainsi que des vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B12.

Informations sur les sources

Selon la source, le marché du bacon est segmenté en porc, bœuf, dinde et poulet. Le segment du porc représentait la plus grande part de marché en 2018. Le porc est le nom culinaire de la viande de porc domestique. Le bacon de porc a été l'une des principales sources contribuant à l'expansion mondiale du marché du bacon. Dans des régions telles que l'Amérique du Nord et du Sud, l'Europe et certains pays de la région Asie-Pacifique, la demande de bacon de porc a augmenté. Les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Italie, la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni, entre autres pays, ont connu une demande croissante pour le marché du porc et devraient croître dans les années à venir. La demande croissante de bacon de porc dans ces régions a contribué à la surexpansion du marché du bacon dans le monde entier. Le bacon de porc aromatisé, comme le bacon fumé à la pomme ou au poivre, est également disponible dans le monde entier. En général, comme le bacon a une teneur en matières grasses plus élevée et une saveur fumée intense, la demande et la saveur croissantes de la viande de porc ont favorisé le marché mondial.

Informations sur les types

En fonction du type, le marché du bacon est segmenté en bacon séché, salé par immersion et pompé. Le segment du bacon pompé représentait la plus grande part de marché en 2018. Le bacon pompé est la méthode dans laquelle le bacon est injecté avec des ingrédients de salaison et massé ou culbuté. Il a été conseillé que l'utilisation de nitrite de sodium soit d'environ 120 parties par million (ppm) et une quantité équivalente de nitrite de potassium utilisée à 148 ppm en entrée. L'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium doit être utilisé à 550 ppm. La réglementation de l'USDA indique que l'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium a un poids moléculaire d'environ 198. Les formes hydratées de ces substances doivent être modifiées pour atteindre l'équivalent de 550 ppm d'ascorbate de sodium ou d'érythorbate de sodium. Étant donné que dans certaines circonstances, le nitrite dans les produits de viande séchée contribue à la formation de nitrosamines, un cancérigène connu, le système d'inspection en usine de l'USDA exige le prélèvement d'échantillons de bacon pompé. Ces échantillons sont examinés pour déterminer le niveau de nitrosamines à l'aide d'un analyseur d'énergie thermique (TEA). Si le TEA indique un certain niveau de nitrosamines, des échantillons supplémentaires sont prélevés et soumis à un examen par chromatographie en phase gazeuse. Le résultat positif présumé doit être confirmé par spectrométrie de masse. Si l'un des échantillons originaux prélevés par l'USDA pour confirmation s'avère contenir des niveaux confirmables de nitrosamines, tout le bacon pompé dans l'établissement de production et toute la production future seront conservés.

Parmi les acteurs du marché du bacon, on trouve Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. et True Story Foods, entre autres. Les principales entreprises mettent en œuvre des stratégies de fusions et d'acquisitions et de recherche et développement pour élargir leur clientèle et gagner une part significative du marché mondial, ce qui leur permet également de maintenir leur marque à l'échelle mondiale.

Aperçu régional du marché du bacon

Les tendances régionales et les facteurs influençant le marché du bacon tout au long de la période de prévision ont été expliqués en détail par les analystes d’Insight Partners. Cette section traite également des segments et de la géographie du marché du bacon en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, ainsi qu’en Amérique du Sud et en Amérique centrale.

Portée du rapport sur le marché du bacon

Densité des acteurs du marché : comprendre son impact sur la dynamique des entreprises

Le marché du bacon connaît une croissance rapide, tirée par la demande croissante des utilisateurs finaux en raison de facteurs tels que l'évolution des préférences des consommateurs, les avancées technologiques et une plus grande sensibilisation aux avantages du produit. À mesure que la demande augmente, les entreprises élargissent leurs offres, innovent pour répondre aux besoins des consommateurs et capitalisent sur les tendances émergentes, ce qui alimente davantage la croissance du marché.

La densité des acteurs du marché fait référence à la répartition des entreprises ou des sociétés opérant sur un marché ou un secteur particulier. Elle indique le nombre de concurrents (acteurs du marché) présents sur un marché donné par rapport à sa taille ou à sa valeur marchande totale.

Les principales entreprises opérant sur le marché du bacon sont :

1. Applegate Farms, LLC
2. Industries des terres agricoles, Inc.
3. Les fermes d'accueil
4. Société Hormel Foods
5. JBS SA

Avis de non-responsabilité : les sociétés répertoriées ci-dessus ne sont pas classées dans un ordre particulier.

Rapports en vedette 

• Tendances progressives de l'industrie sur le marché du bacon pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
• Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les marchés développés et en développement
• Analyse quantitative du marché du bacon de 2019 à 2027
• Estimation de la demande mondiale de bacon  
• Analyse PEST pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l'industrie
• Développements récents pour comprendre le scénario concurrentiel du marché
• Tendances et perspectives du marché ainsi que facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché du bacon
• Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial, conduisant à la croissance du marché
• La taille du marché du bacon à différents points névralgiques
• Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que de la dynamique de l'industrie du bacon
• Taille du marché du bacon dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses

Marché au Bacon – Par Nature

• Organique
• Conventionnel

Marché du Bacon – Par source

• Porc
• Bœuf
• Turquie
• Poulet

Marché du bacon – Par type

• Durci à sec
• Durcissement par immersion
• Bacon pompé

Marché du bacon – Par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Détaillants indépendants
• Service de restauration
• Autres

Profils d'entreprise

• Fermes Applegate, LLC.
• Industries des terres agricoles, Inc.
• Les fermes d'accueil
• Société Hormel Foods
• JBS SA
• Groupe alimentaire Karro
• Prairie biologique
• Groupe Osi.
• Aliments Smithfield, Inc.
• Les aliments d'histoires vraies