Dairy Starter Culture Market Size, Share Report, 2021-2027
[Rapport de recherche] Le marché des levains laitiers était évalué à 1 124,3 millions de dollars américains en 2018 et devrait atteindre 1 670,2 millions de dollars américains d’ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 4,5 % de 2021 à 2027.
La culture de démarrage laitière fait référence aux micro-organismes qui sont ajoutés au lait pour obtenir une consistance optimale du produit. Des ferments lactiques sont ajoutés pendant le processus de développement et de fermentation des micro-organismes. De plus, la production d’acide lactique à partir du sucre du lait (lactose) diminue la teneur en pH, préservant ainsi l’épaisseur du lait, alimentant ainsi le marché mondial des levains laitiers.
Le marché des cultures de démarrage laitières en Europe devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. La croissance du marché dans cette région est principalement attribuée à l’industrie laitière bien établie. Différents types de produits laitiers fermentés sont de plus en plus populaires en Europe. L'Allemagne et la France sont d'importants producteurs de produits laitiers, allant du lait au fromage, et dominent l'Union européenne. La consommation et la production de fromage dans l'Union européenne ont eu un effet substantiel sur le marché des cultures starter, qui est essentiel pour prolonger la durée de conservation afin de soutenir les exportations vers d'autres régions. Les différentes variétés de produits laitiers en Europe constituent un facteur clé contribuant à la croissance du marché grâce au déploiement de cultures dans les applications du fromage, des produits laitiers fermentés, des boissons alcoolisées et de la viande et des fruits de mer.
La demande croissante de levains laitiers en Europe a incité les fabricants à établir leur présence dans la région, ce qui a encore alimenté la croissance du marché des levains laitiers en Europe.
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Marché de la culture de démarrage laitier : perspectives stratégiques
TCAC (2018 - 2027)4,5%- Taille du marché 2018
1,12 milliard de dollars américains - Taille du marché 2027
1,67 milliard de dollars américains
Dynamique du marché
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Joueurs clés
- BDF Ingrédients Naturels SL
- Biolacter, Inc., Inc
- Chr. Hansen Holding A/S. Hansen Holding A/S
- CSK enrichissement alimentaire BV food enrichment B.V.
- Dalton Biotechnologie S.R.L.
- Groupe Dohler
- La société chimique Dow
- Lallemand Inc.
- LB Bulgarie
Aperçu régional
- Amérique du Nord
- L'Europe
- Asie-Pacifique
- Amérique du Sud et Centrale
- Moyen-Orient et Afrique
Segmentation du marché
Taper- Bactéries mésophiles et bactéries thermophiles
Nature- Type à souche unique et type à souches multiples
type de produit- Babeurre
- Fromage
- Beurre affiné
- Crème aigre
- Yaourt
- Autres
Fonction- Production d'acide
- Production d'arômes
- Autres
- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché des cultures de démarrage de produits laitiers
Le marché des levains laitiers a connu une croissance nominale en 2020 en raison de la COVID-19, suivie d’une légère baisse de la demande. Le marché est perturbé par le COVID-19 en raison du ralentissement de la production de matières premières, de l’instabilité de la chaîne d’approvisionnement, de la fermeture d’hôtels, de restaurants et de cafés. En outre, la pandémie actuelle de COVID-19 a considérablement modifié l’état de croissance du secteur des cultures de démarrage laitières, car les hôtels, les restaurants et les cafés sont complètement fermés dans de nombreux pays.
Aperçus du marché
La conscience croissante de la santé dans les économies émergentes devrait alimenter la croissance du marché de la culture de démarrage de produits laitiers
La prise de conscience croissante du marché et la demande de produits laitiers sûrs ont obligé les fabricants à produire des produits laitiers de haute qualité en incorporant des composants de cultures de démarrage laitières. L'ajout de levain laitier améliore le goût, la texture et la couleur des produits laitiers, ce qui donne la consistance souhaitée. En raison de la demande de produits laitiers de haute qualité, le marché des cultures de démarrage laitières devrait croître considérablement au cours de la période de prévision. En outre, en raison des avantages pour la santé de l’ajout de micro-organismes starter aux produits laitiers, tels que la protection contre les infections gastro-intestinales, l’effet anti-cancérigène, le soulagement de la constipation, la diminution du cholestérol sérique, le renforcement du système immunitaire et les qualités antiallergéniques, le marché mondial des cultures starter laitières est devrait croître dans un avenir proche.
Informations sur le type
En fonction du type, le marché des cultures starter laitières est divisé en bactéries mésophiles et bactéries thermophiles. Le segment des bactéries thermophiles représentait une part de marché plus importante en 2018. Un thermophile est une forme d'extrémophile qui se développe à des températures relativement élevées allant de 41 à 122 °C (106 à 252 °F). Les thermophiles vivront à des températures élevées, tandis que d'autres bactéries ou archées seront endommagées voire tuées si elles sont exposées aux mêmes conditions. Les starters thermophiles abaissent l'équilibre du pH des produits laitiers, empêchant la croissance de micro-organismes d'altération et stimulant la synérèse. Il est indispensable dans le cas du yaourt car il apporte goût et consistance. Ainsi, tous devraient propulser la demande de cultures de démarrage laitières au cours de la période de prévision.
Aperçus de la nature
En fonction de la nature, le marché des cultures de démarrage laitières est segmenté en type à souche unique et en type multi-souches. Le segment multi-souches représentait la plus grande part de marché en 2018. Le marché mondial des cultures de démarrage laitières est dominé par le segment des types multi-souches. L'utilisation de plusieurs souches de cultures starter prolonge la durée de conservation du produit et offre une caractéristique de gonflement appropriée aux produits de boulangerie. En conséquence, l’utilisation du segment multi-souches devrait stimuler la croissance de l’industrie mondiale des starters laitiers.
Quelques acteurs opérant sur le marché des starters laitiers sont BDF Natural Ingredients SL.
Biolacter, Inc, Chr. Hansen Holding A/S, CSK food enrichment BV, Dalton Biotecnologie SRL,
Dohler Group, The Dow Chemical Company, Lallemand Inc., LB Bulgaricum et Sacco System, entre autres. Les entreprises clés mettent en œuvre des stratégies de fusions et d’acquisitions ainsi que de recherche et développement pour élargir leur clientèle et gagner une part significative sur le marché mondial, ce qui leur permet également de maintenir leur marque à l’échelle mondiale.
Rapport sur les faits saillants
- Tendances progressives de l’industrie sur le marché des cultures de démarrage laitières pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
- Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les marchés développés et en développement
- Analyse quantitative du marché des cultures starter laitières de 2019 à 2027
- Estimation de la demande mondiale de ferments lactiques
- Analyse PEST pour illustrer l’efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l’industrie
- Développements récents pour comprendre le scénario de marché concurrentiel
- Tendances et perspectives du marché ainsi que facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché des cultures de démarrage laitières
- Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial, conduisant à la croissance du marché
- La taille du marché des cultures de démarrage laitières à différents nœuds
- Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que la dynamique de l’industrie des cultures de démarrage laitières
- Taille du marché des cultures starter laitières dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses
Portée du rapport sur le marché de la culture de démarrage de produits laitiers
| Attribut de rapport | Détails |
|---|---|
| Taille du marché en 2018 | 1,12 milliard de dollars américains |
| Taille du marché d’ici 2027 | 1,67 milliard de dollars américains |
| TCAC mondial (2018 - 2027) | 4,5% |
| Données historiques | 2016-2017 |
| Période de prévision | 2019-2027 |
| Segments couverts | Par type
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| Régions et pays couverts | Amérique du Nord
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| Leaders du marché et profils d’entreprises clés |
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- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Marché de la culture de démarrage laitier – par type
- Bactéries mésophiles
- Bactéries thermophiles
Marché de la culture des entrées laitières – par nature
- Type de souche unique
- Type multi-souches
Marché de la culture de démarrage de produits laitiers – par type de produit
- Babeurre
- Fromage
- Beurre affiné
- Crème aigre
- Yaourt
- Autres
Marché de la culture de démarrage de produits laitiers – par fonction
- Production d'acide
- Production d'arômes
- Autres
Profils d'entreprise
- BDF Ingrédients Naturels SL
- Biolacter, Inc.
- Chr. Hansen Holding A/S
- CSK enrichissement alimentaire BV
- Dalton Biotechnologie S.R.L.
- Groupe Dohler
- La société chimique Dow
- Lallemand Inc.
- LB Bulgarie
- Système Sacco
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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to segments covered.
Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
The List of Companies
- BDF Natural Ingredients S.L.
- Biolacter, Inc
- Chr. Hansen Holding A/S
- CSK food enrichment B.V.
- Dalton Biotecnologie S.R.L.
- Dohler Group
- The Dow Chemical Company
- Lallemand Inc.
- LB Bulgaricum
- Sacco System
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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