Croissance du marché du kéfir, taille, part, tendances, analyse des principaux acteurs et prévisions jusqu’en 2027

Le marché du kéfir était évalué à 1 374,2 millions de dollars américains en 2018 et devrait atteindre 2 258,5 millions de dollars américains d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 5,8 % de 2019 à 2027.

Le kéfir est une boisson fermentée et cultivée qui a le même goût qu'une boisson au yaourt, mais qui est complètement différente de celle-ci. Il est produit à partir de céréales « starter », tout comme le pain au levain a un « starter ». Ce starter est une combinaison de protéines de lait, de levures et de bactéries. Il a une saveur crémeuse, acidulée et possède des bienfaits probiotiques pour la santé. Le kéfir est largement disponible dans presque toutes les régions du monde. On le trouve sous diverses formes dans la plupart des épiceries près des produits laitiers ou des yaourts. Il est souvent consommé pour améliorer la digestion. Le kéfir est riche en nutriments, contenant beaucoup de protéines, de vitamines B et D, de potassium et de calcium. Le calcium contribue à renforcer la solidité des os, tandis que les protéines renforcent les muscles et que le potassium est essentiel à la santé cardiaque.

La région Europe représente la plus grande part du marché mondial du kéfir . La plus grande part de marché de la région Europe est principalement attribuée à la large base de consommateurs présente dans la région et à la forte sensibilisation des utilisateurs aux avantages du kéfir. Le lait fermenté est originaire du Proche-Orient et est ensuite devenu populaire en Europe de l'Est et en Europe centrale. Le kéfir est une boisson lactée fermentée similaire à un yaourt léger fabriqué à partir de grains de kéfir, un type spécifique de culture symbiotique mésophile. La boisson est originaire du Caucase du Nord, d'Europe de l'Est et de Russie, où elle est préparée en inoculant du lait de vache, de chèvre ou de brebis avec des grains de kéfir. Contrairement au yaourt, il est buvable et les grains de kéfir utilisés pour cultiver le lait contiennent une plus grande variété de micro-organismes de culture de démarrage. Les principaux acteurs opérant sur le marché européen du kéfir sont Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial et Lifeway Foods, Inc., entre autres.

Marché du kéfir : perspectives stratégiques

Informations sur le marché

Les bienfaits pour la santé associés au kéfir devraient stimuler la croissance du marché du kéfir

Le kéfir, un mélange de lait et de grains de kéfir fermentés, est considéré comme une excellente source de probiotiques. Il contient de fortes concentrations de vitamines et de minéraux et est également l'une des principales sources de protéines. C'est également une bonne source de vitamine K, de calcium, de vitamine B12, de biotine, d'enzymes, de vitamine B9 et d'autres éléments nutritifs nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Il contient des quantités adéquates de bactéries, qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Le kéfir aide à stimuler le système immunitaire et à réduire le taux de cholestérol. Il aide également à contrôler le taux de sucre dans le sang et à réduire le poids corporel. En raison de ses bienfaits pour la santé, le kéfir est de plus en plus utilisé dans l'industrie laitière, pharmaceutique et des compléments alimentaires.

Le processus de fermentation contribue à améliorer les bienfaits des aliments pour la santé, principalement en raison de sa gamme variée de probiotiques et de sa biodisponibilité accrue. Les bienfaits du kéfir pour la santé comprennent une meilleure santé intestinale, osseuse, cutanée, etc. Il possède également des propriétés antifongiques et antibactériennes, qui aident à lutter contre les agents pathogènes d'origine alimentaire ainsi qu'à traiter et à prévenir les infections vaginales et gastro-entérites. Il possède également des propriétés anticancéreuses, qui aident à prévenir la progression des tumeurs à un stade précoce.

Informations sur les types

En fonction du type, le marché du kéfir est divisé en kéfir de style grec, kéfir allégé, kéfir congelé, kéfir biologique et autres. En 2018, le segment du kéfir de style grec était en tête du marché du kéfir. Le kéfir n'est pas sucré et est fabriqué à partir de lait entier. Le kéfir est une boisson laitière acidulée et acidulée contenant environ 12 cultures probiotiques telles que Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus et Streptococcus Diacetylactis, entre autres, qui sont populaires en Europe de l'Est depuis plus de 2000 ans maintenant. Le kéfir de style grec est sans gluten, soit jusqu'à 99 % sans lactose et est fabriqué à partir d'ingrédients entièrement naturels et sans OGM (organismes génétiquement modifiés). La demande de kéfir de style grec a augmenté car il est riche en protéines et en calcium. Le kéfir à la grecque a gagné en popularité dans le monde entier en raison de son goût unique et des nombreux bienfaits pour la santé qui lui sont associés. Le kéfir à la grecque est également réputé pour être riche en vitamines telles que la vitamine D3 et la vitamine A. 

Informations sur les matériaux

Le marché du kéfir est divisé en trois catégories : eau, lait et noix de coco. Le segment du lait représentait la plus grande part de marché en 2018. Le kéfir est une boisson lactée fermentée et cultivée, similaire au yaourt, mais au goût aigre. Cela est dû au dioxyde de carbone, qui est le produit final du processus de fermentation. La durée de la fermentation affecte le goût. Le kéfir est riche en bactéries probiotiques et constitue une bonne source de calcium. La méthode de production du kéfir est l'une des principales différences entre le kéfir et le yaourt. Le kéfir au lait traditionnel utilise des grains de kéfir et du lait entier de vache, de chèvre, de brebis ou de coco, ainsi que des substituts au lait de soja et de riz. Les grains de kéfir ne sont pas des grains mais de petites perles gélatineuses qui ressemblent à des grains et qui contiennent une variété de bactéries et de levures. Les grains sont placés dans un bol en verre, puis trempés dans du lait, recouverts et laissés à température ambiante pendant au moins 24 heures. Cela permet aux levures et aux bactéries de fermenter le lactose, qui est le sucre naturel du lait, en acide lactique, ce qui active la croissance et la prolifération des bactéries. Après 24 heures à température ambiante, les grains sont filtrés du kéfir, puis transférés dans un nouveau lot de lait et réutilisés, ce qui leur permet de continuer à se reproduire et le kéfir filtré est prêt à être bu. Le kéfir de lait a gagné en importance en raison du riche profil nutritionnel du lait mélangé au kéfir.

Informations sur les canaux de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché du kéfir est segmenté en hypermarchés et supermarchés, magasins de proximité et magasins de détail, et en ligne. Le segment des magasins de proximité représentait la plus grande part de marché en 2018. Les magasins de proximité sont les magasins situés dans une zone limitée et sont de petite taille par rapport aux hypermarchés et supermarchés. La principale différence entre un magasin de proximité et un hypermarché ou un supermarché est que les magasins de proximité sont ouverts jusqu'à tard le soir. Cela ajoute un bonus supplémentaire pour les ventes d'un produit, dans ce cas, le kéfir. La disponibilité des heures d'ouverture plus longues des magasins de proximité est bénéfique pour les consommateurs qui travaillent tard et qui récupèrent des choses à la hâte.

Un magasin de détail est un centre d'activité commerciale qui est généralement détenu et exploité par un détaillant, mais aussi parfois détenu et exploité par un fabricant ou par une personne autre qu'un détaillant, dans lequel la marchandise est vendue principalement aux consommateurs finaux. La vente au détail implique la vente de la marchandise à partir d'un seul point de vente livré directement à un client ayant l'intention d'utiliser ce produit. Les ventes de kéfir en magasin de détail ont été favorisées pour répondre à la demande croissante de kéfir dans le monde entier.

Aperçu régional du marché du kéfir

Les tendances régionales et les facteurs influençant le marché du kéfir tout au long de la période de prévision ont été expliqués en détail par les analystes d’Insight Partners. Cette section traite également des segments et de la géographie du marché du kéfir en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, ainsi qu’en Amérique du Sud et en Amérique centrale.

Portée du rapport sur le marché du kéfir

Densité des acteurs du marché du kéfir : comprendre son impact sur la dynamique commerciale

Le marché du kéfir connaît une croissance rapide, tirée par la demande croissante des utilisateurs finaux en raison de facteurs tels que l'évolution des préférences des consommateurs, les avancées technologiques et une plus grande sensibilisation aux avantages du produit. À mesure que la demande augmente, les entreprises élargissent leurs offres, innovent pour répondre aux besoins des consommateurs et capitalisent sur les tendances émergentes, ce qui alimente davantage la croissance du marché.

La densité des acteurs du marché fait référence à la répartition des entreprises ou des sociétés opérant sur un marché ou un secteur particulier. Elle indique le nombre de concurrents (acteurs du marché) présents sur un marché donné par rapport à sa taille ou à sa valeur marchande totale.

Les principales entreprises opérant sur le marché du kéfir sont :

1. Bakoma Sp. z o.o.
2. Le meilleur des fermes LLC (Latta)
3. Laiterie Biotiful Ltée
4. Danone SA
5. Hain Céleste

Avis de non-responsabilité : les sociétés répertoriées ci-dessus ne sont pas classées dans un ordre particulier.

Parmi les acteurs du marché du kéfir, on trouve Bakoma Sp. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté inc., Lifeway Foods, Inc., Nestle SA et Valio, entre autres. Les principales entreprises mettent en œuvre des stratégies de fusions et d'acquisitions et de recherche et développement pour élargir leur clientèle et gagner une part significative du marché mondial, ce qui leur permet également de maintenir leur marque à l'échelle mondiale.

Rapports en vedette

• Tendances progressives de l'industrie sur le marché du kéfir pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
• Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les marchés développés et en développement
• Analyse quantitative du marché du kéfir de 2019 à 2027
• Estimation de la demande mondiale de kéfir   
• Analyse PEST pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l'industrie
• Développements récents pour comprendre le scénario concurrentiel du marché
• Tendances et perspectives du marché ainsi que facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché du kéfir
• Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial, conduisant à la croissance du marché
• La taille du marché du kéfir à différents nœuds
• Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que de la dynamique de l'industrie du kéfir
• Taille du marché du kéfir dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses

Marché du kéfir – Par type

• Kéfir à la grecque
• Kéfir à faible teneur en matières grasses
• Kéfir congelé
• Kéfir Bio

Marché du kéfir – par matière première

• Noix de coco
• Lait
• Eau

Marché du kéfir – Par saveur

• Régulier
• Parfumé

Marché du kéfir – Par application

• Nourriture
• Beauté et bien-être

Marché du kéfir – Par canal de distribution

• Dépanneurs et magasins de détail
• Hypermarchés et supermarchés
• Boutiques en ligne

Profils d'entreprise

• Bakoma Sp. z oo
• Le meilleur des fermes LLC
• Laiterie Biotiful Ltée
• Danone SA
• Hain Céleste
• OSM de Krasnystaw
• Les produits de marque Liberté inc.
• Aliments Lifeway, Inc.
• Nestlé SA
• Valio