[Rapport de recherche] Le marché des cultures protectrices devrait passer de 180,21 millions de dollars US en 2021 à 343,42 millions de dollars US d’ici 2028 ; on estime qu’il connaîtra une croissance à un TCAC de 9,6 % de 2021 à 2028.
La demande croissante de produits naturels et chimiques sans conservateurs et la demande croissante de produits périssables à durée de conservation prolongée à travers le monde stimulent la croissance du marché des cultures protectrices.
Le marché des cultures protectrices en Asie-Pacifique devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. La Chine est le marché de produits laitiers le plus important et est principalement tirée par la consommation croissante de produits laitiers. La demande croissante de produits laitiers tels que les snacks naturels, les produits laitiers fermentés tels que le lait aigre et le yaourt, associée aux innovations en matière de produits et d'emballage, stimule la croissance du marché des produits laitiers en Asie-Pacifique. Par conséquent, le marché des cultures protectrices devrait connaître une croissance significative dans les années à venir en raison de la consommation croissante de produits laitiers et des avantages des cultures protectrices, tels que la capacité d’inhiber la croissance de micro-organismes pathogènes et d’altération. De plus, la sensibilisation croissante aux produits naturels et clean label parmi la population asiatique contribue par la suite à l’expansion du marché.
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Marché des cultures protectrices : perspectives stratégiques
TCAC (2021 - 2028)9,6%- Taille du marché 2021
180,21 millions de dollars américains - Taille du marché 2028
343,42 millions de dollars américains
Dynamique du marché
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Joueurs clés
- Biochem Srl
- Bioprox
- Chr. Hansen Holding A/S
- Meat Cracks Technologie GmbH
- DSM
- Lallemand Inc.
- Saveurs et parfums internationaux Inc.
- Groupe Kerry
- Système Sacco
Aperçu régional
- Amérique du Nord
- L'Europe
- Asie-Pacifique
- Amérique du Sud et Centrale
- Moyen-Orient et Afrique
Segmentation du marché
Micro-organisme cible- Bactéries
- Levures et moisissures
Application- Transformation des aliments et alimentation animale
- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché des cultures protectrices
La pandémie actuelle de COVID-19 a eu un impact relativement positif sur le marché des cultures protectrices. La pandémie a contribué à développer un intérêt et une sensibilisation liés aux cultures microbiennes. La crise a été une période désagréable et stressante pour la plupart de la population du monde entier. Par conséquent, les gens du monde entier ont commencé à consommer des produits clean label. Après l’avènement de la pandémie de COVID-19, les gens sont devenus plus prudents en matière d’alimentation et consomment des aliments plus sains que leur régime habituel. La pandémie de COVID-19 a modifié la perception qu'ont les consommateurs de la propreté, au-delà des étiquettes ou des produits. Les consommateurs continuent de se concentrer sur les étiquettes propres pour les achats à domicile et à l'extérieur, ce qui accroît l'application de l'étiquette propre dans les diverses applications alimentaires. En outre, les perspectives de progrès économique dans la plupart des pays sont optimistes pour 2021.
Aperçus du marché
Augmentation de la consommation de produits laitiers
Le marché des produits laitiers évolue partout dans le monde. Les consommateurs préfèrent des produits laitiers meilleurs pour la santé, naturels et durables, avec des listes d'ingrédients plus courtes et une meilleure transparence sur l'étiquetage des produits. Avec les modes de vie modernes de plus en plus occupés, il existe une demande croissante d'options pratiques qui peuvent être consommées sur le pouce sans avoir besoin d'être réfrigérées pour rester fraîches. Les cultures protectrices jouent un rôle important en aidant les fabricants de produits laitiers à accroître leurs résultats en évitant la détérioration tout au long de la durée de conservation, répondant ainsi aux besoins des consommateurs en produits naturels et sans étiquette. De plus, la consommation de produits laitiers, comme le yaourt, le beurre et le fromage, est en plein essor partout dans le monde.
Le fromage est devenu un élément essentiel de l’alimentation quotidienne à travers le monde. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 5 733 tonnes métriques de fromage ont été produites dans le pays en 2017, et les habitants d'Amérique du Nord consomment en moyenne environ 6 626 tonnes métriques de fromage par an. Le marché du fromage est également l'un des principaux utilisateurs finaux de cultures protectrices en raison de la culture protectrice spécifique utilisée contre Listeria. Il est fabriqué à partir de Lactobacillus plantarum et est efficace pour empêcher la formation de Listeria sur les fromages affinés en surface à frottis rouge à haut risque. Désormais, ces facteurs susmentionnés déterminent la demande de fromage sur le marché des cultures protectrices. En outre, des sociétés telles que DuPont Danisco et Chr Hansen ont une présence significative sur le marché des produits laitiers grâce à de vastes cultures de protection laitière. Avec la demande croissante de produits laitiers naturels et sains, les produits clean label et green label connaissent une demande énorme dans l’industrie laitière.
Informations sur les micro-organismes cibles
Basé sur le micro-organisme cible, le marché des cultures protectrices est divisé en bactéries, levures et moisissures. Le segment des levures et des moisissures représentait une part de marché plus importante en 2020. Les levures sont un sous-ensemble de champignons, un grand groupe d'organismes qui comprend également les moisissures et les champignons. Ce sont généralement des organismes unicellulaires qui ont évolué pour vivre dans un environnement spécialisé. La levure colonise généralement les aliments riches en sel ou en sucre, comme les cornichons, le sirop d'érable et autres, ce qui contribue à leur détérioration. Les fruits et les liquides à faible pH sont d’autres cibles, et certaines levures se développent à la surface de la viande et du fromage. Les moisissures sont constituées de millions de cellules microscopiques reliées entre elles pour créer des chaînes et peuvent être trouvées sur le pain, les fruits, le papier humide et d'autres surfaces. Ils peuvent gâter les aliments secs, le poisson salé, les fruits, les gelées, le pain, les cornichons, les confitures et autres produits similaires.
Informations sur les applications
En fonction des applications, le marché des cultures protectrices est divisé en transformation alimentaire et alimentation animale. Le segment de la transformation des aliments représentait une part de marché plus importante en 2020, tandis que le segment des aliments pour animaux devrait enregistrer un TCAC plus élevé sur le marché au cours de la période de prévision. La transformation des aliments comprend diverses industries telles que les produits laitiers ; breuvages; et la viande, la volaille et les produits de la mer. Les cultures protectrices sont de plus en plus utilisées, en particulier dans les industries des produits laitiers, de la viande et des fruits de mer, car elles sont généralement reconnues comme sûres (GRAS) pour la consommation et prédominent naturellement dans le microbiote de nombreux aliments. De plus, en raison de la nécessité de produits ayant une durée de conservation plus longue, les transformateurs alimentaires utilisent de plus en plus de cultures protectrices. De plus, les consommateurs prennent conscience qu’une grande quantité de gaspillage alimentaire est due à la détérioration et à la croissance de moisissures. Cela affecte également la rentabilité des transformateurs alimentaires ; ainsi, les transformateurs utilisent des cultures protectrices pour réduire le gaspillage alimentaire. Par conséquent, la demande pour ces produits augmente dans l’industrie alimentaire. Les cultures protectrices sont essentielles pour aider les producteurs laitiers à améliorer leurs produits en évitant la détérioration tout au long de la durée de conservation, en prolongeant la durée de conservation tout en répondant à la demande des consommateurs pour des produits naturels et plus propres.
Quelques acteurs opérant sur le marché des cultures protectrices sont Biochem Srl, Bioprox, Chr. Hansen Holding A/S, Meat Cracks Technologie GmbH, DSM, Lallemand Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group, Sacco System et Dalton Biotechnologies Srl. Les entreprises clés adoptent des stratégies telles que les fusions et acquisitions, ainsi que la recherche et le développement. pour élargir sa clientèle et gagner une part significative sur le marché mondial, ce qui leur permet également de maintenir leur marque à l'échelle mondiale.
Portée du rapport sur le marché des cultures protectrices
| Attribut de rapport | Détails |
|---|---|
| Taille du marché en 2021 | 180,21 millions de dollars américains |
| Taille du marché d’ici 2028 | 343,42 millions de dollars américains |
| TCAC mondial (2021 - 2028) | 9,6% |
| Données historiques | 2019-2020 |
| Période de prévision | 2022-2028 |
| Segments couverts | Par micro-organisme cible
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| Régions et pays couverts | Amérique du Nord
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| Leaders du marché et profils d’entreprises clés |
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- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Rapport sur les faits saillants
- Tendances progressistes de l’industrie sur le marché des cultures protectrices pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
- Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les marchés développés et en développement
- Analyse quantitative du marché des cultures protectrices de 2019 à 2028
- Estimation de la demande mondiale de culture protectrice
- Analyse des cinq forces de Porter
- Développements récents pour comprendre le scénario de marché concurrentiel
- Tendances et perspectives du marché ainsi que facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché des cultures protectrices
- Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial, conduisant à la croissance du marché
- La taille du marché des cultures protectrices à différents nœuds
- Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que la dynamique de l’industrie de la culture de protection
- Taille du marché des cultures protectrices dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses
Marché des cultures protectrices – par micro-organisme cible
- Bactéries
- Levures et moisissures
Marché des cultures protectrices – par application
- Préparation des aliments
- Les produits laitiers
- Breuvages
- Viande, volaille et produits de la mer
- Autres
- L'alimentation animale
Profils d'entreprise
- Biochem Srl
- Bioprox
- Chr. Hansen Holding A/S
- Meat Cracks Technologie GmbH
- DSM
- Lallemand Inc.
- Saveurs et parfums internationaux Inc.
- Groupe Kerry
- Système Sacco
- Dalton Biotechnologies Srl
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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to segments covered.
Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
By application, the global protective cultures market is bifurcated into food processing and animal feed. The food processing segment is further bifurcated into dairy products; beverages; meat, poultry, & seafood products; and others. The food processing segment dominated the market in 2020 and is expected to maintain its dominance throughout the forecast period. However, the animal feed segment is expected to register a higher growth rate during the forecast period 2021–2028.
The overall threat of rivalry in protective culture market is high. Rivalry is considered to be a high threat to profit when there are more than two competitors of similar size. Herein, competitive rivalry is intense as the industry’s products are more or less undifferentiated. This makes for intense rivalry because competitors are constantly seeking ways to reach a competitive advantage over one another to gain market share. Moreover, all the market players compete on the basis of cost, product quality, and after sales service to name a few.
The global protective cultures market growth is majorly influenced by determinants such as rising demand for dairy products, increasing adoption of natural preservatives, rising focus on reducing food wastage.
In 2020, Europe accounted for the largest share in the global protective cultures market. Europe is amongst the largest markets for protective cultures owing to the well-established dairy industry, rising adoption of various food safety trends, and growing innovations across the food & beverages sector in the region. Consumers across Europe prefer natural, organic, and sustainable dairy products that are minimally processed and contain simple ingredients. In addition, transparent product labelling helps health-conscious consumers across the region have a better knowledge of the components utilized in dairy products. Therefore, dairy manufacturers are incorporating protective cultures, which are specialized bacteria, to inhibit the growth of pathogenic organisms or microbiological deterioration agents.
The major players operating in the global protective cultures market are Biochem Srl, Bioprox, Chr. Hansen Holding A/S, Meat Cracks Technologie GmbH, DSM, Lallemand Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group, Sacco System, and Dalton Biotechnologies S.r.l.
Based on target microorganism, the protective cultures market is segmented into bacteria, and yeasts & molds. The yeasts & molds segment held a larger share in the global protective cultures market in 2020. Yeast and molds are two of the most important contaminants that impact food quality. The use of a protective culture helps reduce wastage and spoilage caused by these microbes. Yeast typically colonizes on high-salt or high-sugar foods, such as pickles, maple syrup, and others, which contribute to their deterioration. Fruits and liquids with a low pH are other targets, and there are some yeasts that develop on the surfaces of meat and cheese.
Trends and growth analysis reports related to Food and Beverages : READ MORE..
The List of Companies - Protective Cultures Market
- Biochem Srl
- Bioprox
- Chr. Hansen Holding A/S
- Meat Cracks Technologie GmbH
- DSM
- Lallemand Inc.
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Kerry Group
- Sacco System
- Dalton Biotechnologies S.r.l
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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