Croissance du marché des ingrédients de légumineuses, taille, part, tendances, analyse des principaux acteurs et prévisions jusqu’en 2031

Le marché des ingrédients de légumineuses devrait enregistrer un TCAC de 4 % au cours de la période 2023-2031. La popularité croissante des régimes à base de plantes, les ingrédients de légumineuses sont de plus en plus utilisés comme sources de protéines dans les substituts de viande, les substituts laitiers et d'autres produits à base de plantes, et resteront probablement une tendance clé sur le marché.

Analyse du marché des ingrédients de légumineuses

• La prise de conscience des bienfaits des légumineuses pour la santé est un moteur clé du marché : les légumineuses sont une excellente source de protéines, le reste étant constitué de fibres, de vitamines et de minéraux. L’intérêt croissant des consommateurs pour les aliments sains, combiné aux changements démographiques, signifie que les ingrédients des légumineuses peuvent contribuer à répondre à la demande d’options plus saines et plus nutritives. De nombreux consommateurs cherchent à manger moins de viande, mais continuent de compter sur des protéines de haute qualité dans leur alimentation, et les ingrédients à base de légumineuses constituent une excellente alternative à base de plantes.
• Si l’on ajoute à cela le fait que les ingrédients à base de légumineuses sont si polyvalents (les fabricants de produits alimentaires utilisent des ingrédients dérivés de légumineuses dans tous leurs produits, depuis les produits de boulangerie et les collations jusqu’aux substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes), les consommateurs ont plus d’options que jamais lorsqu’il s’agit de acheter des produits fabriqués à partir de ces cultures sous-utilisées.
• Les considérations de durabilité alimentent également la tendance des ingrédients à base de légumineuses. Les légumineuses ont une empreinte environnementale plus faible que de nombreuses autres cultures car elles nécessitent moins d’eau et d’engrais. L’intérêt croissant des consommateurs et des entreprises pour la production alimentaire durable place les ingrédients de légumineuses en bonne position pour cette tendance.

Aperçu du marché des ingrédients de légumineuses

• Le marché mondial des ingrédients de légumineuses connaît cette année une popularité croissante auprès des consommateurs et des fabricants, attribuée à la transition globale vers des régimes alimentaires à base de plantes et des sources alimentaires durables à travers le monde. Les légumineuses comprennent les lentilles, les pois chiches, les haricots secs et les pois, qui sont nutritifs et polyvalents dans les applications alimentaires.
• La sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits de la consommation de légumineuses pour la santé est l’un des principaux facteurs qui alimentent la croissance du marché des ingrédients de légumineuses. Remplies de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux, les légumineuses sont très demandées par les consommateurs qui cherchent à adopter une alimentation plus saine. Cela est particulièrement vrai pour les consommateurs de la génération Y et de la génération Z, qui sont généralement plus enclins à opter pour des habitudes alimentaires à base de plantes que d’autres groupes démographiques.
• Les ingrédients de légumineuses innovent pour ce créneau en apparaissant dans les snacks et les produits de boulangerie ainsi que dans les substituts de viande et les imitations alimentaires de produits laitiers comme les fromages et le beurre végétaliens. Les ingrédients de légumineuses entrent largement dans les formulations alimentaires, non seulement pour leur valeur nutritionnelle, mais également grâce aux propriétés fonctionnelles des ingrédients de légumineuses, notamment leur capacité à améliorer la texture et à augmenter la rétention et la liaison de l'eau, ainsi que leur coloration naturelle des aliments.

Marché des ingrédients de légumineuses : perspectives stratégiques

Marché des ingrédients de légumineuses

• 
  TCAC (2023 - 2031)

  4%
• Taille du marché 2023
  XX millions de dollars américains
• Taille du marché 2031
  XX millions de dollars américains

Dynamique du marché

MOTEURS DE CROISSANCE

• Inclinaison croissante des consommateurs vers des produits alimentaires nutritifs

TENDANCES FUTURES

• Popularité croissante des régimes à base de plantes

OPPORTUNITÉS

• Nombre croissant de personnes végétaliennes et végétariennes

Acteurs clés

• AGT Aliments et Ingrédients Inc.
• Ingredion Incorporée
• Roquette Frères
• La Compagnie Scolaire
• Compagnie Archer Daniels Midland (ADM)
• Aliments Axiom, Inc.
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• Groupe Emsland
• Puris
• Vestkorn Fraisage AS

Aperçu régional

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud et Centrale
• Moyen-Orient et Afrique

Segmentation du marché

Taper

• Farine de légumineuses
• Amidon pulsé
• Protéine de légumineuses

Source

• Petits pois
• Haricots
• Pois chiches
• Lentilles

Application

• Nourriture et boissons

Moteurs et opportunités du marché des ingrédients de légumineuses

L’inclination croissante des consommateurs envers les produits alimentaires nutritifs stimule le marché des ingrédients de légumineuses

• Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’impact de l’alimentation sur la santé et recherchent donc des aliments présentant de meilleurs profils nutritionnels. Les légumineuses sont une excellente source de protéines et de fibres et contiennent des vitamines et des minéraux en quantité abondante. Ils fournissent une protéine d'origine végétale à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande, ainsi qu'à ceux qui suivent un régime végétarien et végétalien. Le récent changement de régime alimentaire pousse les transformateurs alimentaires à formuler des aliments utilisant des ingrédients de légumineuses dans presque tous les types de produits alimentaires.
• La demande repose également sur la prise de conscience croissante de l’impact de l’alimentation sur les maladies chroniques : les ingrédients de légumineuses ont été associés à une diminution du risque de maladie cardiaque, aidant à la gestion du poids et aidant à stabiliser la glycémie en raison de la digestion lente des glucides. Tirer parti de la sensibilisation croissante des consommateurs et de leur désir d'accéder aux bienfaits des légumineuses pour la santé peut également maintenir la demande, à mesure que les consommateurs en apprennent davantage sur les bienfaits de ces ingrédients pour la santé et recherchent des articles contenant des ingrédients de légumineuses répertoriés sur leurs étiquettes.
• Les tendances en matière d’étiquetage propre et d’étiquetage nutritionnel stimulent également la demande d’ingrédients à base de légumineuses. Aujourd’hui, les consommateurs se soucient profondément des ingrédients contenus dans le paquet et des informations nutritionnelles cachées au dos. La nature naturelle et riche en nutriments des ingrédients de légumineuses permet aux fabricants d'augmenter le contenu nutritionnel de leurs produits tout en conservant une étiquette propre (sans ingrédients artificiels ni transformation lourde). Les additifs artificiels sont considérés avec méfiance par les consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé.

Nombre croissant de personnes végétaliennes et végétariennes

• Le nombre de végétariens et de végétaliens augmente à l’échelle mondiale et offre des perspectives de croissance substantielles au marché. Les ingrédients de légumineuses constituent une part importante de l’alimentation des populations végétariennes et végétaliennes. Cela peut entraîner une augmentation de la demande à l’avenir.
• La préférence croissante pour des régimes alimentaires spécialisés parmi la population croissante soucieuse de sa santé est un moteur clé du marché des ingrédients de légumineuses. Les gens sont plus conscients des effets néfastes du régime alimentaire occidental typique, tels que l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et le diabète, et s’orientent par conséquent vers des options alimentaires plus saines.
• La polyvalence des ingrédients de légumineuses est particulièrement utile pour fournir aux végétariens et aux végétaliens des aliments qui recréent des produits traditionnels d’origine animale. Les farines de légumineuses, les protéines et les amidons sont utilisés pour créer l’apparence, la saveur et la texture que les gens attendent de leurs aliments préférés ; de nombreux aliments fabriqués à partir de ces ingrédients à base de farine permettent aux consommateurs de manger et de profiter de ce qu'ils ont toujours, en évitant le moindre sentiment de sacrifice. Le résultat a été l’explosion des produits à base de plantes proposant des aliments créatifs à base de plantes présentant des similitudes surprenantes avec nos favoris traditionnels, et bon nombre de ces aliments reposent sur des ingrédients de légumineuses.

Analyse de segmentation du rapport sur le marché des ingrédients de légumineuses

Les segments clés qui ont contribué à l’analyse du marché des ingrédients de légumineuses sont le type, la source et l’application.

• En fonction du type, le marché est segmenté en farine de légumineuses, amidon de légumineuses, protéines de légumineuses et autres.
• En termes d’origine, le marché est divisé en pois, haricots, pois chiches et lentilles.
• Sur la base des applications, le marché est segmenté en aliments et boissons (boulangerie et confiserie, substituts de viande, collations, boissons et autres), aliments pour animaux et autres.

Analyse de la part de marché des ingrédients de légumineuses par géographie

• Le rapport sur le marché des ingrédients de légumineuses comprend une analyse détaillée de cinq grandes régions géographiques, qui comprend la taille actuelle et historique du marché et les prévisions pour 2021 à 2031, couvrant l’Amérique du Nord, l’Europe, l’Asie-Pacifique (APAC), le Moyen-Orient et l’Afrique (MEA), et Amérique du Sud et centrale.
• Chaque région est ensuite sous-segmentée en pays respectifs. Ce rapport fournit des analyses et des prévisions de plus de 18 pays, couvrant la dynamique du marché des ingrédients de légumineuses telles que les moteurs, les tendances et les opportunités qui ont un impact sur les marchés au niveau régional.
• En outre, le rapport couvre l’analyse de Porter, qui implique l’étude des principaux facteurs qui influencent le marché des ingrédients de légumineuses dans ces régions.

Portée du rapport sur le marché des ingrédients de légumineuses

Actualités du marché des ingrédients de légumineuses et développement récent

Le marché des ingrédients de légumineuses est évalué en rassemblant des données qualitatives et quantitatives après des recherches primaires et secondaires, qui comprennent d’importantes publications d’entreprise, des données d’association et une base de données. Les quelques évolutions sur le marché des ingrédients de légumineuses sont listées ci-dessous :

• Ingredion Incorporated, l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions d'ingrédients destinées à des industries diversifiées, a annoncé aujourd'hui une nouvelle gamme révolutionnaire de solutions d'ingrédients à base de légumineuses ultra-performantes avec un goût, une nutrition et une fonctionnalité immaculés pour aider les fabricants à répondre à la demande croissante des consommateurs pour de délicieux aliments riches en protéines végétales. alimentaire aux États-Unis et au Canada, et d'autres régions suivront. Premières des nombreuses innovations de la nouvelle gamme Prista, la farine de pois HOMECRAFT® Prista P 101, le concentré de protéines de pois VITESSENCE® Prista P 155 et le concentré de protéines de féverole VITESSENCE® Prista P 360 facilitent l'inclusion de protéines végétales dans davantage d'applications, notamment instantanées et des produits prêts à consommer (PAM) pour aider les marques à accroître leur attractivité auprès des consommateurs. (Ingredion Incorporated, Actualités, septembre 2021)
• BENEO, l'un des principaux fabricants d'ingrédients fonctionnels, a annoncé un investissement de 50 millions d'euros dans un nouveau site de transformation de légumineuses à Offstein, en Allemagne. Le site produira des ingrédients de légumineuses riches en protéines destinés à l'alimentation humaine et animale. Il se concentrera dans un premier temps sur les concentrés de protéines, la farine riche en amidon et les coques de féverole, avec la possibilité de traiter d'autres légumineuses à l'avenir. Le nouveau site de production renforce encore le portefeuille de protéines végétales de l'entreprise et permet à BENEO de répondre à la demande croissante d'ingrédients alimentaires et alimentaires d'origine végétale. (BENEO, Actualités, avril 2022)

Couverture et livrables du rapport sur le marché des ingrédients de légumineuses

Le rapport « Taille et prévisions du marché des ingrédients de légumineuses (2021-2031) » fournit une analyse détaillée du marché couvrant les domaines ci-dessous :

• Taille et prévisions du marché des ingrédients de légumineuses aux niveaux mondial, régional et national pour tous les segments de marché clés couverts par le champ d’application
• Tendances du marché des ingrédients de légumineuses ainsi que dynamiques du marché telles que les moteurs, les contraintes et les opportunités clés
• Analyse détaillée des cinq forces et SWOT de PEST/Porter
• Analyse du marché des ingrédients de légumineuses couvrant les principales tendances du marché, le cadre mondial et régional, les principaux acteurs, les réglementations et les évolutions récentes du marché
• Analyse du paysage de l’industrie et de la concurrence couvrant la concentration du marché, l’analyse de la carte thermique, les principaux acteurs et les développements récents du marché des ingrédients de légumineuses
• Profils d'entreprises détaillés