Le marché du levain devrait enregistrer un TCAC de 5 % au cours de la période 2023-2031. La demande croissante de levain sans gluten restera probablement une tendance clé du marché.
Analyse du marché du levain :
- La popularité du pain au levain découle de la sensibilisation croissante à la santé et de la nécessité pour les consommateurs de trouver davantage d'options biologiques pour leur pain quotidien. L’une des principales raisons de la popularité croissante du levain est que les gens pensent qu’il procure des avantages digestifs et nutritionnels par rapport aux autres pains. Cela fait suite à une tendance plus large des consommateurs à privilégier les méthodes naturelles de production alimentaire, ainsi qu’à privilégier les céréales anciennes et, plus généralement, les produits non transformés.
- La demande croissante de pains naturels et artisanaux dynamise le marché du levain. Avec une sensibilisation accrue aux options alimentaires plus saines et un intérêt accru pour les méthodes traditionnelles de production alimentaire, le marché du levain connaît une croissance.
Aperçu du marché du levain
- Le marché mondial du levain est en croissance avec des applications croissantes dans le pain, les gâteaux , les pâtisseries, les bases de pizza, etc. Le marché est étudié en fonction des régions géographiques, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l'Afrique. .
- La croissance du marché du levain peut être attribuée à la demande croissante de produits de boulangerie plus sains et biologiques. La préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels et artisanaux et les préférences en matière de saveurs ainsi que différentes variations peuvent être prises en compte pour l’expansion du marché du levain. De plus, la disponibilité de produits à base de levain biologique ainsi que différentes applications profitent également à la croissance du marché du levain.
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Marché du levain : perspectives stratégiques
TCAC (2023 - 2031)5%- Taille du marché 2023
XX millions de dollars américains - Taille du marché 2031
XX millions de dollars américains
Dynamique du marché
- Croissance significative de l’industrie de la boulangerie
- Demande croissante de levain sans gluten
- Préférence pour les ingrédients locaux pour fabriquer le levain
Acteurs clés
- Dr Schar USA Inc.
- Boulangeries Bimbo USA Inc.
- Rhodes Bake-N-Serv
- Les Aliments Des Fleurs Inc
- Ferme Pepperidge Inc
- Boulangerie Biologique Rudi Inc
- La Boulangerie Bertinet SA
- Boulangerie Celtique Ltée
- Boulangeries Geary's Ltd
- GIE Lesaffre
Aperçu régional
- Amérique du Nord
- Europe
- Asie-Pacifique
- Amérique du Sud et Centrale
- Moyen-Orient et Afrique
Segmentation du marché
Type de produit- Rouleaux
- Pains
- Baguettes
Catégorie- Sans gluten et conventionnel
Canal de distribution- Supermarchés et hypermarchés
- Dépanneurs
- Vente au détail en ligne
- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Moteurs et opportunités du marché du levain
Croissance significative de l’industrie de la boulangerie
- Le développement de l’industrie de la boulangerie est considéré comme un facteur important pour la croissance du marché du levain. L'industrie de la boulangerie se développe avec la préférence croissante pour les produits de boulangerie, car ils permettent de gagner du temps de préparation et de cuisson grâce à leurs caractéristiques prêtes à manger ou prêtes à cuire. L'urbanisation rapide, le nombre croissant de familles à double revenu et les modes de vie occupés sont les principaux moteurs de la demande de produits alimentaires prêts à consommer ou prêts à cuire, qui incluent également les produits de boulangerie.
- Il existe un intérêt croissant pour le levain dans l'industrie de la boulangerie, notamment parce que la réduction du sucre et des calories offre une alternative saine aux consommateurs. Les vendeurs voient leur activité augmenter parce que les consommateurs recherchent des produits plus sains. Les consommateurs associent les produits au levain à des produits plus sains que les produits de boulangerie conventionnels, car les micro-organismes présents dans le levain peuvent aider au processus de digestion et de décomposition du pain. Cela correspond à une autre tendance qui est la préférence pour les produits alimentaires naturels et biologiques.
Opportunités
Préférence pour les ingrédients locaux pour fabriquer le levain
- Le pain au levain est apprécié dans le monde entier car il est principalement composé d'ingrédients locaux. Ces dernières années, la préférence des consommateurs pour les produits de production locale s'est accrue. La plus grande durabilité et l’impact positif sur l’environnement en sont les principales raisons. L'achat de produits locaux plutôt que de produits produits en masse soutient les agriculteurs et les petites entreprises des districts locaux. L'utilisation de produits locaux dans le processus de production de l'industrie alimentaire contribue à minimiser l'empreinte carbone
- La promotion des ingrédients locaux dans la fabrication du pain au levain, comme le « de la ferme à la table » ou la priorité accordée à la fraîcheur et à la qualité des ingrédients, peut également ajouter de la saveur et promouvoir le pain au levain en tant qu'aliment régional bien sourcé avec une saveur distincte. profil.
- La farine et les céréales choisies par de nombreux artisans boulangers sont moulues localement et ont tendance à être produites en plus petits lots, ce qui offre une qualité supérieure à celle des farines et des céréales industrielles.
Segmentation du marché du levain
La portée du marché mondial du levain a été segmentée en fonction du type de produit, de la catégorie et du canal de distribution.
- En fonction du type de produit, le marché du levain est divisé en petits pains, pains, baguettes et autres.
- Sur la base de la catégorie, le marché est divisé en sans gluten et conventionnel.
- En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres.
Analyse de la part de marché du levain par géographie
- Le rapport sur le marché du levain comprend une analyse détaillée de cinq grandes régions géographiques, qui comprend la taille actuelle et historique du marché et les prévisions pour 2021 à 2031, couvrant l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique (APAC), le Moyen-Orient et l'Afrique (MEA) et le Sud. & Amérique centrale.
- Chaque région est ensuite sous-segmentée en pays respectifs. Ce rapport fournit des analyses et des prévisions de plus de 18 pays, couvrant la dynamique du marché du levain telles que les moteurs, les tendances et les opportunités qui ont un impact sur les marchés au niveau régional.
- En outre, le rapport couvre l'analyse des cinq forces de Porter, qui implique l'étude des principaux facteurs qui influencent le marché du levain dans ces régions.
Portée du rapport sur le marché du levain
| Attribut de rapport | Détails |
|---|---|
| Taille du marché en 2023 | XX millions de dollars américains |
| Taille du marché d’ici 2031 | XX millions de dollars américains |
| TCAC mondial (2023 - 2031) | 5% |
| Données historiques | 2021-2022 |
| Période de prévision | 2024-2031 |
| Segments couverts | Par type de produit
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| Régions et pays couverts | Amérique du Nord
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| Leaders du marché et profils d’entreprises clés |
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Actualités et développements récents du marché du levain :
Le marché du levain est évalué en collectant des données qualitatives et quantitatives après des recherches primaires et secondaires, qui comprennent d’importantes publications d’entreprise, des données d’association et des bases de données. Voici une liste des développements sur le marché en matière d’innovations, d’expansion commerciale et de stratégies :
- Puratos a annoncé le lancement de Sapore Lavida, le premier levain actif entièrement traçable produit en Belgique. Le nouvel ingrédient est composé exclusivement de farine de blé entier issue de pratiques agricoles régénératives, permettant aux boulangers de toute l’Europe continentale de répondre à la demande croissante de produits au levain produits localement et issus de sources durables. Dans toutes les applications, Sapore Lavida offre un profil de saveur acidulé avec des notes lactiques et acétiques fruitées et équilibrées, et améliore la teneur en fibres du pain blanc. Le lancement marque également le début d'une collaboration continue entre Puratos et plusieurs coopératives agricoles, rassemblant des informations vitales sur l'agriculture régénérative pour contribuer à améliorer la durabilité dans l'ensemble du secteur de la boulangerie. (Source – Puratos, Newsletters, mai 2024)
- Calise & Sons Bakery a lancé de nouveaux Sourdough Bulkie Rolls, élargissant ainsi sa gamme de petits pains signature et de produits au levain. Les Sourdough Bulkie Rolls présentent la même croûte douce et moelleuse et la même texture légère et aérée que les Bulkie Rolls de la société avec une saveur distincte de levain. (Source – Boulangerie Calise & Sons, Newsletter, avril 2024)
Couverture et livrables du rapport sur le marché du levain
La « Taille et prévisions du marché du levain (2021-2031) » fournit une analyse détaillée du marché couvrant les domaines ci-dessous :
- Taille et prévisions du marché du levain aux niveaux mondial, régional et national pour tous les segments de marché clés couverts par le champ d’application.
- Tendances du marché du levain ainsi que dynamiques du marché telles que les moteurs, les contraintes et les opportunités clés
- Analyse détaillée des cinq forces et SWOT de PEST/Porter
- Analyse du marché du levain couvrant les principales tendances du marché, le cadre mondial et régional, les principaux acteurs, les réglementations et les développements récents du marché.
- Analyse du paysage industriel et de la concurrence couvrant la concentration du marché, l’analyse de la carte thermique, les principaux acteurs et les développements récents du marché du levain.
- Profils d'entreprises détaillés
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
The global sourdough market is estimated to grow above 5% during the forecast period 2023-2031.
Significant growth of the bakery industry is driving the sourdough market growth.
Growing demand for gluten-free sourdough is likely to remain the key trends in the market.
Dr Schar USA Inc, Bimbo Bakeries USA Inc, Rhodes Bake-N-Serv, Flower Foods Inc, Pepperidge Farm Inc, Rudi’s Organic Bakery Inc, The Bertinet Bakery’s Ltd, Celtic Bakers Ltd, Geary’s Bakeries Ltd, GIE Lesaffre, and Rise Up Bakery LLC are among the leading players operating in the sourdough market.
The report can be delivered in PDF/Word format, we can also share excel data sheet based on request.
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The List of Companies
1. IREKS GmbH
2. Lesaffre
3. Mount Sourdough Co.
4. Pan'Artisan
5. Philibert
6. PURATOS
7. Speciality Breads Ltd
8. Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.
9. The Sourdough Company
10. Truckee Sourdough Company
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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