Yeast Extracts Market [2021-2031] - Size, Share, and Analysis
La taille du marché des extraits de levure devrait atteindre 2,59 milliards de dollars américains d’ici 2031, contre 1,75 milliard de dollars américains en 2023. Le marché devrait enregistrer un TCAC de 5,0 % en 2023-2031. La demande croissante d’extraits de levure dans les aliments à base de plantes restera probablement la principale tendance du marché des extraits de levure.
Analyse du marché des extraits de levure
L’adoption croissante du véganisme joue un rôle important dans la croissance du marché des extraits de levure. Alors que de plus en plus de consommateurs adoptent un régime alimentaire à base de plantes, il existe une demande croissante d’alternatives végétaliennes capables de reproduire les saveurs savoureuses traditionnellement associées aux ingrédients d’origine animale. L'extrait de levure, avec son goût umami naturel, constitue un excellent substitut aux arômes de viande dans les produits alimentaires végétaliens et végétariens. Sa capacité à améliorer le goût général et l’appétence des plats à base de plantes en fait un ingrédient précieux pour les fabricants de produits alimentaires destinés au marché végétalien en pleine expansion. De plus, le label clean label et le profil naturel de l'extrait de levure s'alignent sur les préférences des consommateurs soucieux de leur santé, renforçant ainsi son attrait et sa pénétration du marché dans l'industrie alimentaire en pleine croissance à base de plantes. Alors que le véganisme continue de prendre de l'ampleur à l'échelle mondiale, la polyvalence de l'extrait de levure en tant qu'exhausteur de goût le positionne favorablement pour répondre aux besoins et aux attentes de cette base de consommateurs en expansion, contribuant ainsi à la croissance du marché de l'extrait de levure.
Aperçu du marché des extraits de levure
L'extrait de levure est un ingrédient alimentaire dérivé de cellules de levure par un processus d'autolyse, au cours duquel les cellules de levure sont décomposées et libèrent leur contenu. C'est une source naturelle de divers nutriments, notamment des acides aminés, des vitamines, des minéraux et des nucléotides, ce qui en fait un ingrédient précieux dans l'industrie alimentaire. L'extrait de levure est largement utilisé comme exhausteur de goût et comme alternative naturelle au glutamate monosodique (MSG). Le marché des extraits de levure a connu une croissance significative ces dernières années en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires clean label et naturels. Ses applications polyvalentes dans les secteurs de l’alimentation et des boissons, de la pharmacie et de l’alimentation animale ont contribué à sa popularité. Alors que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, le profil riche en nutriments de la pâte de levure a encore renforcé son attrait. De plus, son utilisation généralisée comme exhausteur de goût et comme option végétalienne a favorisé son adoption par divers segments de consommateurs. Malgré les défis liés aux problèmes d'allergénicité et à la volatilité des prix, le marché des extraits de levure devrait continuer de croître alors que des fabricants tels que ABF Ingredients, Ltd. et Angel Yeast Co., Ltd. se concentrent sur l'innovation de produits et répondent aux diverses demandes du marché.
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Marché des extraits de levure : perspectives stratégiques
TCAC (2023 - 2031)5,0%- Taille du marché 2023
1,75 milliard de dollars américains - Taille du marché 2031
2,59 milliards de dollars américains
Dynamique du marché
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Joueurs clés
- Groupe Kerry
- Levure Angel Co., Ltd.
- BioOrigine
- DSM
- LALLEMAND, INC.
- LEIBER GMBH
- Titan Biotechnologie
- Saveurs Synergie
- Oh,
- Ajinomoto Co. Inc.
Aperçu régional
- Amérique du Nord
- L'Europe
- Asie-Pacifique
- Amérique du Sud et Centrale
- Moyen-Orient et Afrique
Segmentation du marché
Formulaire- Poudre
- Pâte
- Liquide
Technologie- Hydrolysé
- Autolysé
Application- Nourriture et boissons
- Médicaments
- L'alimentation animale
- Autres
- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Moteurs et opportunités du marché des extraits de levure
Demande croissante d’ingrédients aromatisants naturels pour favoriser le marché
La demande croissante d’ingrédients naturels et clean label est un facteur déterminant dans la croissance du marché des extraits de levure. À mesure que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l’environnement, ils recherchent des produits alimentaires contenant des ingrédients transparents et reconnaissables. L'extrait de levure, dérivé de cellules de levure par un processus d'autolyse naturelle, répond parfaitement à ces critères, car il s'agit d'un ingrédient naturel et pur. Avec une préférence croissante pour les produits clean label sans additifs artificiels, conservateurs et produits chimiques, l'inclusion de l'extrait de levure en tant qu'exhausteur de goût et composant riche en nutriments dans divers produits alimentaires a augmenté. Cette tendance de la demande reflète non seulement l’évolution des préférences des consommateurs, mais incite également les fabricants et les transformateurs de produits alimentaires à incorporer de l’extrait de levure dans leurs formulations de produits, stimulant ainsi la croissance globale du marché.
Demande croissante d’aliments et de boissons Clean Label, sans OGM et peu transformés
Avec la prise de conscience croissante des problèmes de santé liés aux additifs alimentaires synthétiques, l’intérêt des consommateurs pour les produits alimentaires « clean label » a considérablement augmenté. Les consommateurs accordent une immense attention aux étiquettes des produits et préfèrent les marques qui font preuve de transparence et incluent des ingrédients peu transformés et d'origine éthique. Les extraits de levure sont des ingrédients aromatisants naturels, clean label, sans animaux et sans OGM, témoins d'une forte demande dans les aliments et les boissons clean label . Ce facteur devrait ouvrir de nouvelles opportunités de croissance sur le marché au cours des prochaines années.
Analyse de segmentation du rapport sur le marché des extraits de levure
Les segments clés qui ont contribué à l’analyse du marché des extraits de levure sont la forme, la technologie, l’application et la géographie.
- Basé sur la technologie, le marché des extraits de levure est divisé en hydrolysés et autolysés. Le segment autolysé détenait une part de marché plus importante en 2023. L'autolyse est un processus dans lequel les cellules de levure sont décomposées par voie enzymatique, libérant leur contenu, notamment des protéines, des acides aminés, des vitamines et des minéraux. Cette technologie permet de produire un extrait de levure au profil aromatique équilibré et naturel, riche en umami, ce qui en fait un exhausteur de goût efficace et recherché dans divers produits alimentaires. L’extrait de levure autolysé offre des avantages clean label, car il ne nécessite pas l’utilisation d’additifs chimiques ou d’ingrédients artificiels. De plus, cette technologie permet d’extraire des nutriments précieux, contribuant ainsi à la demande croissante d’ingrédients naturels et nutritifs dans l’industrie alimentaire. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus de produits clean label et peu transformés, l’utilisation de la technologie autolysée dans la production d’extraits de levure propulse la croissance du marché des extraits de levure en répondant à ces préférences changeantes des consommateurs.
- En fonction de la forme, le marché des extraits de levure est segmenté en poudre, liquide et pâte. Le segment de la poudre détenait une part de marché plus importante en 2023. Les extraits de levure en poudre sont largement utilisés dans la viande, les produits laitiers, les compléments alimentaires, la boulangerie, la confiserie, la brasserie et autres. La forme en poudre d’extrait de levure est également utilisée comme nutriment pour les milieux de culture. La facilité d’utilisation des produits en poudre est relativement pratique par rapport à la forme pâteuse. De plus, le pesage de la poudre est également pratique et précis. L'extrait nutritionnel de levure est également disponible sous forme de granulés. Ces granules sont riches en diverses protéines et acides aminés libres. Ils ont une saveur très forte et sont généralement utilisés comme exhausteurs de goût pour approfondir le goût des produits contenant peu de sel. De plus, l’extrait de levure est disponible sous forme granulée. Ainsi, la disponibilité facile de l’extrait de levure en poudre devrait stimuler le marché de l’extrait de levure.
Analyse de la part de marché des extraits de levure par géographie
La portée géographique du rapport sur le marché des extraits de levure est principalement divisée en cinq régions : Amérique du Nord, Asie-Pacifique, Europe, Moyen-Orient et Afrique, et Amérique du Sud/Amérique du Sud et centrale. Le marché européen des extraits de levure détenait la plus grande part de marché en 2023. L’Europe a été l’un des principaux marchés d’extraits de levure, des pays comme le Royaume-Uni, l’Allemagne, la France et l’Italie étant les principaux consommateurs. L'accent mis par la région sur la qualité, la sécurité et la durabilité des aliments s'accorde bien avec l'utilisation d'ingrédients naturels et clean label comme l'extrait de levure.
Portée du rapport sur le marché des extraits de levure
| Attribut de rapport | Détails |
|---|---|
| Taille du marché en 2023 | 1,75 milliard de dollars américains |
| Taille du marché d’ici 2031 | 2,59 milliards de dollars américains |
| TCAC mondial (2023 - 2031) | 5,0% |
| Données historiques | 2021-2022 |
| Période de prévision | 2023-2031 |
| Segments couverts | Par formulaire
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| Régions et pays couverts | Amérique du Nord
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| Leaders du marché et profils d’entreprises clés |
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- L'exemple de PDF présente la structure du contenu et la nature des informations avec une analyse qualitative et quantitative.
Actualités du marché des extraits de levure et développements récents
Le marché des extraits de levure est évalué en collectant des données qualitatives et quantitatives après des recherches primaires et secondaires, qui comprennent d’importantes publications d’entreprise, des données d’association et des bases de données. Voici une liste des développements sur le marché des troubles et des stratégies de la parole et du langage :
- Angel Yeast, acteur de la technologie de la levure, continuera à promouvoir ses solutions innovantes à base de levure sur le marché européen et à présenter de nouvelles solutions lors du salon Food Ingredients Europe (FiE) 2022 de cette année à Paris, en France (du 6 au 8 décembre). Ces solutions comprennent des protéines de levure pour le lait végétal et de nouveaux produits gustatifs à base d'extraits de levure. L'entreprise prévoit également de mettre en valeur ses pratiques et solutions en matière de développement durable. (Source : Angel Yeast Co., Ltd ; communiqué de presse/site Web de l'entreprise/newsletter, 2022)
- Lallemand, l'un des leaders dans la production d'ingrédients à base de levure, possédant plusieurs usines aux États-Unis, au Canada, au Mexique et ailleurs dans le monde, a récemment renforcé sa position sur le marché nord-américain avec l'acquisition et la transformation d'un nouveau Site de production canadien. (Source : Lallemand Inc, Communiqué de presse/Site Web de l'entreprise/Newsletter, 2020)
Couverture et livrables du rapport sur le marché des extraits de levure
Le rapport « Taille et prévisions du marché des extraits de levure (2021-2031) » fournit une analyse détaillée du marché couvrant les domaines ci-dessous :
- Taille du marché et prévisions aux niveaux mondial, régional et national pour tous les segments de marché clés couverts par le champ d’application
- Dynamique du marché telle que les moteurs, les contraintes et les opportunités clés
- Principales tendances futures
- Analyse détaillée des cinq forces et SWOT de PEST/Porter
- Analyse du marché mondial et régional couvrant les principales tendances du marché, les principaux acteurs, les réglementations et les évolutions récentes du marché
- Analyse du paysage industriel et de la concurrence couvrant la concentration du marché, l’analyse des cartes thermiques, les principaux acteurs et les développements récents
- Profils d'entreprises détaillés
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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