Il mercato della pancetta è stato valutato a27.419,94 milioni di dollari nel 2018 e si prevede che raggiungerà i 40.004,62 milioni di dollari entro il 2027; si prevede una crescita a un CAGR del 4,3% dal 2019 al 2027.
Il bacon si riferisce ai lati e alla parte del ventre del maiale che viene stagionato e affumicato. Il bacon è versatile in termini di cottura e aiuta ad aumentare il sapore dei piatti. Quando avvolto attorno a carni magre, offre umidità durante la cottura. Lo sviluppo delle tecnologie di lavorazione della carne e un aumento della domanda di proteine della carne, il mercato del bacon ha sperimentato una crescita enorme negli ultimi anni. L'impennata della domanda di pizza, panini e hamburger ha anche sostenuto bene la crescita del mercato del bacon. Tuttavia, il bacon contiene una certa quantità di grassi e sodio che aumenta il rischio di malattie cardiache e pressione sanguigna. Ciò limita la domanda di bacon. Si prevede che lo sviluppo di nuovi prodotti come il bacon di tacchino fornirà opportunità redditizie al mercato del bacon nei prossimi anni.
Si prevede che il mercato del bacon nell'area Asia-Pacifico crescerà al CAGR più alto durante il periodo di previsione. La rapida crescita di questa regione è attribuita principalmente all'aumento della popolazione della classe media e all'urbanizzazione che offre diverse opportunità ai produttori di bacon. A causa del reddito disponibile in continuo aumento della popolazione della fascia di reddito medio, le persone sono disposte a pagare prezzi più alti per i prodotti alimentari, come il bacon e altri prodotti a base di carne lavorata. Il cambiamento dei gusti e delle preferenze dei consumatori e l'aumento della domanda di prodotti a base di carne lavorata hanno anche incrementato la domanda di bacon nella regione Asia-Pacifico. Inoltre, la crescente domanda di bacon per categoria snack a seguito dell'uso del bacon nei cibi pronti ha anche favorito la domanda di bacon nella regione Asia-Pacifico.
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Impatto della pandemia di COVID-19 sul mercato del bacon
L'epidemia di COVID-19 ha effetti negativi sulle economie e sulle industrie di vari paesi a causa di lockdown, divieti di viaggio e chiusure aziendali. Cibo e bevande sono tra i settori significativi che soffrono di gravi interruzioni come restrizioni sulla catena di fornitura e chiusura degli impianti di produzione. La chiusura di diversi impianti e fabbriche in vari paesi interrompe le catene di fornitura globali e ha un impatto negativo sulle attività di produzione, sui programmi di consegna e sulle vendite di più beni. Diverse aziende hanno già annunciato possibili ritardi nelle consegne dei prodotti e un crollo delle vendite future dei loro prodotti. Inoltre, i divieti di viaggio globali imposti dai paesi in Europa, Asia e Nord America stanno ostacolando la collaborazione aziendale e le opportunità di partnership. Pertanto, questi fattori stanno frenando la crescita del mercato del bacon nel settore alimentare e delle bevande.
Approfondimenti di mercato
La crescente preferenza per i prodotti alimentari pronti dovrebbe alimentare la crescita del mercato del bacon
I cibi pronti sono prodotti alimentari che richiedono meno tempo e fatica per la preparazione. La domanda di cibi pronti come prodotti a base di carne in scatola o confezionati, tipi di bacon e altri sta aumentando a un ritmo più veloce a causa dei cambiamenti nei modelli sociali ed economici e della rapida urbanizzazione. Inoltre, il crescente potere d'acquisto dei consumatori, la crescente consapevolezza degli alimenti salutari e i cambiamenti nelle abitudini alimentari e nei modelli di pasto rafforzano ulteriormente la domanda di cibi pronti. I cibi pronti stanno rapidamente guadagnando popolarità tra bambini, adolescenti, persone della classe operaia e persone che vivono in ostelli e scapoli. Il significativo spostamento delle persone verso i cibi pronti nei paesi sviluppati come Stati Uniti, Canada, Messico, Germania, Francia, Italia e Cina, tra gli altri, sta guidando la domanda del mercato del bacon a livello globale. Il bacon è ampiamente utilizzato dai singoli consumatori e dai fornitori di servizi di ristorazione. Il bacon offre ai fornitori di servizi di ristorazione, ai ristoranti e ad altri consumatori un modo semplice e facile per offrire una grande varietà di opzioni alimentari. Pertanto, si prevede che la crescente domanda di bacon per la preparazione di varie ricette guiderà la crescita del mercato.
Approfondimenti sulla natura
In base alla natura, il mercato del bacon è diviso in biologico e convenzionale. Nel 2018, il segmento convenzionale ha guidato il mercato del bacon. Il bacon convenzionale è un tipo di maiale salato. È preparato da vari tagli di carne, principalmente dalla pancia di maiale o dai tagli della schiena che hanno meno grasso rispetto alla pancia dei maiali. Ha un sapore ricco, croccante e salato con una consistenza che si scioglie in bocca. Il bacon è una carne rossa versatile e riceve un sapore affumicato dal fumo naturale che si ottiene bruciando trucioli di legno o spruzzando il bacon con un estratto di fumo liquido. Il bacon è fatto insieme al sale utilizzato come agente di stagionatura e al nitrito aggiunto come additivo. Appartiene a una categoria di pancette di maiale stagionate e lavorate che finiscono in strisce o con un motivo circolare. Sono disponibili in diverse varietà come il bacon medio o rashes sotto forma di una sottile striscia tagliata dalla pancia del maiale con un sottile pezzo rotondo di lombo a un'estremità, e il bacon striato è dello stesso taglio ma senza l'estremità rotonda del lombo. Il bacon è altamente nutriente. 100 grammi di bacon contengono tipicamente 37 grammi di proteine animali di alta qualità, l'89% della RDA per il selenio, il 53% della RDA per il fosforo insieme alle vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e B12.
Informazioni sulla fonte
In base alla fonte, il mercato del bacon è suddiviso in maiale, manzo, tacchino e pollo. Il segmento del maiale ha rappresentato la quota di mercato maggiore nel 2018. Maiale è il nome culinario per la carne di maiale domestico. Il bacon di maiale è stata una delle principali fonti che hanno contribuito all'espansione globale del mercato del bacon. In regioni come il Nord e il Sud America, l'Europa e alcuni paesi nella regione Asia-Pacifico, c'è stata una crescente domanda di bacon di maiale. Stati Uniti, Canada, Messico, Italia, Francia, Germania e Regno Unito, tra molti altri paesi, hanno registrato una crescente domanda per il mercato del maiale e si stima che crescerà nei prossimi anni. La crescente domanda di bacon di maiale in queste regioni ha contribuito all'eccessiva espansione del mercato del bacon in tutto il mondo. Anche il bacon di maiale aromatizzato, come quello affumicato alla mela o al pepe, è disponibile a livello globale. In generale, poiché il bacon ha un contenuto di grassi più elevato e un intenso sapore affumicato, la crescente domanda e il sapore della carne di maiale hanno favorito il mercato a livello globale.
Tipo Informazioni
In base al tipo, il mercato della pancetta è suddiviso in pancetta stagionata a secco, stagionata a immersione e pompata. Il segmento della pancetta pompata ha rappresentato la quota di mercato maggiore nel 2018. La pancetta pompata è il metodo in cui la pancetta viene iniettata con ingredienti di stagionatura e massaggiata o fatta rotolare. È stato consigliato che l'uso di nitrito di sodio dovrebbe essere di circa 120 parti per milione (ppm) e una quantità equivalente di nitrito di potassio utilizzata a 148 ppm in entrata. L'ascorbato di sodio o l'eritorbato di sodio devono essere utilizzati a 550 ppm. La normativa USDA registra che l'ascorbato di sodio o l'eritorbato di sodio hanno un peso molecolare di circa 198. Le forme idrate di tali sostanze devono essere modificate per ottenere l'equivalente di 550 ppm di ascorbato di sodio o eritorbato di sodio. Poiché in determinate circostanze, il nitrito nei prodotti a base di carne stagionata favorisce la formazione di nitrosammine, un noto cancerogeno, il sistema di ispezione in-plant dell'USDA richiede l'estrazione di campioni di pancetta pompata. Tali campioni vengono esaminati per determinare il livello di nitrosammine con l'aiuto di un analizzatore di energia termica (TEA). Se il TEA indica un certo livello di nitrosammine, vengono raccolti campioni aggiuntivi e sottoposti a esame mediante cromatografia gassosa. Il presunto positivo deve essere confermato mediante spettrometria di massa. Se uno qualsiasi dei campioni originali raccolti dall'USDA per la conferma contiene livelli confermabili di nitrosammine, tutta la pancetta pompata nello stabilimento di produzione e tutta la produzione futura verranno conservate.
Alcuni attori che operano nel mercato del bacon sono Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. e True Story Foods tra molti altri. Le aziende chiave implementano le fusioni e le acquisizioni e le strategie di ricerca e sviluppo per espandere la base di clienti e ottenere una quota significativa nel mercato globale, il che consente loro anche di mantenere il loro marchio a livello globale.
Approfondimenti regionali sul Bacon Market
Le tendenze regionali e i fattori che influenzano il Bacon Market durante il periodo di previsione sono stati ampiamente spiegati dagli analisti di Insight Partners. Questa sezione discute anche i segmenti e la geografia del Bacon Market in Nord America, Europa, Asia Pacifico, Medio Oriente e Africa, e Sud e Centro America.
- Ottieni i dati specifici regionali per il mercato del bacon
Ambito del rapporto sul mercato della pancetta
Attributo del report | Dettagli |
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Dimensioni del mercato nel 2018 | 27,42 miliardi di dollari USA |
Dimensioni del mercato entro il 2027 | 40 miliardi di dollari USA |
CAGR globale (2018 - 2027) | 4,3% |
Dati storici | 2016-2017 |
Periodo di previsione | 2019-2027 |
Segmenti coperti | Per natura
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Regioni e Paesi coperti | America del Nord
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Leader di mercato e profili aziendali chiave |
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Densità degli attori del mercato: comprendere il suo impatto sulle dinamiche aziendali
Il mercato del Bacon Market sta crescendo rapidamente, spinto dalla crescente domanda degli utenti finali dovuta a fattori quali l'evoluzione delle preferenze dei consumatori, i progressi tecnologici e una maggiore consapevolezza dei benefici del prodotto. Con l'aumento della domanda, le aziende stanno ampliando le loro offerte, innovando per soddisfare le esigenze dei consumatori e capitalizzando sulle tendenze emergenti, il che alimenta ulteriormente la crescita del mercato.
La densità degli operatori di mercato si riferisce alla distribuzione di aziende o società che operano in un particolare mercato o settore. Indica quanti concorrenti (operatori di mercato) sono presenti in un dato spazio di mercato in relazione alle sue dimensioni o al valore di mercato totale.
Le principali aziende che operano nel mercato del bacon sono:
- Aziende agricole Applegate, LLC
- Industrie agricole, Inc.
- Aziende agricole affidatarie
- Società alimentare Hormel
- JBS SA
Disclaimer : le aziende elencate sopra non sono classificate secondo un ordine particolare.
- Ottieni la panoramica dei principali attori chiave del Bacon Market
Segnala i riflettori
- Tendenze industriali progressive nel mercato della pancetta per aiutare i player a sviluppare strategie efficaci a lungo termine
- Strategie di crescita aziendale adottate dai mercati sviluppati e in via di sviluppo
- Analisi quantitativa del mercato del bacon dal 2019 al 2027
- Stima della domanda globale di Bacon
- Analisi PEST per illustrare l'efficacia degli acquirenti e dei fornitori che operano nel settore
- Sviluppi recenti per comprendere lo scenario competitivo del mercato
- Tendenze e prospettive del mercato, nonché fattori che guidano e frenano la crescita del mercato della pancetta
- Assistenza nel processo decisionale evidenziando le strategie di mercato che sostengono l'interesse commerciale, portando alla crescita del mercato
- La dimensione del mercato della pancetta in vari nodi
- Panoramica dettagliata e segmentazione del mercato, nonché dinamiche del settore della pancetta
- Dimensioni del mercato della pancetta in diverse regioni con promettenti opportunità di crescita
Bacon Market – Per natura
- Organico
- Convenzionale
Bacon Market – Per fonte
- Maiale
- Manzo
- Tacchino
- Pollo
Bacon Market – Per tipo
- Stagionato a secco
- Immersione curata
- Pancetta pompata
Bacon Market – Per canale di distribuzione
- Supermercati e Ipermercati
- Rivenditori indipendenti
- Servizio di ristorazione
- Altri
Profili aziendali
- Azienda agricola Applegate, LLC.
- Industrie agricole, Inc.
- Aziende agricole affidatarie
- Società alimentare Hormel
- JBS SA
- Gruppo alimentare Karro
- Prateria biologica
- Gruppo Osi.
- Azienda agricola Smithfield Foods, Inc.
- Cibo di storie vere
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
The growth of the organic segment is primarily attributed to the fact that they are free from antibiotics and preservatives. Organic bacon is highly demanded as the consumers have a perception that it typically contains higher concentrations of nutritional compounds and thus is healthier. The pigs are fed all types of vegetarian and organic diet consisting of corn, alfalfa, and minerals before obtaining organic bacon from them. Mainly, organic bacon starts as a lean belly that had been trimmed by expert butchers and then smoked on apple wood at low temperatures. They are uncured and free from nitrite and nitrates. Some of the brands associated with organic bacon are Applegate Organic Bacon, Organic Prairie Bacon, and Pasture Perfect Free Range Bacon.
The major players operating in the global bacon market are Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS S.A., Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. and True Story Foods among many others.
In 2018, the bacon market was predominant in North America at the global level. The food and beverage companies operating in the region are continuously enhancing the overall business processes to meet the rising customers' demands in the best possible way. Factors such as increasing demand for meat protein coupled with the rapid development and growth in meat processing technology are boosting the bacon market in the North America region. Additionally, surging demand for convenience food such as breakfast sandwiches, pizza, hamburgers, and appetizers where bacon is used as a key ingredient has surged the demand for bacon market in the region. The development of new products such as turkey and chicken bacon is projected to create new opportunities for the key players operating in the market over the forecast period.
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The List of Companies - Global Bacon Market
- Applegate Farms, LLC
- Farmland Industries, Inc
- Foster Farms
- Hormel Foods Corporation
- JBS S.A.
- Karro Food Group
- Organic Prairie
- OSI Group
- Smithfield Foods, Inc
- True Story Foods
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.