Analisi e previsioni di mercato del modulatore del gusto per dimensione, quota, crescita, tendenze 2031

Gli esperti prevedono che il mercato Modulatori del gusto registrerà un CAGR del 7% nel periodo 2023-2031. La crescente consapevolezza della salute che guida la domanda di opzioni alimentari più sane rimarrà probabilmente una tendenza chiave nel mercato.

Analisi del mercato del modulatore del gusto

• Il mercato dei modulatori di sapore è guidato dal desiderio dei consumatori di prodotti con un contenuto inferiore di zuccheri, sale e grassi, pur mantenendo un profilo di gusto paragonabile a quello dei loro articoli preferiti.
• Una migliore conoscenza e comprensione della segnalazione del gusto derivante dai recenti progressi nella scienza alimentare e dall’esplorazione del meccanismo di generazione del gusto porterà probabilmente allo sviluppo di modulatori del gusto più potenti o multimodali. Anche l’ampiezza della potenziale applicabilità delle categorie di alimenti e bevande potrebbe aumentare in modo significativo. Nuovi mercati potrebbero emergere come risultato di queste applicazioni.
•  Si prevede che la crescente incidenza di patologie legate allo stile di vita, come l’obesità e il diabete , guiderà la crescita del mercato. Con le organizzazioni governative e sanitarie che stanno conducendo campagne per ridurre i livelli di zucchero, è probabile che la domanda dei consumatori di modulatori del gusto come sostituti o miglioratori aumenti.

Panoramica del mercato dei modulatori del gusto

• I modulatori del gusto sono una nuova classe di aromi noti come super-sapori. Vengono aggiunti ai pasti per modificarne il sapore e interagire con i recettori della nostra lingua.
• Il mercato dei modulatori del gusto è cresciuto negli ultimi anni, un fenomeno che, secondo i suoi promotori, è il risultato di un'onda d'onda generata da diverse tendenze sovrapposte. I consumatori richiedono sempre più alimenti più sani, rendendo più difficile per i produttori fornire alimenti che abbiano un gusto o una consistenza neutri riducendo al contempo la quantità di zucchero, sale o grassi. Allo stesso tempo, gli enti regolatori di tutto il mondo stanno limitando sempre più l’uso di questi ingredienti, che da soli dovrebbero stimolare la domanda di tecnologie di modulazione del gusto.
• I modulatori del gusto possono essere questi composti, che devono essere aggiunti agli alimenti perché non sono naturalmente presenti nelle piante e nei frutti. Possono migliorare il sapore in vari modi; alcuni aumentano la percezione della dolcezza del cibo in modo che i livelli di zucchero possano essere ridotti senza incidere sul gusto; altri possono mascherare l'amarezza naturalmente presente in alcune verdure o prodotta da proteine ​​vegetali o alcune vitamine e minerali; mentre altri esaltano la sapidità o il sapore dell'umami in modo da ridurre il sodio negli alimenti trasformati.

Mercato dei modulatori del gusto: approfondimenti strategici

Mercato dei modulatori del gusto

• 
  CAGR (2023 - 2031)

  7%
• Dimensioni del mercato 2023
  XX milioni di dollari
• Dimensioni del mercato 2031
  XX milioni di dollari

Dinamiche di mercato

DRIVER DELLA CRESCITA

• Aumento della domanda dei consumatori per prodotti a base di zucchero a basso contenuto calorico

TENDENZE FUTURE

• Aumentare la consapevolezza della salute

OPPORTUNITÀ

• Ricerca crescente sui modulatori allosterici positivi (PAM)

Giocatori chiave

• Firmenich SA
• Givaudan SA
• International Flavours & Fragrances Inc. (IFF)
• Symris AG
• Sensibile Technologies Corporation
• Gruppo Kerry
• Ingredion incorporata
• DSM (DSM reale)
• Tate e Lyle PLC
• Corbion NV

Panoramica regionale

• America del Nord
• Europa
• Asia-Pacifico
• America meridionale e centrale
• Medio Oriente e Africa

Segmentazione del mercato

Tipo

• Dolci modulatori
• Modulatori del sale

Applicazione

• Cibo
• Bevande
• Farmaceutico

Driver e opportunità del mercato Modulatore del gusto

L’aumento della domanda dei consumatori per i prodotti a base di zucchero a basso contenuto calorico guida il mercato dei modulatori del gusto

• Poiché la domanda dei consumatori per prodotti a base di zucchero a basso contenuto calorico continua, è il principale motore del crescente mercato dei modulatori del gusto. Come si può vedere nel grafico sopra, l’industria alimentare e delle bevande in evoluzione si sta trasformando per tenere il passo con queste richieste, creando possibilità per lo sviluppo di tecnologie di modulazione del gusto. Ecco i modi in cui questa domanda sta cambiando il mercato.
• I modulatori del gusto funzionano esaltando la dolcezza. Recentemente i consumatori sono stati consapevoli degli effetti negativi sulla salute derivanti dall’aumento del consumo di zucchero . E questo ha favorito uno spostamento delle preferenze verso prodotti a basso contenuto calorico e dal sapore molto dolce.
• La domanda di zucchero a basso contenuto calorico arriva non solo con la riduzione dello zucchero, ma anche con la sostituzione dello zucchero con dolcificanti naturali. In termini di sostituzione dei dolcificanti naturali, i modulatori del gusto (o mascheratori) svolgono un ruolo simile ai dolcificanti artificiali. Aumentano sinergicamente la dolcezza e mascherano lo sgradevole effetto persistente (retrogusto) dei dolcificanti naturali, che un tempo era considerato il tallone d'Achille dei dolcificanti naturali. Ad esempio, è ora sul mercato un modulatore derivato da un estratto vegetale naturale per migliorare la dolcezza intrinseca del dolcificante naturale stevia.

Ricerca crescente sui modulatori allosterici positivi (PAM)

• Gli attori del mercato dei modulatori del gusto stanno intensificando i loro sforzi per esplorare una ricerca e sviluppo globale sui modulatori allosterici positivi (PAM), soprattutto perché questo campo ha un enorme potenziale di crescita.
• Il campo emergente dei modulatori allosterici positivi del gusto si sta sviluppando e creando un'opportunità per sviluppare una nuova classe di modulatori del gusto che possono migliorare e modificare le nostre esperienze di gusto.
• Il lavoro sui PAM per la modulazione del gusto è stato particolarmente incentrato sui recettori del gusto dolce e umami, con i ricercatori che studiano come i modulatori possono migliorare la dolcezza o i sapori salati senza l'aggiunta di zucchero extra o sodio (ricerca che ha il potenziale per migliorare gli sforzi di riduzione dello zucchero e del sale in prodotti alimentari – un grave problema di salute pubblica).

Analisi della segmentazione del rapporto di mercato del modulatore del gusto

I segmenti chiave che hanno contribuito alla derivazione dell’analisi di mercato del modulatore del gusto sono la tipologia e l’applicazione.

• In base alla tipologia, il mercato è segmentato in modulatori dolci, modulatori salini e altri.
• In base all'applicazione, il mercato è segmentato in alimenti (prodotti dolciari, prodotti da forno, latticini, snack e prodotti salati, prodotti a base di carne e altri), bevande (bevande analcoliche {bibite gassate, bevande funzionali, frutta e bevande a base vegetale e altre} e bevande alcoliche) e farmaceutico.

Analisi della quota di mercato del modulatore del gusto per geografia

• Il rapporto sul mercato del modulatore del gusto comprende un'analisi dettagliata di cinque principali regioni geografiche, che include le dimensioni attuali e storiche del mercato e le previsioni per il 2021-2031, coprendo Nord America, Europa, Asia-Pacifico (APAC), Medio Oriente e Africa (MEA) e Sud e Centro America.
• Ogni regione è ulteriormente suddivisa nei rispettivi paesi. Questo rapporto fornisce analisi e previsioni di oltre 18 paesi, coprendo le dinamiche del mercato dei modulatori del gusto come fattori trainanti, tendenze e opportunità che stanno influenzando i mercati a livello regionale.
• Inoltre, il rapporto copre l’analisi di Porter, che prevede lo studio dei principali fattori che influenzano il mercato dei modulatori del gusto in queste regioni.

Ambito del rapporto sul mercato Modulatore del gusto

Notizie di mercato e sviluppi recenti del modulatore del gusto

Il mercato dei modulatori del gusto viene valutato raccogliendo dati qualitativi e quantitativi dopo la ricerca primaria e secondaria, che includono importanti pubblicazioni aziendali, dati di associazioni e database. I pochi sviluppi nel mercato dei modulatori del gusto sono elencati di seguito:

• La partnership globale tra Döhler e Ixora è impegnata a trasformare la modulazione del gusto naturale, ampliando le capacità di Döhler in ingredienti naturali e soluzioni integrate, ulteriormente integrate da un prossimo hub all'avanguardia nel North Brunswick per accelerare l'innovazione agile del gusto e soddisfare le esigenze dei clienti statunitensi. (Döhler, News, aprile 2023)
• Kerry Group ha annunciato martedì uno sviluppo rivoluzionario nella sua visione di creare un mondo di nutrizione sostenibile: Tastesense Salt. Le soluzioni saline Tastesense di Kerry offrono sale e un gusto ricco e saporito, senza aggiungere sodio, mantenendo le proprietà aromatiche essenziali e replicando l'impatto salato, il corpo e la persistenza. (Gruppo Kerry, Notizie, aprile 2024)

Copertura e risultati del rapporto di mercato del modulatore del gusto

Il rapporto “Dimensioni e previsioni del mercato del modulatore del gusto (2021-2031)” fornisce un’analisi dettagliata del mercato che copre le aree seguenti:

• Dimensioni e previsioni del mercato Modulatore del gusto a livello globale, regionale e nazionale per tutti i segmenti di mercato chiave coperti dall’ambito
• Tendenze del mercato Modulatore del gusto, nonché dinamiche di mercato come fattori trainanti, restrizioni e opportunità chiave
• Dettagliate cinque forze PEST/Porter e analisi SWOT
• Analisi di mercato del modulatore del gusto che copre le principali tendenze del mercato, il quadro globale e regionale, i principali attori, le normative e i recenti sviluppi del mercato
• Analisi del panorama del settore e della concorrenza che copre la concentrazione del mercato, analisi della mappa termica, attori importanti e recenti sviluppi per il mercato dei modulatori del gusto
• Profili aziendali dettagliati