ベーコン市場は2018年には274億1,994万米ドルで、2027年には400億462万米ドルに達すると予測されており、2019年から2027年にかけて4.3%のCAGRで成長すると予想されています。
ベーコンとは、豚の体の側面と腹部を塩漬けにして燻製にしたものです。ベーコンは調理の面で多用途で、料理の風味を高めるのに役立ちます。赤身の肉に巻くと、調理中に水分を供給します。肉加工技術の発達と肉タンパク質の需要の増加により、ベーコン市場は過去数年間で驚異的な成長を遂げています。ピザ、サンドイッチ、ハンバーガーの需要の急増も、ベーコン市場の成長を後押ししています。ただし、ベーコンには心臓病や血圧のリスクを高める脂肪とナトリウムがいくらか含まれています。これがベーコンの需要を制限しています。七面鳥のベーコンなどの新製品の開発は、今後数年間でベーコン市場に有利な機会をもたらすと予想されています。
アジア太平洋地域のベーコン市場は、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予想されています。この地域の急速な成長は、主に中流階級人口の増加と都市化によるもので、ベーコン製造業者に多くの機会を提供しています。中流階級の可処分所得は増え続けているため、人々はベーコンやその他の加工肉製品などの食品に高い価格を支払う用意があります。消費者の嗜好の変化と加工肉製品の需要の急増も、アジア太平洋地域でのベーコンの需要を増大させています。さらに、インスタント食品でのベーコンの使用により、スナックカテゴリでのベーコンの需要が高まっていることも、アジア太平洋地域でのベーコンの需要を後押ししています。
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COVID-19パンデミックがベーコン市場に与える影響
COVID-19の発生は、ロックダウン、渡航禁止、事業停止により、さまざまな国の経済や産業に悪影響を及ぼしています。食品と飲料は、サプライチェーンの制限や生産工場の閉鎖など、深刻な混乱に見舞われている重要な産業の1つです。さまざまな国のさまざまな工場や工場の閉鎖により、グローバルサプライチェーンが混乱し、製造活動、配送スケジュール、さまざまな商品の販売に悪影響を及ぼしています。さまざまな企業がすでに、製品の配送の遅延や製品の将来の販売の低迷の可能性を発表しています。さらに、ヨーロッパ、アジア、北米の国々が課した世界的な渡航禁止は、ビジネスコラボレーションやパートナーシップの機会を妨げています。したがって、これらの要因は、食品および飲料業界のベーコン市場の成長を抑制しています。
市場分析
インスタント食品の嗜好の高まりがベーコン市場の成長を後押しすると期待される
コンビニ食品とは、調理に時間や手間がかからない食品のことです。缶詰や包装された肉製品、ベーコンなどのコンビニ食品の需要は、社会経済パターンの変化や急速な都市化により、急速に増加しています。さらに、消費者の購買力の増加、健康食品に対する意識の高まり、食習慣や食事パターンの変化により、コンビニ食品の需要がさらに高まっています。コンビニ食品は、子供、10代の若者、労働者階級の人々、寮や独身者に住む人々の間で急速に人気を集めています。米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、フランス、イタリア、中国などの先進国で、人々がコンビニ食品に大きくシフトしていることが、世界中でベーコン市場の需要を牽引しています。ベーコンは、個人消費者や食品サービス提供者によって広く使用されています。ベーコンは、食品サービス提供者、レストラン、その他の消費者に、多種多様な食品オプションを提供するシンプルで簡単な方法を提供します。したがって、さまざまなレシピの準備のためのベーコンの需要の増加が、市場の成長を促進すると予測されています。
ネイチャーインサイト
性質に基づいて、ベーコン市場はオーガニックと従来型に分かれています。2018年には、従来型セグメントがベーコン市場をリードしました。従来型ベーコンは、塩漬け豚肉の一種です。主に豚の腹肉や、豚の腹肉に比べて脂肪分が少ない背肉など、さまざまな部位の肉から作られています。口の中でとろけるような食感で、濃厚でサクサクとした塩味がします。ベーコンは用途の広い赤身肉で、木片を燻製にしたり、ベーコンに液体燻製エキスをスプレーしたりして得られる天然の煙からスモーキーな風味を得ています。ベーコンは、塩漬け剤として使用される塩と、添加物として加えられた亜硝酸塩とともに作られます。これは、ストリップ状または円形のパターンに仕上げられる、塩漬けおよび加工された豚バラ肉のカテゴリーに属します。ベーコンには、ミドルベーコンやラッシュなどさまざまな種類があります。ミドルベーコンは豚バラ肉から切り取った薄いストリップで、片方の端に薄い丸いロース肉が付いています。また、ストライプベーコンは同じカットですが、丸いロース肉の端がありません。ベーコンは栄養価が非常に高く、一般的なベーコン 100 グラムには、高品質の動物性タンパク質 37 グラム、セレンの RDA の 89%、リンの RDA の 53%、ビタミン B1、B2、B3、B5、B6、B12 が含まれています。
ソースインサイト
供給元に基づいて、ベーコン市場は豚肉、牛肉、七面鳥、鶏肉に分類されます。豚肉セグメントは2018年に最大の市場シェアを占めました。豚肉は、家畜の豚の肉の料理名です。豚肉ベーコンは、ベーコン市場の世界的な拡大に大きく貢献しています。北米、南米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の一部の国などの地域では、豚肉ベーコンの需要が高まっています。米国、カナダ、メキシコ、イタリア、フランス、ドイツ、英国など多くの国で豚肉市場の需要が高まっており、今後数年間で成長すると予想されています。これらの地域での豚肉ベーコンの需要の高まりは、世界中のベーコン市場の過剰拡大に貢献しています。リンゴの燻製やコショウなどの風味のある豚肉ベーコンも世界中で入手できます。一般的に、ベーコンは脂肪分が多く、スモーキーな風味が強いため、豚肉の需要と風味の高まりが世界的に市場を有利に導いています。
タイプインサイト
タイプに基づいて、ベーコン市場は、乾燥塩漬け、浸漬塩漬け、およびポンプ式ベーコンに分類されます。 ポンプ式ベーコンセグメントは、2018年に最大の市場シェアを占めました。 ポンプ式ベーコンは、ベーコンに塩漬け成分を注入し、マッサージまたはタンブリングする方法です。 亜硝酸ナトリウムの使用量は約120 ppm、亜硝酸カリウムの同等量は148 ppmで使用することが推奨されています。 アスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムは550 ppmで使用されます。 USDA規制では、アスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムの分子量は約198であると記録されています。 このような物質の水和形態は、550 ppmのアスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムに相当するように変更する必要があります。特定の状況下では、塩漬け肉製品に含まれる亜硝酸塩が発がん性物質として知られるニトロソアミンの形成を促進するため、USDA の工場内検査システムでは、圧送されたベーコンのサンプルを採取することを求めています。このようなサンプルは、熱エネルギー分析装置 (TEA) を使用して検査され、ニトロソアミンのレベルが判定されます。TEA がニトロソアミンの一定レベルを示した場合、追加のサンプルが収集され、ガスクロマトグラフィーを使用した検査が行われます。推定陽性は、質量分析によって確認する必要があります。USDA が確認のために収集した元のサンプルのいずれかに、確認可能なレベルのニトロソアミンが含まれていることが判明した場合、生産施設のすべての圧送されたベーコンと、今後のすべての生産が保持されます。
ベーコン市場で事業を展開している企業としては、Applegate Farms, LLC.、Farmland Industries, Inc.、Foster Farms、Hormel Foods Corporation、JBS SA、Karro Food Group、Organic Prairie、Osi Group.、Smithfield Foods, Inc.、True Story Foods などがあります。主要企業は合併や買収、研究開発戦略を実施して顧客基盤を拡大し、世界市場で大きなシェアを獲得し、世界的にブランド名を維持しています。
ベーコン市場の地域別洞察
予測期間を通じてベーコン市場に影響を与える地域的な傾向と要因は、Insight Partners のアナリストによって徹底的に説明されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南米、中米にわたるベーコン市場のセグメントと地理についても説明します。
- ベーコン市場の地域別データを入手
ベーコン市場レポートの範囲
レポート属性 | 詳細 |
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2018年の市場規模 | 274.2億米ドル |
2027年までの市場規模 | 400億米ドル |
世界のCAGR(2018年 - 2027年) | 4.3% |
履歴データ | 2016-2017 |
予測期間 | 2019-2027 |
対象セグメント | 自然によって
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対象地域と国 | 北米
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市場リーダーと主要企業プロフィール |
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市場プレーヤーの密度:ビジネスダイナミクスへの影響を理解する
ベーコン市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認識の高まりなどの要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれて、企業は提供品を拡大し、消費者のニーズを満たすために革新し、新たなトレンドを活用し、市場の成長をさらに促進しています。
市場プレーヤー密度とは、特定の市場または業界内で活動している企業または会社の分布を指します。これは、特定の市場スペースに、その市場規模または総市場価値に対してどれだけの競合相手 (市場プレーヤー) が存在するかを示します。
ベーコン市場で事業を展開している主要企業は次のとおりです。
- アップルゲートファームズ LLC
- ファームランドインダストリーズ株式会社
- フォスターファーム
- ホーメルフーズコーポレーション
- JBS SA
免責事項:上記の企業は、特定の順序でランク付けされていません。
- ベーコン市場のトップキープレーヤーの概要を入手
レポートの注目点
- ベーコン市場における進歩的な業界動向は、プレーヤーが効果的な長期戦略を策定するのに役立ちます。
- 先進国市場と発展途上国市場で採用されているビジネス成長戦略
- 2019年から2027年までのベーコン市場の定量分析
- ベーコンの世界需要の推定
- 業界で事業を展開するバイヤーとサプライヤーの有効性を示すPEST分析
- 競争市場の状況を理解するための最近の動向
- ベーコン市場の成長を牽引・抑制する要因と市場動向と展望
- 商業的利益の基盤となる市場戦略を強調し、市場の成長につながる意思決定プロセスを支援する
- さまざまなノードにおけるベーコン市場規模
- 市場の詳細な概要とセグメンテーション、およびベーコン業界の動向
- 有望な成長機会のあるさまざまな地域のベーコン市場の規模
ベーコンマーケット – 自然に
- オーガニック
- 従来の
ベーコン市場 – 産地別
- 豚肉
- 牛肉
- 七面鳥
- チキン
ベーコン市場 – 種類別
- 乾燥硬化
- 浸漬硬化
- パンプドベーコン
ベーコン市場 – 流通チャネル別
- スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 独立小売業者
- フードサービス
- その他
企業プロフィール
- アップルゲートファームズ LLC.
- ファームランドインダストリーズ株式会社
- フォスターファーム
- ホーメルフーズコーポレーション
- JBS SA
- カロフードグループ
- オーガニックプレーリー
- オシグループ。
- スミスフィールドフーズ株式会社
- トゥルーストーリーフーズ
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
- Foot Orthotic Insoles Market
- Legal Case Management Software Market
- Electronic Shelf Label Market
- Airline Ancillary Services Market
- Ketogenic Diet Market
- Electronic Signature Software Market
- Real-Time Location Systems Market
- Photo Editing Software Market
- Industrial Valves Market
- Semiconductor Metrology and Inspection Market
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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to segments covered.
Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
The growth of the organic segment is primarily attributed to the fact that they are free from antibiotics and preservatives. Organic bacon is highly demanded as the consumers have a perception that it typically contains higher concentrations of nutritional compounds and thus is healthier. The pigs are fed all types of vegetarian and organic diet consisting of corn, alfalfa, and minerals before obtaining organic bacon from them. Mainly, organic bacon starts as a lean belly that had been trimmed by expert butchers and then smoked on apple wood at low temperatures. They are uncured and free from nitrite and nitrates. Some of the brands associated with organic bacon are Applegate Organic Bacon, Organic Prairie Bacon, and Pasture Perfect Free Range Bacon.
The major players operating in the global bacon market are Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS S.A., Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. and True Story Foods among many others.
In 2018, the bacon market was predominant in North America at the global level. The food and beverage companies operating in the region are continuously enhancing the overall business processes to meet the rising customers' demands in the best possible way. Factors such as increasing demand for meat protein coupled with the rapid development and growth in meat processing technology are boosting the bacon market in the North America region. Additionally, surging demand for convenience food such as breakfast sandwiches, pizza, hamburgers, and appetizers where bacon is used as a key ingredient has surged the demand for bacon market in the region. The development of new products such as turkey and chicken bacon is projected to create new opportunities for the key players operating in the market over the forecast period.
Trends and growth analysis reports related to Food and Beverages : READ MORE..
The List of Companies - Global Bacon Market
- Applegate Farms, LLC
- Farmland Industries, Inc
- Foster Farms
- Hormel Foods Corporation
- JBS S.A.
- Karro Food Group
- Organic Prairie
- OSI Group
- Smithfield Foods, Inc
- True Story Foods
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.