[調査レポート] 卵白パウダー市場は2022年に21億1,041万米ドルと評価され、2030年には31億5,149万米ドルに達すると予測されており、2023年から2030年にかけて5.3%のCAGRを記録すると予想されています。
卵白パウダーは、加工肉、魚介類、パン、菓子類の食感改善やタンパク質強化に優れた保水性を発揮します。製品は常温および乾燥状態で保存でき、液卵に比べて保存期間が長くなります。卵白パウダーは、発泡性およびゲル化性があるため、重要な食品原料として使用されています。卵白パウダーは、再構成された形で多くの用途があります。粉末卵は、酸素のない場所または涼しい保管環境で保存した場合、最大 5 ~ 10 年の保存期間があります。卵白のみが必要な食品用途に使用されます。
2022年には、ヨーロッパが世界の卵白パウダー市場で最大のシェアを占め、アジア太平洋地域は予測期間中に最高のCAGRを記録すると予測されています。ヨーロッパの卵白パウダー市場は、ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、ロシア、その他のヨーロッパに分割されています。卵白パウダー市場は、ヨーロッパ全土にGEMPOL SP、Z OO、OVOBEST Eiprodukte GmbH&Co. KG、EISA-Sachsen GmbH、Merck KGaAなどの著名なプレーヤーが存在するため、大幅に成長すると予測されています。これらの企業は、動物飼料、ベーカリー、飲料、菓子などの市場にサービスを提供しており、幅広い顧客基盤を持っています。また、高ゲルや高ホイップを含むさまざまな卵白パウダーを提供しています。アグラCEASEコンサルティングによると、ヨーロッパの卵生産業界は2021年に年間150万トンの卵製品生産を記録し、約41.7〜44.3%のシェアを占めています。そのため、著名な主要業界関係者の存在と卵白の大量処理が、卵白パウダー市場の成長を後押ししています。ただし、卵白パウダーに関連する汚染のリスクと原材料価格の変動が、卵白パウダー市場の成長を妨げる可能性があります。
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COVID-19パンデミックが卵白パウダー市場に与える影響
COVID-19パンデミックは、世界中のさまざまな国の経済や産業に影響を及ぼしました。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋(APAC)、中南米(SAM)、中東アフリカ(MEA)でのロックダウン、旅行制限、事業停止は、食品・飲料業界を含むいくつかの業界の成長を妨げました。製造ユニットの停止は、世界的なサプライチェーン、製造活動、配送スケジュール、さまざまな必需品と非必需品の販売を妨げました。さまざまな企業が、2020年に製品の配送が遅れ、製品の将来の販売が低迷する可能性があると発表しました。さらに、ヨーロッパ、アジア、北米のさまざまな国の政府が海外旅行を禁止したため、企業はコラボレーションやパートナーシップの計画を一時的に中止せざるを得ませんでした。これらすべての要因が2020年と2021年初頭に食品・飲料業界を妨げ、この業界に関連するさまざまな市場の成長を制限しました。
市場分析
卵白パウダーの機能的利点が卵白パウダー市場の成長を促進
卵白パウダーは、発泡、増粘、ゲル化、乳化、着色、香味などの特性があるため、食品加工業界では多機能成分として広く使用されています。卵白パウダーのこれらの特性は、いくつかの食品の官能特性や技術的特性を変えるのに役立ちます。卵と卵製品は、高品質のタンパク質含有量も提供します。しかし、食品に使用される卵と液体卵白には、保存期間の制限、保管の問題、卵の破損、汚染のリスクなど、いくつかの課題があります。したがって、卵白パウダーの機能的利点は、これらの課題を克服するのに役立ちます。卵白パウダーは一般に忍容性が高く、乳製品や大豆などの他のタンパク質源よりもアレルギーを引き起こすリスクが低くなります。スプレードライ卵白パウダーは、完成品の保存期間を延長します。粉末卵白パウダーの保存期間は18か月ですが、適切に密封して涼しく乾燥した場所に保管すれば、5〜10年に延長できます。パウダーは冷蔵する必要はありません。卵白から得られる粉末は、液卵に比べて保管スペースが少なく、材料の取り扱いや輸送に便利です。さらに、卵白粉末を使用すると、食品加工中に破損したりこぼれたりするリスクがなくなり、汚染や食中毒のリスクも軽減されます。また、液卵白や生卵に比べて経済的にも有利です。
ベーカリー業界では、泡立ちとゲル化の特性を持つ卵白パウダーがますます使用されています。粉末卵白は泡安定剤として機能し、焼き菓子に食感を与えます。製菓製造業者は、パン乾燥卵白パウダーの唯一の消費者であると考えられており、結晶化防止特性があるため、空気を含んだ菓子(ヌガーなど)を準備する際に使用します。ゲル化特性があるため、このパウダーはすり身などの肉製品や魚製品の調理にも使用されます。さらに、粉末卵白は、チョコレートムースやメレンゲなど、さまざまなデザートアイテムの準備に広く使用されています。したがって、卵白パウダーの機能的利点は、世界の卵白パウダー市場を活性化させています。
タイプベースの洞察
タイプに基づいて、卵白パウダー市場は、高ホイップと高ゲルに分類されます。高ホイップ卵白パウダーセグメントは、2022年に市場でより大きなシェアを占めました。高ゲルセグメントは、予測期間中に速い速度で成長する可能性があります。高ゲル卵白パウダーは、不純物がなく、典型的な卵の臭いのある淡黄色のパウダーです。乳化、ゲル化、泡立て、保水特性に優れています。この製品は、肉製品、ミンチ魚製品、小麦粉製品に栄養、弾力性、味、およびより長い保存期間を追加します。したがって、肉製品、ミンチ魚製品、小麦粉製品の需要が増加しており、卵白パウダー市場の成長にプラスの影響を与えると予測されています。
アプリケーションベースの洞察
用途に基づいて、卵白パウダー市場は食品および飲料、パーソナルケア、その他に分類されます。食品および飲料セグメントは、予測期間中に最高のCAGRを記録すると予想されます。鶏卵は、ベーキングに使用される主要な原材料です。卵は、殻、白身または卵白、卵黄の3つの主要な部分で構成されています。卵白は、卵の液体重量の約70%を占めます。卵白を処理すると、泡が形成され、その体積が6〜8倍に増加します。卵の泡はケーキの生地にボリュームを与え、スポンジケーキを作るのに不可欠です。卵白パウダーは、焼き菓子に使用すると生地強化剤として機能します。粉末卵白は、焼き菓子に食感を与える安定剤として広く使用されています。大量の小麦粉や砂糖を支えることができる優れた安定した泡形成など、さまざまな特性があるため、ベーキング業界で広く利用されています。卵白パウダーは、生地の脂肪を乳化させ、焼き菓子に滑らかでクリーミーな食感を与えます。
卵白パウダー市場で活動している主な企業は、太陽化学株式会社、AgroEgg Pte Ltd、Egg Domain Pty Ltd、Netto Industria De Alimentos Ltda、OVODAN International AS、Ovostar Union NV、Parmovo Srl、Foodchem International Corp、Taj Agro International、およびVenky's (India) Ltdです。これらの企業は、世界中で高まる消費者の需要に応え、専門ポートフォリオの製品範囲を拡大するために、新製品の発売と地理的拡大に重点を置いています。これらの企業は世界中に広く展開しており、これにより多数の顧客にサービスを提供し、その結果、市場シェアを拡大しています。
卵白パウダー市場の地域別分析
予測期間を通じて卵白パウダー市場に影響を与える地域的な傾向と要因は、Insight Partners のアナリストによって徹底的に説明されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南米、中米にわたる卵白パウダー市場のセグメントと地理についても説明します。
- 卵白パウダー市場の地域別データを入手
卵白パウダー市場レポートの範囲
レポート属性 | 詳細 |
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2022年の市場規模 | 21億1千万米ドル |
2030年までの市場規模 | 31.5億米ドル |
世界のCAGR(2022年 - 2030年) | 5.3% |
履歴データ | 2020-2021 |
予測期間 | 2023-2030 |
対象セグメント | タイプ別
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対象地域と国 | 北米
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市場リーダーと主要企業プロフィール |
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市場プレーヤーの密度:ビジネスダイナミクスへの影響を理解する
卵白パウダー市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認識の高まりなどの要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれて、企業は提供を拡大し、消費者のニーズを満たすために革新し、新たなトレンドを活用し、市場の成長をさらに促進しています。
市場プレーヤー密度とは、特定の市場または業界内で活動している企業または会社の分布を指します。これは、特定の市場スペースに、その市場規模または総市場価値に対してどれだけの競合相手 (市場プレーヤー) が存在するかを示します。
卵白パウダー市場で事業を展開している主要企業は次のとおりです。
- 太陽化学株式会社
- アグロエッグ株式会社
- エッグドメイン株式会社
- Netto Industria De Alimentos Ltda
- オヴォダンインターナショナルAS
免責事項:上記の企業は、特定の順序でランク付けされていません。
- 卵白パウダー市場のトップキープレーヤーの概要を入手
レポートの注目点
- 卵白パウダー市場の動向を進歩させ、企業が効果的な長期戦略を策定できるよう支援します。
- 先進国と発展途上国の市場プレーヤーが採用しているビジネス成長戦略
- 2020年から2030年までの市場の定量分析
- 世界の卵白粉需要の推定。
- 卵白パウダー市場における買い手とサプライヤーの有効性を示すポーターの5つの力の分析
- 競争市場の状況を理解するための最近の動向
- 卵白パウダー市場の市場動向と展望、成長の原動力と制約
- 商業的利益を支える市場戦略を強調することで意思決定プロセスを支援する
- 卵白パウダー市場 さまざまなノードにおける規模
- 卵白粉業界の詳細な概要と動向
- 有望な成長機会があるさまざまな地域の卵白パウダー市場規模
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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Frequently Asked Questions
Based on type, high-whip segments mainly have the largest revenue share. High-whipped egg white powder is a spray dried egg albumen, which can be used as a food ingredient in most food products containing egg white. Egg albumen has significant gelling properties. It is ideal for binding and gelling in a variety of food applications, including bakery, meat, and fish. Egg whites are low-fat and rich in protein. High-whipped egg white powder is obtained by individually breaking and separating fresh hen eggs, which are fermented, concentrated spray dried, and pasteurized in dry form. Egg white powder high whip has significant whipping and stability characteristics, making it suitable for confectionery and bakery products. It produces tremendously high volume, stable egg white foam for use in products that contain meringue (a type of dessert or candy) as an essential part of the recipe.
The major players operating in the global egg white powder market are Taiyo Kagaku Co Ltd, AgroEgg Pte Ltd, Egg Domain Pty Ltd, Netto Industria De Alimentos Ltda, OVODAN International AS, Ovostar Union NV, Parmovo Srl, Foodchem International Corp, Taj Agro International, Venky's (India) Ltd.
Rising focus on research and development activities to provide potential market opportunities in the coming years for the egg white powder. Various research studies have been conducted to explore the properties of egg white that can be useful in food, pharmaceutical, and other applications. Spray-dried egg white is mainly used as a food ingredient for its foaming and gelling properties. However, these properties are obtained when the egg white is subjected to dry heating, which is necessary to offset the harmful effects of spray drying. Research has been conducted to identify the processing steps that can damage the functional properties of egg white and reduce dry-heating time. Manufacturers are launching lactose-free and non-GMO egg white powder varieties to cater to the growing customer demand. For instance, Caneggs launched lactose-free egg white powder prepared via pasteurization in Canada in July 2018. Thus, growing research and development activities will help produce innovative egg white powder products.
Based on the application, food and beverages segment is projected to grow at the fastest CAGR over the forecast period. Egg white powder has several advantages that make it suitable for use in food processing. They can be handled & stored with ease and offer good uniformity. Egg white powder has excellent foaming and gelling properties due to the dry heating of egg white powder, which is mainly done to offset the harmful effects of the spray drying process applied to the egg white. Egg white powder provides good water-binding abilities in processed meat, seafood, bakery, and confectionery for texture improvement and protein fortification. The products can be stored at room temperature and in dry conditions with long shelf life compared to liquid eggs. Owing to its foaming and gelling properties, egg white powder is used as an important food ingredient.
Europe accounted for the largest share of the global egg white powder market. The Europe egg white powder market is segmented into Germany, France, Italy, the UK, Russia, and the Rest of Europe. The egg white powder market is projected to grow significantly owing to the presence of prominent players such as GEMPOL SP, Z O. O., OVOBEST Eiprodukte GmbH & Co. KG, EISA-Sachsen GmbH, and Merck KGaA across Europe. These companies serve markets such as animal feed, bakery, beverage, and confectionery and have a solid customer base. They also offer various egg white powders, including high-gel and high-whip. According to the Agra CEASE consulting, the Europe egg production industry has recorded 1,500,000 metric tons of annual egg product production in 2021 and holds approximately a share of 41.7–44.3%. Hence, the presence of prominent key industry participants and the massive processing of egg whites are boosting the egg white powder market growth.
Functional advantages of egg white powder are driving the egg white powder market. Egg white powder is extensively used in the food processing industry as a polyfunctional ingredient because of its foaming, thickening, gelling, emulsifying, coloring, and flavoring attributes. These characteristics of egg white powder help modify the organoleptic and technological properties of several food products. Eggs and egg products also provide high-quality protein content. However, egg and liquid egg white used in food products come with several challenges, such as limited shelf life, storage issues, breakage of eggs, and risk of contamination. Thus, the functional advantages of egg white powder help overcome these challenges.
Trends and growth analysis reports related to Food and Beverages : READ MORE..
The List of Companies - Egg White Powder Market
- Taiyo Kagaku Co Ltd
- AgroEgg Pte Ltd
- Egg Domain Pty Ltd
- Netto Industria De Alimentos Ltda
- OVODAN International AS
- Ovostar Union NV
- Parmovo Srl
- Foodchem International Corp
- Taj Agro International
- Venky's (India) Ltd.
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.