[調査レポート] 発酵香料・芳香成分市場規模は、2022年の13億4,000万米ドルから2030年には26億8,000万米ドルに成長すると予想されており、2022年から2030年にかけて9.0%のCAGRを記録すると予想されています。
市場洞察とアナリストの見解:
香料や芳香剤の発酵原料には、微生物発酵プロセスで生成される香味料、芳香剤、芳香成分が含まれます。製造業者は、天然由来の香料や芳香剤に関連する持続可能性、供給、価格に関する懸念の高まりに対応するため、発酵由来の香料や芳香剤を製造するための研究開発に多額の投資を行っています。たとえば、天然のバニラポッドから得られるバニリンは非常に高価であり、その供給業者は特定の地域に集中しているため、供給上の課題が生じています。さらに、天然バニリンの収量は、気象条件、農業慣行、その他の外的要因に大きく依存します。また、生産には通常 6~7 か月かかる時間のかかるプロセスです。この同じ香料を微生物発酵プロセスを使用して生産すると、これらすべての課題を克服できます。また、より短時間でより高い収量が得られます。コンビニエンスフード製品、パーソナルケア製品、化粧品における自然でクリーンなラベル表示の需要の高まりと、さまざまな香料や芳香成分を製造するための持続可能なアプローチにより、今後数年間で発酵香料および香料成分の市場トレンドが新たに生まれることが期待されています。
成長の原動力と課題:
合成抽出プロセスで作られた香料やフレグランスは、化学物質やその他の化石燃料で構成されており、環境や人間の健康に害を及ぼす可能性があります。化石燃料を使用して作られた香料やフレグランスは、 炭素(CO2)と温室効果ガスの排出を増加させます。たとえば、バニリンと呼ばれる合成バニラ香料は、手頃な価格で入手しやすいため、天然バニラ香料よりもはるかに多く使用されています。しかし、バニリンは化石燃料と木材パルプから合成されています。さらに、バニラのさやから抽出された天然バニラ香料の収量は非常に低いです。1kgの香料を得るには、500kgのバニラさやが必要です。したがって、香料とフレグランスの伝統的に使用されている天然プロセスと合成プロセスのどちらも持続可能ではありません。同様に、農業によるラズベリーアロマの生産には、100トン以上のラズベリーが必要であり、これはサッカー場約40個分の耕作面積に相当し、非常に持続不可能な土地利用です。したがって、伝統的に生産された天然成分だけでなく、合成成分の生産も環境に害を及ぼす可能性があります。
発酵は、持続可能な方法でフレーバーやフレグランスを生産するために開発された代替技術であり、「自然」とも考えられています。米国環境保護庁 (EPA) の汚染防止のためのバイオエンジニアリング研究によると、発酵は従来の化学合成よりも持続可能な生産方法です。これは、発酵の方が資源効率が高く、副産物が少ないためです。したがって、発酵によって生産されるフレーバーやフレグランスは環境に害を与えず、自然で持続可能な成分として分類されます。したがって、食品・飲料、香水、化粧品、パーソナルケアなどの最終用途産業における持続可能性への関心の高まりにより、世界中で発酵フレーバーやフレグランスの需要が高まり、市場の成長が促進されます。これらの要因は、発酵フレーバーおよびフレグランス成分の市場予測を決定する上で重要な役割を果たします。
世界の発酵香料・香料メーカーは、消費者を引き付け、市場での地位を高めるために、製品の革新、合併・買収、提携、生産能力の拡大、事業の拡大などの戦略的開発イニシアチブに多額の投資を行っています。持続可能性への懸念の高まりと、消費者からの天然およびクリーンラベル製品に対する需要の高まりにより、最終用途産業は天然で持続可能な原料を採用するようになりました。そのため、メーカーは発酵香料・香料の分野で絶えず投資し、革新を続けています。たとえば、2023年4月、生物学を基盤とする企業であるInsempraは、食品および化粧品用途向けのバイオテクノロジーで生産された100%天然の「アルファイオノン」香料・香料成分という初の機能性成分を発売しました。この香料は発酵によって生産されます。同社はまた、大手天然香料成分メーカーおよび販売業者である「Axxence Aromatic GmbH」と提携し、世界中の食品および化粧品メーカーに製品を販売しています。主要な市場プレーヤーによるこのような取り組みは、発酵香料・香料成分市場の成長にプラスの影響を与えています。
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レポートのセグメンテーションと範囲:
発酵香料および芳香成分市場分析は、タイプ、用途、および地域というセグメントを考慮して実施されています。市場は、タイプ別に、フルーティー、フローラル、ウッディ、ブレンド、その他に分類されています。用途に基づいて、市場は食品および飲料、パーソナルケア製品、化粧品、その他に分類されています。発酵香料および芳香成分市場は、地域別に、北米(米国、カナダ、メキシコ)、ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イタリア、英国、ロシア、その他のヨーロッパ)、アジア太平洋(オーストラリア、中国、日本、インド、韓国、その他のアジア太平洋)、中東およびアフリカ(南アフリカ、サウジアラビア、UAE、その他の中東およびアフリカ)、南米および中米(ブラジル、アルゼンチン、その他の南米および中米)に分類されています。
セグメント分析:
タイプに基づいて、発酵香料および香料成分市場は、フルーティ、フローラル、ウッディ、ブレンド、その他に分類されます。フルーティセグメントは、発酵香料および香料成分の世界的な市場シェアを占めています。ただし、フローラルセグメントの市場は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。フローラルフレグランスは、パーソナルケア製品、飲料、香水、布地洗剤、ホームケア製品に使用されます。発酵ローズフレグランスは、通常、ロドトルラミヌータ(酵母)を使用して作られます。香料および香料製造の大手企業の1つである高砂香料工業株式会社は、発酵フローラルフレグランスを製造しています。同社の製品であるバイオシクラモールは、サトウキビの発酵によって得られ、シクラメンの花の香りをもたらします。この製品は、高級フレグランス、布地柔軟剤、制汗剤、トイレタリー、洗剤、石鹸など、さまざまな製品に適しています。花卉分野の市場成長は、天然由来製品に対する需要の高まりにより、最終用途産業の焦点が発酵花卉香料へと移行したことに起因しています。
地域分析:
地理に基づいて、発酵香料および香料成分市場レポートの範囲は、主に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米および中米、中東およびアフリカの5つの地域に分かれています。 2022年、ヨーロッパは世界の発酵香料および香料成分市場シェアを独占しました。この地域の市場は2022年に4億7,782万米ドルと評価されました。ただし、アジア太平洋地域の市場は、予測期間中に10%のCAGRを記録すると予想されています。 アジア太平洋地域では、天然成分に対する消費者の好みが大幅に高まっています。多くの消費者は、天然成分は合成成分よりも健康的で安全で、環境に優しいと考えています。合成香料、香料、着色料、甘味料など、人工または化学的に加工された成分を含まない製品の需要が高まっています。食品・飲料、化粧品、パーソナルケア、ホームケア、パーソナルケア製品業界における天然成分に対する消費者の好みの高まりにより、発酵香料と香料の需要が高まっています。日本、中国、韓国、オーストラリア、インドなどの国では、都市化が進み、中流階級の人口が増加し、天然由来の製品の需要が高まっています。持続可能性への懸念の高まりにより、微生物由来のフレーバーやフレグランスの需要も急増しています。
アジア太平洋地域の美容業界は急速に成長しています。美容業界で事業を展開する企業は、製品の性能を向上させ、環境への影響を軽減するために、持続可能な調達と製造方法も採用しています。したがって、これらすべての要因が、この地域の発酵香料および香料原料市場を牽引すると予想されます。
ヨーロッパでは、バニラ、白檀、沈香などの特定の香料および香料成分の持続可能性と環境への影響に対する懸念が高まり、発酵香料および香料成分の需要が高まっています。そのため、この地域のメーカーは持続可能な成分の生産に多額の投資を行っています。たとえば、ヨーロッパを拠点とする多国籍企業であるKoninklijke DSM NVとBASFは、Allylixという会社と協力して、香料および香料分子の微生物生産に1,350万米ドルを一括投資しました。メーカーによるこのような投資は、ヨーロッパでの発酵香料および香料成分市場の成長を促進するのに役立ちます。
発酵香料および香料原料市場の地域別分析
予測期間を通じて発酵香料および香料原料市場に影響を与える地域的傾向と要因は、Insight Partners のアナリストによって徹底的に説明されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南米、中米にわたる発酵香料および香料原料市場のセグメントと地理についても説明します。
- 発酵香料・香料原料市場の地域別データを入手
発酵香料・香料原料市場レポートの範囲
レポート属性 | 詳細 |
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2022年の市場規模 | 13億4千万米ドル |
2030年までの市場規模 | 26億8千万米ドル |
世界のCAGR(2022年 - 2030年) | 9.0% |
履歴データ | 2020-2021 |
予測期間 | 2023-2030 |
対象セグメント | タイプ別
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対象地域と国 | 北米
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市場リーダーと主要企業プロフィール |
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発酵香料および香料原料市場のプレーヤー密度:ビジネスダイナミクスへの影響を理解する
発酵香料および芳香成分市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認識の高まりなどの要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれて、企業は提供品を拡大し、消費者のニーズを満たすために革新し、新たなトレンドを活用し、市場の成長をさらに促進しています。
市場プレーヤー密度とは、特定の市場または業界内で活動している企業または会社の分布を指します。これは、特定の市場スペースに、その市場規模または総市場価値に対してどれだけの競合相手 (市場プレーヤー) が存在するかを示します。
発酵香料および香料原料市場で事業を展開している主要企業は次のとおりです。
- ジェネイルバイオテック株式会社
- ドーラー GmbH
- 高砂香料工業株式会社
- ジボダンSA
- BASF SE
免責事項:上記の企業は、特定の順序でランク付けされていません。
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業界の発展と将来の機会:
世界の発酵香料・香料原料市場で活動する主要企業が行っている取り組みは以下の通りです。
- 2020年7月、ドイツの多国籍企業BASF Nutrition & Healthとオランダに拠点を置くIsobionicsは、最終製品にウッディな香りをもたらす初の発酵香料「Isobionics Santalol」を発売した。この香りは、サンダルウッドオイルに代わる説得力のある香りである。
- 2023年2月、ジボダン社は、ネオサンススクワラン、ネオサンスヘミスクワラン、クリーンスクリーンを含む特定の化粧品原料をアミリス社から買収しました。この長期パートナーシップ契約により、アミリスはジボダン社の化粧品に使用する原料の製造を継続し、同社のイノベーション能力にアクセスできるようになります。
競争環境と主要企業:
Givaudan SA、Firmenich International SA、Takasago International Corp、BASF SE、Evolva Holding SA、Amyris Inc、Insempra GmbH、Conagen Inc、Jeneil Biotech Inc、および Dohler GmbH は、世界発酵香料および香料原料市場レポートで紹介されている主要企業の一部です。これらの市場企業は、世界中でビジネスを拡大するために戦略的な開発イニシアチブを採用しています。
- Historical Analysis (2 Years), Base Year, Forecast (7 Years) with CAGR
- PEST and SWOT Analysis
- Market Size Value / Volume - Global, Regional, Country
- Industry and Competitive Landscape
- Excel Dataset
- Machine Condition Monitoring Market
- Fish Protein Hydrolysate Market
- Digital Pathology Market
- Ceiling Fans Market
- Wind Turbine Composites Market
- Procedure Trays Market
- Artificial Intelligence in Defense Market
- Aircraft MRO Market
- Educational Furniture Market
- Trade Promotion Management Software Market
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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Frequently Asked Questions
The fruity segment held a dominating share of the fermented flavor and fragrance ingredients market in 2022 owing to rising demand for fruity flavors and fragrances such as citrus, berry, and exotic fruits including mango and pineapple due to their refreshing sweet aroma and taste.
Based on application, the cosmetics segment is expected to register the fastest growth rate due to rising demand for natural, non-toxic, and chemical-free cosmetics.
Europe held the largest fermented flavor and fragrance ingredients market share due to rising awareness regarding sustainability and increasing preference for natural and non-toxic ingredients.
The major players operating in the global fermented flavor and fragrance ingredients market are Jeneil Biotech Inc, Dohler GmbH, Takasago International Corp, Givaudan SA, BASF SE, Firmenich International SA, Amyris Inc, Insempra GmbH, Conagen Inc, and Evolva Holding SA.
Rising technological advancements that help the scaling-up of production of flavor and fragrances through fermentation is expected to provide lucrative opportunities in the market over the coming years.
Rising sustainability concerns and key initiatives adopted by the key manufacturers of fermented flavor and fragrance ingredients are the major growth driving factors.
Trends and growth analysis reports related to Food and Beverages : READ MORE..
The List of Companies - Fermented Flavor and Fragrance Ingredients Market
- Jeneil Biotech Inc
- Dohler GmbH
- Takasago International Corp
- Givaudan SA
- BASF SE
- Firmenich International SA
- Amyris Inc
- Insempra GmbH
- Conagen Inc
- Evolva Holding SA
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.