ケフィア市場は2018年に13億7,420万米ドルと評価され、2027年までに22億5,850万米ドルに達すると予測されており、2019年から2027年にかけて5.8%のCAGRで成長すると予想されています。
ケフィアは発酵培養飲料で、ヨーグルト飲料のような味がしますが、ヨーグルト飲料とはまったく異なります。サワードウパンに「スターター」があるのと同じように、「スターター」穀物を使用して生産されます。このスターターは、乳タンパク質、酵母、細菌の組み合わせです。クリーミーな風味と酸味があり、プロバイオティクスの健康効果があります。ケフィアは、ほぼ世界中のどこでも広く入手できます。乳製品やヨーグルトの近くにあるほとんどの食料品店で、さまざまな形で見つけることができます。消化を改善するためによく消費されます。ケフィアは栄養価が高く、タンパク質、ビタミンBとD、カリウム、カルシウムが豊富に含まれています。カルシウムは骨の強度を高めるのに役立ちますが、タンパク質は強い筋肉を作り、カリウムは心臓の健康に不可欠です。
ヨーロッパ地域は、世界のケフィア市場で最大のシェアを占めています。ヨーロッパ地域の最大の市場シェアは、主にこの地域の大規模な消費者ベースと、ユーザーの間でケフィアの利点に関する高い認識に起因しています。発酵乳は近東で生まれ、その後東ヨーロッパと中央ヨーロッパで人気になりました。ケフィアは、中温共生培養の一種であるケフィアグレインから作られた、薄いヨーグルトに似た発酵乳飲料です。この飲料は北コーカサス、東ヨーロッパ、ロシアで生まれ、牛、山羊、または羊のミルクにケフィアグレインを接種して作られます。ヨーグルトとは異なり、飲用可能で、ミルクを培養するために使用されるケフィアグレインには、より多様なスターター培養微生物が含まれています。ヨーロッパのケフィア市場で活動している主要企業には、Biotiful Dairy Ltd、Hain Celestial、Lifeway Foods、Inc.などがあります。
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市場分析
ケフィアの健康上の利点がケフィア市場の成長を後押しすると期待される
ケフィアは、牛乳と発酵させたケフィア粒の混合物で、プロバイオティクスの優れた供給源と考えられています。高濃度のビタミンとミネラルを含み、タンパク質の主要な供給源の 1 つでもあります。また、ビタミン K、カルシウム、ビタミン B12、ビオチン、酵素、ビタミン B9、および体の正常な機能に必要なその他の栄養素の優れた供給源でもあります。消化器系の正常な機能を助ける十分な量の細菌が含まれています。ケフィアは免疫系を刺激し、コレステロール値を下げるのに役立ちます。また、血糖値のコントロールと体重の減少にも役立ちます。ケフィアは健康上の利点があるため、乳製品、医薬品、および栄養補助食品業界でますます使用されています。
発酵プロセスは、主にプロバイオティクスの多様性とバイオアベイラビリティの向上により、食品の健康効果を高めるのに役立ちます。ケフィアの健康効果には、腸の健康、骨の健康、皮膚の健康などが含まれます。また、抗真菌性と抗菌性があり、食品媒介病原菌と戦うのに役立つほか、膣炎や胃腸炎の感染症の治療と予防にも役立ちます。また、抗発癌性があり、初期段階の腫瘍の進行を防ぐのに役立ちます。
タイプインサイト
タイプに基づいて、ケフィア市場はギリシャ風ケフィア、低脂肪ケフィア、フローズンケフィア、オーガニックケフィアなどに分かれています。2018年には、ギリシャ風ケフィアセグメントがケフィア市場をリードしました。ケフィアは無糖で、全乳で作られています。ケフィアは、ラクトバチルス・ラクティス、ラクトバチルス・ラムノサス、ストレプトコッカス・ジアセチラクティスなど、東ヨーロッパで2000年以上前から人気のある約12種類のプロバイオティクス培養物を含む、酸味のある発酵乳飲料です。ギリシャ風ケフィアはグルテンフリーで、最大99%乳糖を含まず、すべて天然の非GMO(遺伝子組み換え生物)原料で作られています。ギリシャ風ケフィアはタンパク質とカルシウムが豊富なため、需要が急増しています。ギリシャ風ケフィアは、そのユニークな味とそれに伴うさまざまな健康上の利点により、世界中で注目を集めています。ギリシャ風ケフィアには、ビタミン D3 やビタミン A などのビタミンも豊富に含まれていることが知られています。
マテリアルインサイト
材料に基づいて、ケフィア市場は水、牛乳、ココナッツに分割されています。牛乳セグメントは2018年に最大の市場シェアを占めました。ケフィアはヨーグルトに似た発酵培養乳飲料ですが、酸味のある飲み物です。これは発酵プロセスの最終生成物である二酸化炭素によるものです。発酵時間の長さは味に影響します。ケフィアはプロバイオティクス細菌が豊富で、カルシウムの優れた供給源です。ケフィアの製造方法は、ケフィアとヨーグルトの主な違いの1つです。伝統的な牛乳ケフィアは、ケフィアグレインと全乳、ヤギ乳、羊乳、ココナッツミルク、および豆乳や米乳の代替品を使用します。ケフィアグレインは穀物ではなく、さまざまな細菌や酵母を含む穀物のように見える小さなゼラチン状のビーズです。穀物をガラスのボウルに入れ、牛乳に浸し、蓋をして室温で最低 24 時間放置します。これにより、酵母とバクテリアが牛乳に含まれる天然糖であるラクトースを乳酸に発酵させ、バクテリアの成長と増殖を活性化します。室温で 24 時間放置した後、穀物をケフィアから濾し取り、新鮮な牛乳に移して再び使用します。これにより穀物は繁殖を続け、濾したケフィアは飲む準備が整います。ケフィアとブレンドされた牛乳の栄養価が高いため、ミルク ケフィアはますます重要になっています。
流通チャネルの洞察
流通チャネルに基づいて、ケフィア市場は、ハイパーマーケットとスーパーマーケット、コンビニエンスストアと小売店、およびオンラインに分類されます。コンビニエンスストアセグメントは、2018年に最大の市場シェアを占めました。コンビニエンスストアは、限られたエリアに位置し、ハイパーマーケットやスーパーマーケットに比べて規模が小さい店舗です。コンビニエンスストアとハイパーマーケットやスーパーマーケットの主な違いは、コンビニエンスストアが夜遅くまで営業していることです。これにより、製品(この場合はケフィア)の販売にさらなるボーナスが加わります。コンビニエンスストアの営業時間が長いことは、遅くまで働いて急いで物を受け取る消費者にとって有益です。
小売店は、通常は小売業者が所有および運営するビジネスの中心地ですが、製造業者または小売業者以外の誰かが所有および運営することもあり、その場合、商品は主に最終消費者に販売されます。小売とは、単一の購入場所からその商品を使用する予定の顧客に直接届けられる商品の販売を指します。ケフィアの小売店での販売は、世界中で高まるケフィアの需要を満たすために好まれています。
ケフィア市場の地域別洞察
予測期間を通じてケフィア市場に影響を与える地域的な傾向と要因は、Insight Partners のアナリストによって徹底的に説明されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南米、中米にわたるケフィア市場のセグメントと地理についても説明します。

- ケフィア市場の地域別データを入手
ケフィア市場レポートの範囲
レポート属性 | 詳細 |
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2018年の市場規模 | 13億7千万米ドル |
2027年までの市場規模 | 22億6千万米ドル |
世界のCAGR(2018年 - 2027年) | 5.8% |
履歴データ | 2016-2017 |
予測期間 | 2019-2027 |
対象セグメント | タイプ別
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対象地域と国 | 北米
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市場リーダーと主要企業プロフィール |
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ケフィア市場のプレーヤー密度:ビジネスダイナミクスへの影響を理解する
ケフィア市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認識の高まりなどの要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれて、企業は提供を拡大し、消費者のニーズを満たすために革新し、新たなトレンドを活用し、市場の成長をさらに促進しています。
市場プレーヤー密度とは、特定の市場または業界内で活動している企業または会社の分布を指します。これは、特定の市場スペースに、その市場規模または総市場価値に対してどれだけの競合相手 (市場プレーヤー) が存在するかを示します。
ケフィア市場で事業を展開している主要企業は次のとおりです。
- バコマ Sp. z o. o
- ベスト オブ ファームズ LLC (ラッタ)
- バイオティフルデイリー株式会社
- ダノンSA
- ハイン・セレスティアル
免責事項:上記の企業は、特定の順序でランク付けされていません。

- ケフィア市場のトップキープレーヤーの概要を入手
ケフィア市場で事業を展開している企業としては、Bakoma Sp. z oo、Best of Farms LLC、Biotiful Dairy Ltd、Danone SA、Hain Celestial、Krasnystaw OSM、Les produits de marque Liberté inc.、Lifeway Foods, Inc.、Nestle SA、Valio など多数あります。主要企業は合併や買収、研究開発戦略を実施して顧客基盤を拡大し、世界市場で大きなシェアを獲得し、それによって世界的にブランド名を維持しています。
レポートの注目点
- ケフィア市場における進歩的な業界動向は、プレーヤーが効果的な長期戦略を策定するのに役立ちます。
- 先進国市場と発展途上国市場で採用されているビジネス成長戦略
- 2019年から2027年までのケフィア市場の定量分析
- ケフィアの世界需要の推定
- 業界で事業を展開するバイヤーとサプライヤーの有効性を示すPEST分析
- 競争市場の状況を理解するための最近の動向
- ケフィア市場の成長を牽引・抑制する要因と市場動向と展望
- 商業的利益の基盤となる市場戦略を強調し、市場の成長につながる意思決定プロセスを支援する
- ケフィア市場規模は各ノードで異なる
- 市場の詳細な概要とセグメンテーション、およびケフィア業界の動向
- 有望な成長機会のあるさまざまな地域のケフィア市場の規模
ケフィア市場 – タイプ別
- ギリシャ風ケフィア
- 低脂肪ケフィア
- 冷凍ケフィア
- オーガニックケフィア
ケフィア市場 – 素材別
- ココナッツ
- 牛乳
- 水
ケフィア市場 – フレーバー別
- 通常
- 風味
ケフィア市場 – 用途別
- 食べ物
- 美容と健康
ケフィア市場 – 流通チャネル別
- コンビニエンスストア・小売店
- ハイパーマーケットとスーパーマーケット
- オンラインストア
企業プロフィール
- バコマ属
- ベスト オブ ファームズ LLC
- バイオティフルデイリー株式会社
- ダノンSA
- ハイン・セレスティアル
- クラスニスタウ OSM
- Les produits de marque Liberté inc.
- ライフウェイフーズ株式会社
- ネスレSA
- ヴァリオ
- 過去2年間の分析、基準年、CAGRによる予測(7年間)
- PEST分析とSWOT分析
- 市場規模価値/数量 - 世界、地域、国
- 業界と競争環境
- Excel データセット



Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
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to country scope.
Trends and growth analysis reports related to Food and Beverages : READ MORE..
The List of Companies
- Bakoma Sp. z o. o
- Best of Farms LLC (Latta)
- Biotiful Dairy Ltd
- Danone S.A.
- Hain Celestial
- Krasnystaw OSM
- Les produits de marque Liberté inc.
- Lifeway Foods, Inc.
- Nestle S.A.
- Valio
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.