베이컨 시장 성장, 규모, 점유율, 추세, 주요 업체 분석 및 2027년까지 예측

베이컨 시장은 2018년 274억 1,994만 달러 규모였으며, 2027년에는 400억 462만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2019년부터 2027년까지 연평균 4.3% 성장할 것으로 예상됩니다.

베이컨은 돼지의 옆구리와 배 부분을 염장 및 훈제한 부위를 말합니다. 베이컨은 다양한 요리에 활용되며 요리의 풍미를 더하는 데 도움을 줍니다. 살코기를 감싸 조리하면 수분을 공급하여 조리 시간을 단축합니다. 육류 가공 기술의 발전과 육류 단백질 수요 증가로 베이컨 시장은 지난 몇 년간 엄청난 성장을 경험했습니다. 피자, 샌드위치, 햄버거 수요 급증 또한 베이컨 시장 성장을 뒷받침했습니다. 그러나 베이컨에는 심장 질환 및 혈압 위험을 증가시키는 지방과 나트륨이 함유되어 있습니다. 이로 인해 베이컨 수요가 제한됩니다. 칠면조 베이컨과 같은 신제품 개발은 향후 몇 년 동안 베이컨 시장에 수익성 있는 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역의 베이컨 시장은 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 급속한 성장은 중산층 인구 증가와 도시화로 인해 베이컨 제조업체에 다양한 기회가 제공되기 때문입니다. 중산층의 가처분소득이 꾸준히 증가함에 따라 사람들은 베이컨 및 기타 가공육류와 같은 식품에 더 높은 가격을 기꺼이 지불하고 있습니다. 소비자의 취향과 선호도 변화와 가공육류 수요 급증 또한 아시아 태평양 지역의 베이컨 수요를 증가시켰습니다. 또한, 편의식품에 베이컨을 사용하는 추세로 인해 스낵 카테고리별 베이컨 수요가 증가한 것도 아시아 태평양 지역의 베이컨 수요를 증가시켰습니다.

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베이컨 마켓: 전략적 통찰력

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COVID-19 팬데믹이 베이컨 시장에 미치는 영향

COVID-19 팬데믹은 봉쇄, 여행 금지, 사업 중단으로 인해 여러 국가의 경제와 산업에 악영향을 미치고 있습니다. 식음료 산업은 공급망 제한 및 생산 공장 폐쇄와 같은 심각한 차질을 겪고 있는 주요 산업 중 하나입니다. 여러 국가의 여러 공장과 공장 폐쇄는 글로벌 공급망을 교란하고 제조 활동, 배송 일정 및 여러 제품 판매에 부정적인 영향을 미칩니다. 여러 회사는 이미 제품 배송 지연 및 향후 제품 판매 부진 가능성을 발표했습니다. 또한 유럽, 아시아, 북미 국가들이 시행한 전 세계 여행 금지 조치는 기업 협력 및 파트너십 기회를 저해하고 있습니다. 따라서 이러한 요인들이 식음료 산업에서 베이컨 시장의 성장을 저해하고 있습니다.

시장 분석: 편의식품 선호도 증가로 베이컨 시장 성장 촉진 예상

편의식품은 조리 시간과 노력이 적게 드는 식품입니다. 통조림이나 포장 육류 제품, 베이컨 등 편의식품에 대한 수요는 사회·경제적 패턴의 변화와 급속한 도시화로 인해 더욱 빠른 속도로 증가하고 있습니다. 또한, 소비자의 구매력 향상, 건강식품에 대한 인식 제고, 식습관 및 식사 패턴의 변화는 편의식품에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다. 편의식품은 어린이, 청소년, 노동자 계층, 호스텔 거주자 및 독신자 사이에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 미국, 캐나다, 멕시코, 독일, 프랑스, 이탈리아, 중국 등 선진국에서 편의식품에 대한 사람들의 관심이 크게 증가함에 따라 전 세계적으로 베이컨 시장 수요가 증가하고 있습니다. 베이컨은 개인 소비자와 외식업체 모두에서 널리 사용됩니다. 베이컨은 외식업체, 레스토랑 및 기타 소비자에게 다양한 음식 옵션을 제공하는 간단하고 쉬운 방법을 제공합니다. 따라서 다양한 레시피를 위한 베이컨 수요 증가가 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

Nature Insights

베이컨 시장은 자연을 기반으로 유기농과 일반 가공으로 나뉩니다. 2018년에는 일반 가공 부문이 베이컨 시장을 주도했습니다. 일반 베이컨은 염장 돼지고기의 일종으로, 다양한 부위의 고기를 사용하는데, 주로 돼지 뱃살이나 돼지 뱃살보다 지방이 적은 등심 부위를 사용합니다. 풍부하고 바삭하며 짭짤한 맛과 함께 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 베이컨은 다재다능한 붉은 육류로, 나무 조각을 그을리거나 액상 훈연 추출물을 뿌려 얻은 천연 훈연으로 스모키한 풍미를 더합니다. 베이컨은 염장제로 소금을 사용하고 첨가제로 아질산염을 첨가하여 만듭니다. 베이컨은 띠 모양이나 원형 모양으로 가공된 염장 및 가공된 삼겹살에 속합니다. 베이컨은 돼지 삼겹살을 얇게 썰어 한쪽 끝에 얇고 둥근 등심이 있는 중간 베이컨이나 래시 베이컨, 둥근 등심이 없는 스트리키 베이컨 등 다양한 종류가 있습니다. 베이컨은 영양가가 높습니다. 일반적인 베이컨 100g에는 고품질 동물성 단백질 37g, 셀레늄 89%, 인 53%, 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B12가 함유되어 있습니다.

출처 정보

베이컨 시장은 원산지에 따라 돼지고기, 소고기, 칠면조, 닭고기로 구분됩니다. 돼지고기 부문은 2018년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 돼지고기는 국내산 돼지고기를 일컫는 요리 용어입니다. 돼지고기 베이컨은 베이컨 시장의 세계적 성장에 크게 기여한 분야 중 하나입니다. 북미, 남미, 유럽, 그리고 아시아 태평양 일부 국가에서 돼지고기 베이컨 수요가 증가하고 있습니다. 미국, 캐나다, 멕시코, 이탈리아, 프랑스, 독일, 영국을 비롯한 여러 국가에서 돼지고기 시장 수요가 증가하고 있으며, 향후 몇 년 동안 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 지역의 돼지고기 베이컨 수요 증가는 전 세계 베이컨 시장의 폭발적인 성장에 기여했습니다. 사과 훈제 또는 후추 훈제 등 향이 첨가된 돼지고기 베이컨 또한 전 세계적으로 판매되고 있습니다. 일반적으로 베이컨은 지방 함량이 높고 훈제 향이 강하기 때문에 돼지고기에 대한 수요와 풍미 증가는 전 세계적으로 베이컨 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

유형별 분석

베이컨 시장은 유형에 따라 건식, 침지식, 펌핑식 베이컨으로 구분됩니다. 펌프 베이컨 부문은 2018년 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 펌프 베이컨은 베이컨에 경화 성분을 주입하고 마사지하거나 텀블링하는 방식입니다. 아질산나트륨은 약 120ppm(백만분의 일)을 사용해야 하며, 아질산칼륨은 148ppm을 사용해야 합니다. 아스코르브산나트륨 또는 에리소르빈산나트륨은 550ppm을 사용해야 합니다. USDA 규정에 따르면 아스코르브산나트륨 또는 에리소르빈산나트륨의 분자량은 약 198입니다. 이러한 물질의 수화물은 아스코르브산나트륨 또는 에리소르빈산나트륨 550ppm에 해당하는 함량을 갖도록 변경해야 합니다. 특정 상황에서 경화육 제품의 아질산염은 발암 물질로 알려진 니트로사민의 생성을 촉진하기 때문에 USDA 공장 내 검사 시스템에서는 펌프 베이컨 샘플을 채취하도록 요구합니다. 이러한 샘플은 열에너지 분석기(TEA)를 사용하여 니트로사민 수치를 측정합니다. TEA에서 특정 수준의 니트로사민이 검출되면 추가 샘플을 채취하여 가스크로마토그래피를 사용하여 검사합니다. 추정 양성 결과는 질량 분석법으로 확인해야 합니다. USDA에서 확인을 위해 채취한 원래 샘플 중 하나에서 확인 가능한 수준의 니트로사민이 검출될 경우, 생산 시설에서 펌핑된 모든 베이컨과 향후 모든 생산물은 보관됩니다.

베이컨 시장에서 활동하는 몇몇 업체로는 Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc., True Story Foods 등이 있습니다. 주요 기업들은 인수합병, 연구 개발 전략을 통해 고객 기반을 확대하고 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 확보하며, 이를 통해 전 세계적으로 브랜드 인지도를 유지하고 있습니다.

베이컨 마켓

The Insight Partners의 분석가들은 예측 기간 동안 베이컨 시장에 영향을 미치는 지역별 동향과 요인들을 면밀히 분석했습니다. 이 섹션에서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 그리고 중남미 지역의 베이컨 시장 세분화 및 지역별 분포도 살펴봅니다.

베이컨 시장 보고서 범위

베이컨 시장 참여자 밀도: 비즈니스 역학에 미치는 영향 이해

베이컨 시장은 소비자 선호도 변화, 기술 발전, 그리고 제품의 효능에 대한 인식 제고 등의 요인으로 최종 사용자 수요가 증가하면서 빠르게 성장하고 있습니다. 수요가 증가함에 따라 기업들은 제품 라인업을 확장하고, 소비자 니즈를 충족하기 위한 혁신을 추진하며, 새로운 트렌드를 적극 활용하고 있으며, 이는 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

1. 참가자들이 효과적인 장기 전략을 개발하도록 돕는 베이컨 시장의 진보적인 산업 동향
2. 선진국과 개발도상국 시장에서 채택한 사업 성장 전략
3. 2019년부터 2027년까지 베이컨 시장에 대한 정량적 분석
4. 베이컨에 대한 글로벌 수요 추산
5. 산업에서 활동하는 구매자와 공급업체의 효율성을 보여주기 위한 PEST 분석
6. 경쟁적인 시장 시나리오를 이해하기 위한 최근 동향
7. 시장 동향 및 전망, 그리고 베이컨 시장 성장을 주도하고 제약하는 요인
8. 상업적 관심을 뒷받침하고 시장 성장을 이끄는 시장 전략을 강조하여 의사 결정 프로세스 지원
9. 다양한 노드에서의 베이컨 시장 규모
10. 시장에 대한 자세한 개요 및 세분화, 그리고 베이컨 산업 역학
11. 성장이 유망한 다양한 지역의 베이컨 시장 규모 기회

베이컨 시장 - 자연별

1. 유기농
2. 재래식

베이컨 시장 - 원산지별

1. 돼지고기
2. 소고기
3. 칠면조
4. 닭고기

베이컨 시장 - 종류별

1. 건조 숙성
2. 침지 숙성
3. 펌핑 베이컨

베이컨 시장 - 유통 채널별

1. 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
2. 독립 소매업체
3. 식품 서비스
4. 기타

회사 프로필

1. Applegate Farms, LLC.
2. Farmland Industries, Inc.
3. Foster Farms
4. Hormel Foods Corporation
5. JBS SA
6. Karro Food Group
7. Organic Prairie
8. Osi Group
9. Smithfield Foods, Inc.
10. True Story Foods

연구 관리자

하비 움메르

관리자,
시장 조사 및 컨설팅

하비는 화학 및 소재 분야 전문 8년 경력의 노련한 시장 조사 분석가로, 식음료 및 소비재 산업에 대한 전문 지식을 갖추고 있습니다. 그는 비슈와카르마 공과대학(VIT)의 화학 엔지니어로서 산업용 및 특수 화학 제품, 페인트 및 코팅, 제지 및 포장, 윤활제, 소비재 분야에 대한 심도 있는 전문 지식을 쌓았습니다.

하비의 핵심 역량은 시장 규모 분석 및 예측, 경쟁 벤치마킹, 트렌드 분석, 고객 참여, 보고서 작성, 팀 협업 등이며, 이를 통해 실행 가능한 인사이트를 제공하고 전략적 의사 결정을 지원하는 데 능숙합니다.

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장-에르브 젠 의장, 퓨처 애널리티카

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치지오케 박사 오니아 전무이사, 파인크레스트 헬스케어 유한회사

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